キャッサバのムチネス
MUCHINES DE MANIOC
パネラ、燻製チーズ
キャッサバピューレで作られたカリカリのコロッケ。チーズが詰められ、パネラの甘さがアクセントになっています。中は柔らかく、外は黄金色に揚がっています。
€11
≈ ¥1,993
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Ayahuma Restaurant
Ayahuma Restaurant
前菜
メルルーサのブニュエロ
BUÑUELO DE MERLU
黒オリーブ、エスプレット唐辛子
軽くてふわふわした魚（メルルーサ）のフリッター。黒オリーブとエスプレット唐辛子で味付けされ、かすかにスパイシーな風味です。熱々で黄金色に揚がっています。
€11
≈ ¥1,993
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エンパナーダ・デ・ビエントのデュオ
DUO EMPANADA DE VIENTO
溶けたチーズ、ピクルス
チーズがとろける、エクアドルの伝統的な揚げパイ。生地はカリカリで軽い（「デ・ビエント」）。小さなマリネ野菜を添えて提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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イカのレベントアド
REVENTADO DE SEICHE
キャロットムースリーヌ、ジピハパジュース
柔らかいイカを使った煮込み料理。甘いキャロットムースリーヌとピーナッツベースの典型的な「ジピハパ」ジュースを添えて提供されます。リッチでクリーミーな風味です。
€13
≈ ¥2,355
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モテ・ピージョ
MOTE PILLO
半熟オーガニック卵、ポークチチャロン、チョリソーソース
アンデス地方の伝統的な料理で、大きな白いトウモロコシ（モテ）と卵を一緒に調理したものです。カリカリの豚肉の塊（チチャロン）と風味豊かなチョリソーソースが添えられています。
€14
≈ ¥2,537
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プランテンバナナのコビチェ
CORVICHE DE BANANE PLANTAIN
タコのサルピコン、キヌアのココロン
青いプランテンバナナとピーナッツペーストで作られた楕円形のコロッケ。新鮮なタコのサラダをトッピングし、カリカリのキヌアを添えています。
€14
≈ ¥2,537
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キトー風セビーチェ
CEVICHE QUITEÑO
本日の魚、バナナチップス
新鮮な柑橘類のジュース（ライム、オレンジ）でマリネした生の魚。酸味のあるマリネ液とカリカリのプランテンチップスを添えて提供されます。
€15
≈ ¥2,718
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メインディッシュ
ファームハウス・ポーク・ネック
ECHINE DE PORC FERMIER
キャッサバピューレ、トーストしたトウモロコシ、マンゴーのアヒ
ジューシーで霜降りの豚肉。キャッサバピューレ、カリカリのローストコーン、フルーティーでスパイシーなマンゴーソースを添えて提供されます。
€22
≈ ¥3,986
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ツナのたたき
THON ALBACORE SNACKE
夏野菜、エンコカードソース
マグロのたたき。ココナッツミルクをたっぷり使った「エンコカード」ソースをかけ、季節の野菜を添えて提供されます。
€23
≈ ¥4,167
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アルゼンチン産牛ピカニャ グリル 250g
PICANHA DE BŒUF ARGENTIN GRILLE 250GR
ジャガイモピューレのモロ、モホ・ベルデソース、サラダ
南米で人気の高い牛肉の部位。脂肪の層が風味豊かで柔らかい。グリルされ、地元のジャガイモのピューレ（モロ）と緑のハーブソースを添えて提供されます。
€29
≈ ¥5,254
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欠かせない仲間たち
夏のキヌア
QUINOA D'ETE
キヌアを使った軽い付け合わせ。夏らしい風味で調理された栄養価の高いアンデス穀物です。
€6
≈ ¥1,087
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リソ・コラド（色付きご飯）
RIZ COLORADO
炊き込みご飯で、しばしばルク（アチオテ）で色付けされています。甘く、わずかにスパイシーな風味。
€6
≈ ¥1,087
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プランテンバナナのパタコン
