Azulino

Un plato tradicional de la región de Marche, Italia, hecho con aceitunas rellenas y fritas. Disfruta de su textura crujiente y el sabor salado de las aceitunas.

Un plato de cebolla vaciada, rellena y asada lentamente con sal de roca. Resalta la dulzura de la cebolla.

Un plato de soufflé esponjoso hecho con maíz, cubierto con una rica salsa de queso.

Una ensalada de brócoli hervido espolvoreado con huevo duro tamizado, que se asemeja a las flores de mimosa.

Un aperitivo frío que combina trucha ahumada a baja temperatura con un marinado de col lombarda ácido.

Fritura de maíz cubierta con abundante queso Pecorino de leche de oveja. Se caracteriza por su sabor agridulce.

Un plato de fritura de congrio (Hamo) combinado con tomates dulces y jugosos y berros, terminado con vinagre balsámico.

Un aperitivo de jamón salado y fruta de temporada, servido con una rica mousse de gorgonzola. Combina bien con el vino.

Un plato de "bombas" de champiñones rellenas y cocinadas enteras, servido con aromática trufa de verano.

Caprese de burrata cremosa y tomate, con un toque de anchoas.

Plato elaborado con carne de caballo fresca. Puedes elegir entre tartar, que conserva la textura cruda, o tataki, ligeramente chamuscado por fuera.

Fritura de mariscos rebozados en sémola. Disfruta de la textura crujiente del rebozado.

Un lujoso plato de pescado fresco a la brasa, combinado con cremosa burrata y aromática trufa negra.

Un plato principal de chuletas de cordero a la brasa, cocinadas a la perfección sobre carbón.

Un plato de tagliolini planos con tinta de calamar, que combina el sabor del calamar y las huevas de pescado, con el picante del wasabi japonés.

Pasta corta en espiral "Fusilli Cellentani" terminada con una salsa de tomate que utiliza "Nduja", un salami blando muy picante.

Un plato de pasta de temporada con tagliolini en salsa fría de tomate y melocotón, servido con congrio a la parrilla.

Pasta en forma de oreja "Orecchiette" mezclada con brócoli tierno y salsa de salchicha italiana.

Un plato que combina "Pappardelle", una pasta ancha con hierbas y pimienta, con una rica salsa ragú de carne.

Pasta corta en forma de S "Casarecce" combinada con una salsa en la que se ha disuelto el sabor de las costillas de cerdo.

Pasta rellena "Fagottini" rellena de pasta de habas, salteada en salsa de mantequilla (al burro) y servida con crujiente jamón serrano.