Ayahuma Restaurant

キャッサバピューレで作られたカリカリのコロッケ。チーズが詰められ、パネラの甘さがアクセントになっています。中は柔らかく、外は黄金色に揚がっています。

軽くてふわふわした魚（メルルーサ）のフリッター。黒オリーブとエスプレット唐辛子で味付けされ、かすかにスパイシーな風味です。熱々で黄金色に揚がっています。

チーズがとろける、エクアドルの伝統的な揚げパイ。生地はカリカリで軽い（「デ・ビエント」）。小さなマリネ野菜を添えて提供されます。

柔らかいイカを使った煮込み料理。甘いキャロットムースリーヌとピーナッツベースの典型的な「ジピハパ」ジュースを添えて提供されます。リッチでクリーミーな風味です。

アンデス地方の伝統的な料理で、大きな白いトウモロコシ（モテ）と卵を一緒に調理したものです。カリカリの豚肉の塊（チチャロン）と風味豊かなチョリソーソースが添えられています。

青いプランテンバナナとピーナッツペーストで作られた楕円形のコロッケ。新鮮なタコのサラダをトッピングし、カリカリのキヌアを添えています。

新鮮な柑橘類のジュース（ライム、オレンジ）でマリネした生の魚。酸味のあるマリネ液とカリカリのプランテンチップスを添えて提供されます。

ジューシーで霜降りの豚肉。キャッサバピューレ、カリカリのローストコーン、フルーティーでスパイシーなマンゴーソースを添えて提供されます。

マグロのたたき。ココナッツミルクをたっぷり使った「エンコカード」ソースをかけ、季節の野菜を添えて提供されます。

南米で人気の高い牛肉の部位。脂肪の層が風味豊かで柔らかい。グリルされ、地元のジャガイモのピューレ（モロ）と緑のハーブソースを添えて提供されます。

キヌアを使った軽い付け合わせ。夏らしい風味で調理された栄養価の高いアンデス穀物です。

炊き込みご飯で、しばしばルク（アチオテ）で色付けされています。甘く、わずかにスパイシーな風味。

厚切りの青いプランテンバナナを二度揚げしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味で提供されます。

熟した（黄色い）プランテンバナナを調理したもので、自然な甘みがあります。温かい状態で溶けたチーズを添えて、甘じょっぱいコントラストを楽しめます。

エクアドルの濃厚なダークチョコレートを使った贅沢なデザート。マンハール・デ・レチェ（ミルクジャム）の甘さと組み合わされています。

パネラ（全サトウキビ糖）シロップでゆっくりとコンフィにした丸ごとのイチジク。シナモン風味で、トウモロコシ粉を振りかけています。

薄くてカリカリした伝統的な揚げ菓子。ブラックベリーのクーリとエスペミーヤ（メレンゲ状のグアバ泡）を添えて提供されます。

爽やかで軽快なラガータイプのブロンドビール。かすかな苦味があります。

アグアルディエンテ（サトウキビ蒸留酒）ベースのシグネチャーカクテル。酸味のあるパッションフルーツと卵白を混ぜ合わせ、クリーミーなテクスチャーに仕上げています。

ラム、ココナッツミルク、パイナップルジュースを使ったクリーミーなミックスの、定番トロピカルカクテルです。

バーテンダーによるその日のスペシャルカクテル。材料はインスピレーションによって異なります。

フランスの高級スパークリングワイン。エクストラ・ブリュット・スタイルで、辛口、爽やかでエレガント、きめ細かい泡が特徴です。

ソーヴィニヨン・ブラン種から作られたチリの白ワイン。フレッシュで爽やか、柑橘類と刈った草のノートがあります。

アロマティックなアルゼンチン白ワイン（トロンテス種）。非常にフローラルでフルーティーな香りで、フレッシュでドライな口当たりです。

パタゴニア産のアルゼンチン白ワイン。丸みがあり、しっかりとしたシャルドネで、白い果実のノートがあります。

マルベック種から作られたアルゼンチンロゼワイン。しっかりした色合い、濃厚な赤い果実のアロマ、良いフレッシュ感があります。

アルゼンチンのオーガニック赤ワイン。マルベックとカベルネのブレンドで、しっかりした構造、黒い果実、スパイスを提供します。

コクのあるアルゼンチン赤ワイン。マルベック・レゼルバは、シルキーなタンニンとプラムやバニラの深いアロマを提供します。

アルゼンチンのオーガニックカベルネ・ソーヴィニヨン。カシスとピーマンのノートを持つしっかりしたワインで、亜硫酸塩無添加です。

アルゼンチンのオーガニック赤ワイン（カリニャン種）。素朴で、美しい酸味と野生の赤い果実のアロマがあります。

軽やかでフルーティーなチリの赤ワイン。ピノ・ノワールはチェリーとラズベリーの繊細なアロマを提供します。

チリの代表的な赤ワイン（カルムネール）。スパイシーで、黒い果実のノートと柔らかいタンニンがあります。

チリの代表的な高級赤ワイン。複雑でエレガントなカルムネールで、肉料理によく合います。

エクアドルの典型的なサトウキビ蒸留酒。ドライで、しばしばかすかにアニスの風味がします。

アグアルディエンテのオーガニックバージョン。純粋でクリスタルのようなサトウキビスピリッツです。

エクアドルの職人技によるリキュール（「青い鳥」）。伝統に従ってハーブ、柑橘類、時には鶏肉で蒸留され、青みがかった色をしています。

エクアドルの繊細な食後酒。コニャックやブランデーを思わせる、甘くアロマティックでアンバー色です。

ブルーアガベを使用したメキシコ産スピリッツ。特徴的な植物のような、ペッパーのような、生き生きとした風味です。

メキシコの職人技によるアガベスピリッツ。アガベを地下で調理することによる強いスモーキーなノートが特徴です。

世界的に有名なアメリカのソーダ。コーラエキス入りの甘い黒い炭酸飲料です。

大きなボトルウォーター。イタリアのスパークリングウォーターかフランスのミネラルウォーターをお選びいただけます。

アンデス地方の象徴的なフルーツジュース（ルロとも呼ばれます）。キウイ、パイナップル、柑橘類を思わせるユニークな酸味のある風味です。

お好みの温かい飲み物。エクアドル産コーヒーか、厳選された紅茶をお選びいただけます。