PATACONES DE BANANE PLANTAIN
厚切りの青いプランテンバナナを二度揚げしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味で提供されます。
€7
≈ ¥1,268
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熟したプランテンバナナとチーズ
BANANE PLANTAIN MURE AVEC FROMAGE
熟した（黄色い）プランテンバナナを調理したもので、自然な甘みがあります。温かい状態で溶けたチーズを添えて、甘じょっぱいコントラストを楽しめます。
€7
≈ ¥1,268
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デザート
グアヤコ・ゴロソ
GUAYACO GOLOSO
エクアドル産ダークチョコレート、マンハール・デ・レチェ
エクアドルの濃厚なダークチョコレートを使った贅沢なデザート。マンハール・デ・レチェ（ミルクジャム）の甘さと組み合わされています。
€10
≈ ¥1,812
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黒糖蜂蜜漬けイチジク
FIGUES AU MIEL DE CANNE
シナモン、トウモロコシ粉
パネラ（全サトウキビ糖）シロップでゆっくりとコンフィにした丸ごとのイチジク。シナモン風味で、トウモロコシ粉を振りかけています。
€10
≈ ¥1,812
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プリスティニョ・デ・ビエント
PRISTIÑO DE VIENTO
ブラックベリー、エスペミーヤ
薄くてカリカリした伝統的な揚げ菓子。ブラックベリーのクーリとエスペミーヤ（メレンゲ状のグアバ泡）を添えて提供されます。
€10
≈ ¥1,812
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ビール
サンミゲル
SAN MIGUEL
爽やかで軽快なラガータイプのブロンドビール。かすかな苦味があります。
€6
≈ ¥1,087
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カクテル
アヤフマ
AYAHUMA
アグアルディエンテ、パッションフルーツ、卵白
アグアルディエンテ（サトウキビ蒸留酒）ベースのシグネチャーカクテル。酸味のあるパッションフルーツと卵白を混ぜ合わせ、クリーミーなテクスチャーに仕上げています。
€10
≈ ¥1,812
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ピニャ・コラーダ
PINA COLADA
ラム、ココナッツミルク、パイナップルジュース
ラム、ココナッツミルク、パイナップルジュースを使ったクリーミーなミックスの、定番トロピカルカクテルです。
€10
≈ ¥1,812
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本日のカクテル
COCKTAIL DU JOUR
ウェイトレスにお尋ねください
バーテンダーによるその日のスペシャルカクテル。材料はインスピレーションによって異なります。
€10
≈ ¥1,812
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シャンパン
シャンパーニュ・ロンバール・エクストラ・ブリュット・ブラン
CHAMPAGNE LOMBARD EXTRA BRUT BLANC
フランスの高級スパークリングワイン。エクストラ・ブリュット・スタイルで、辛口、爽やかでエレガント、きめ細かい泡が特徴です。
€18~
≈ ¥3,261
ロゼ＆白ワイン
ウンドゥラーガ ソーヴィニヨン・ブラン チリ
UNDURRAGA Sauvignon Blanc CHILE
ソーヴィニヨン・ブラン種から作られたチリの白ワイン。フレッシュで爽やか、柑橘類と刈った草のノートがあります。
€7.50~
≈ ¥1,359
エッチャート・カフェート・プリバド トロンテス アルゼンチン
ETCHART CAFAYATE PRIVADO Torrontes ARGENTINA
アロマティックなアルゼンチン白ワイン（トロンテス種）。非常にフローラルでフルーティーな香りで、フレッシュでドライな口当たりです。
€7.50~
≈ ¥1,359
アニエロ・リバーサイド・エステート シャルドネ アルゼンチン
ANIELLO RIVERSIDE ESTATE Chardonnay ARGENTINA
パタゴニア産のアルゼンチン白ワイン。丸みがあり、しっかりとしたシャルドネで、白い果実のノートがあります。
€8.50~
≈ ¥1,540
フィンカ・エル・オリヘン マルベック ロゼ アルゼンチン
FINCA EL ORIGEN Malbec Rose ARGENTINA
マルベック種から作られたアルゼンチンロゼワイン。しっかりした色合い、濃厚な赤い果実のアロマ、良いフレッシュ感があります。
€7~
