Barbacoa

セモリナ、パセリ、ミント、季節の野菜を使った爽やかなサラダ。オリーブオイルとレモンで味付け。

農家産鶏ひき肉のスパイシーな串焼きまたはミートボール。柔らかく風味豊かにグリル。

骨付きのままローストした骨髄。濃厚でクリーミー。トーストしたパンに少し塩を添えて。

タイ風マリネビーフサラダ。ライム、唐辛子、フレッシュハーブ、フィッシュソースのブレンド。

ミブラサオーブンでスモークした風味。柔らかく繊細。

様々なシャルキュトリーの盛り合わせ。アペリティフに最適。

ビーツのスライスにフェタチーズ、ハーブ、カリカリのアーモンドを添えて。甘く土のような風味。

グリルまたは素早くソテーしたムール貝。温かい状態で提供。手で食べる。

スパイシーなスペイン産チョリソで調理したイカ。風味豊かな海の幸と山の幸の組み合わせ。

外はカリカリ、中はふんわりとしたフリット。軽くスパイシー。

熱い鉄板でグリルしたコモンマテガイ。磯の香りがする柔らかい身。ニンニクとパセリで味付けされることが多い。

エビを塩胡椒でシンプルにソテー。エビ本来の風味を引き立てます。

ピション家の職人シャルキュトリーセレクション。

リシャール家が厳選した熟成チーズの盛り合わせ。

シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。

マリネした牛肉とタイ風調味料（レモングラス、コリアンダー、唐辛子）を使った大きなサラダ。

キヌア、ロースト野菜、種子を使った健康的でバランスの取れたサラダ。ビタミンと食感が豊富。

新鮮なシーフードを使ったサラダ。

炭火でグリルした丸ごとロブスター。繊細なスモーク風味。シンプルに味付けし、身の美味しさを引き立てます。

柔らかくなるまでじっくり煮込み、カリカリになるまでグリルしたタコ。

シェフがその日の仕入れに合わせて調理した本日の魚。

ロモ（豚ロース肉）の前にある非常に柔らかい部位。肉汁と風味を保つためにロースト。

アンセニ産の高品質な鶏肉。風味豊かな肉質になるようマリネし、調理しました。

オーブラック産ビーフの大きな塊（2名様用）。炭火焼きでジューシーで霜降り。

濃厚な風味で知られる牛肉の部位。レアに調理すると繊維質で柔らかい。

炭火焼きまたはスモークした野菜の盛り合わせ。豊かな植物の風味。

大きなシュー生地にアイスクリームまたはクリームを詰め、温かいチョコレートソースをかけたもの。

メレンゲをイングリッシュクリームにポシェし、ローストアーモンドとキャラメルを散らしたもの。

季節のフルーツのロースト。温かいキャラメルソースとバニラアイスクリーム添え。

ポシェまたはローストした洋梨。温かいチョコレートソースとバニラアイスクリーム添え。

マロンの甘さ、パッションフルーツの酸味、チョコレートの美味しさを組み合わせた濃厚なデザート。