Ayahuma Restaurant

Croquetas crujientes a base de puré de yuca. Rellenas de queso y realzadas con un toque dulce de panela. Textura suave por dentro y dorada por fuera.

Buñuelos de pescado (merluza) ligeros y aireados. Sazonados con aceitunas negras y guindilla de Espelette para un sabor sutilmente picante. Servidos calientes y dorados.

Empanadillas fritas tradicionales de Ecuador rellenas de queso fundido. La masa es crujiente y ligera ('de viento'). Servidas con pequeños vegetales marinados.

Guiso tierno de sepia. Acompañado de un puré de zanahoria dulce y un jugo típico 'Jipijapa' a base de cacahuete. Sabores ricos y untuosos.

Plato tradicional andino a base de maíz blanco gigante (mote) cocinado con huevos. Adornado con trozos de cerdo crujientes (chicharrón) y un sabroso jugo de chorizo.

Croquetas ovaladas a base de plátano verde y pasta de maní. Rellenas de ensalada de pulpo fresco y acompañadas de quinoa crujiente.

Pescado crudo marinado en jugo de cítricos frescos (lima, naranja). Servido en su jugo de marinado ácido con chips de plátano crujientes.

Trozo de cerdo jugoso y veteado. Servido con puré de yuca, maíz tostado crujiente y una salsa picante frutal de mango.

Lomo de atún apenas sellado, crudo en el interior. Cubierto con una rica salsa 'encocada' de leche de coco y servido con verduras de temporada.

Corte de res sudamericano muy apreciado, tierno con una capa de grasa sabrosa. A la parrilla y servido con puré de patatas local (molo) y una salsa verde de hierbas.

Acompañamiento ligero a base de quinoa. Semillas andinas nutritivas preparadas con sabores veraniegos.

Arroz cocinado y coloreado, a menudo con achiote. Sabor dulce y ligeramente especiado.

Rodajas gruesas de plátano verde fritas dos veces. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas saladas.

Plátano maduro (amarillo) cocido, ofreciendo un dulzor natural. Servido caliente con queso derretido para un contraste dulce-salado.

Postre goloso de intenso chocolate negro ecuatoriano. Combinado con la dulzura del manjar de leche.

Higos enteros confitados lentamente en un sirope de panela (azúcar de caña integral). Perfumados con canela y espolvoreados con maíz.

Dulce frito tradicional, fino y crujiente. Servido con coulis de mora y espumilla (merengue de guayaba).

Cerveza rubia tipo lager. Refrescante, ligera y equilibrada con un fino amargor.

Cóctel insignia a base de aguardiente (aguardiente de caña). Mezclado con maracuyá ácido y clara de huevo para una textura cremosa.

Cóctel tropical clásico. Mezcla cremosa de ron, leche de coco y jugo de piña.

Creación especial del día preparada por el barman. Los ingredientes varían según la inspiración.

Vino espumoso francés de prestigio. Estilo Extra Brut, seco, vivo y elegante con burbujas finas.

Vino blanco chileno elaborado con la variedad Sauvignon Blanc. Fresco, vivo, con notas cítricas y de hierba recién cortada.

Vino blanco argentino aromático (variedad Torrontés). Nariz muy floral y frutal, boca fresca y seca.

Vino blanco argentino de la Patagonia. Un Chardonnay redondo y estructurado, con notas de fruta de hueso.

Vino rosado argentino elaborado con Malbec. Color intenso, aromas a frutos rojos intensos y buena frescura.

Vino tinto orgánico de Argentina. Ensamblaje de Malbec y Cabernet, ofreciendo estructura, frutos negros y especias.

Vino tinto argentino con cuerpo. El Malbec Reserva ofrece taninos sedosos y profundos aromas a ciruela y vainilla.

Cabernet Sauvignon orgánico de Argentina. Vino estructurado con notas de cassis y pimiento, sin sulfitos añadidos.

Vino tinto orgánico de Argentina (variedad Carignan). Rústico, con buena acidez y aromas a frutos rojos silvestres.

Vino tinto chileno ligero y frutal. El Pinot Noir ofrece delicados aromas a cereza y frambuesa.

Vino tinto chileno emblemático (Carmenère). Especiado, con notas de frutos negros y taninos suaves.

Gran vino tinto chileno. Un Carmenère complejo y elegante, perfecto para acompañar carnes.

Aguardiente de caña de azúcar típico de Ecuador. Sabor seco y a menudo ligeramente anisado.

Versión orgánica del aguardiente. Aguardiente de caña puro y cristalino.

Licor artesanal ecuatoriano ('Pájaro azul'). Destilado con hierbas, cítricos y a veces carne de pollo según la tradición, color azulado.

Licor digestivo fino de Ecuador. Dulce, aromático y ámbar, recordando al coñac o brandy.

Destilado mexicano a base de agave azul. Sabor característico vegetal, picante y vivo.

Destilado artesanal mexicano de agave. Distinguido por sus pronunciadas notas ahumadas debido a la cocción del agave bajo tierra.

Refresco estadounidense mundialmente conocido. Bebida gaseosa dulce, negra, con extractos de cola.

Botella grande de agua. Elección entre agua con gas italiana o agua mineral francesa.

Jugo de fruta emblemático de los Andes (también llamado Lulo). Sabor único y ácido que recuerda al kiwi, la piña y los cítricos.

Bebida caliente a elegir. Café negro cultivado en Ecuador o selección de tés.