≈ ¥1,268
赤ワイン
クアトロ・ヴァカス・ゴルダス マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニカ アルゼンチン
CUATRO VACAS GORDAS Malbec, Cabernet Sauvignon ORGANICO ARGENTINA
アルゼンチンのオーガニック赤ワイン。マルベックとカベルネのブレンドで、しっかりした構造、黒い果実、スパイスを提供します。
€8.50~
≈ ¥1,540
エッチャート マルベック レゼルバ アルゼンチン
ETCHART Malbec Reserva ARGENTINA
コクのあるアルゼンチン赤ワイン。マルベック・レゼルバは、シルキーなタンニンとプラムやバニラの深いアロマを提供します。
€10.50~
≈ ¥1,902
ファミリア・チェッキン カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニカ アルゼンチン
FAMILIA CECCHIN Cabernet Sauvignon ORGANICO ARGENTINA
アルゼンチンのオーガニックカベルネ・ソーヴィニヨン。カシスとピーマンのノートを持つしっかりしたワインで、亜硫酸塩無添加です。
€9.50~
≈ ¥1,721
ファミリア・チェッキン カリニャン オーガニカ アルゼンチン
FAMILIA CECCHIN Carignan ORGANICO ARGENTINA
アルゼンチンのオーガニック赤ワイン（カリニャン種）。素朴で、美しい酸味と野生の赤い果実のアロマがあります。
€10~
≈ ¥1,812
ビシクレタ ピノ・ノワール レゼルバ チリ
BICICLETA PINOT Noir Reserva CHILE
軽やかでフルーティーなチリの赤ワイン。ピノ・ノワールはチェリーとラズベリーの繊細なアロマを提供します。
€7.50
≈ ¥1,359
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カロリーナ・レゼルヴァ カルムネール チリ
CAROLINA RESERVA Carmenere CHILE
チリの代表的な赤ワイン（カルムネール）。スパイシーで、黒い果実のノートと柔らかいタンニンがあります。
€7.50~
≈ ¥1,359
ボグス・カルマ カルムネール チリ
BOGUS KARMA Carmenere CHILE
チリの代表的な高級赤ワイン。複雑でエレガントなカルムネールで、肉料理によく合います。
€42
≈ ¥7,610
0
スピリッツ ショット
アグアルディエンテ・シュミール
AGUARDIENTE SHUMIR
エクアドルの典型的なサトウキビ蒸留酒。ドライで、しばしばかすかにアニスの風味がします。
€5
≈ ¥906
0
アグアルディエンテ 333 オーガニカ
AGUARDIENTE 333 ORGANICO
アグアルディエンテのオーガニックバージョン。純粋でクリスタルのようなサトウキビスピリッツです。
€7
≈ ¥1,268
0
アグアルディエンテ・ドン・ダーゴ・パハロ・アスール
AGUARDIENTE DON DAGO pájaro azul
エクアドルの職人技によるリキュール（「青い鳥」）。伝統に従ってハーブ、柑橘類、時には鶏肉で蒸留され、青みがかった色をしています。
€8
≈ ¥1,449
0
エスピリトゥ・デル・エクアドル
ESPIRITU DEL ECUADOR
エクアドルの繊細な食後酒。コニャックやブランデーを思わせる、甘くアロマティックでアンバー色です。
€9
≈ ¥1,631
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テキーラ
TEQUILA
ブルーアガベを使用したメキシコ産スピリッツ。特徴的な植物のような、ペッパーのような、生き生きとした風味です。
€7
≈ ¥1,268
0
メスカル
MEZCAL
メキシコの職人技によるアガベスピリッツ。アガベを地下で調理することによる強いスモーキーなノートが特徴です。
€8
≈ ¥1,449
0
ソフトドリンク
コカ・コーラ 33cl
COCA COLA 33cl
世界的に有名なアメリカのソーダ。コーラエキス入りの甘い黒い炭酸飲料です。
€4
≈ ¥725
0
サンペレグリノ / アバティル 75 cl
SAN PELLEGRINO / ABATILLES 75 cl
大きなボトルウォーター。イタリアのスパークリングウォーターかフランスのミネラルウォーターをお選びいただけます。
€6
≈ ¥1,087
0
ナランヒージャジュース
JUS DE NARANJILLA
アンデス地方の象徴的なフルーツジュース（ルロとも呼ばれます）。キウイ、パイナップル、柑橘類を思わせるユニークな酸味のある風味です。
€4.50
≈ ¥815
0
オーガニック・エクアドル産コーヒー / 紅茶
CAFÉ EQUATORIEN BIO / THE
お好みの温かい飲み物。エクアドル産コーヒーか、厳選された紅茶をお選びいただけます。
€2.50
≈ ¥453
0
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