Ayahuma Restaurant

كرات مقرمشة مصنوعة من مهروس الكسافا. محشوة بالجبنة ومتبلة بلمسة حلوة من البانيللا. قوام طري من الداخل وذهبي من الخارج.

فطائر سمك (مرلو) خفيفة ورقيقة. متبلة بزيتون أسود وفلفل إسبليت لنكهة معتدلة. تقدم ساخنة وذهبية.

معجنات مقلية تقليدية من الإكوادور محشوة بجبنة ذائبة. العجينة مقرمشة وخفيفة ("دي فينتو"). تقدم مع خضروات مخللة صغيرة.

طبق مطهو ببطء من الحبار الطري. يقدم مع موس جزر حلو وصلصة "جيبجابا" نموذجية تعتمد على الفول السوداني. نكهات غنية وكريمية.

طبق تقليدي من جبال الأنديز مصنوع من الذرة البيضاء العملاقة (موتي) المطبوخة مع البيض. مزين بقطع لحم خنزير مقرمشة (تشيتشارون) وصلصة نقانق لذيذة.

كرات أوفال مصنوعة من موز بلانتاين أخضر ومعجون فول سوداني. مزينة بسلطة أخطبوط طازجة ومقدمة مع كينوا مقرمشة.

سمك نيء متبل في عصير حمضيات طازج (ليمون أخضر، برتقال). يقدم في عصير التتبيل المنعش مع رقائق موز بلانتاين مقرمشة.

قطعة لحم خنزير طرية ومزركشة. تقدم مع مهروس الكسافا، وذرة محمصة مقرمشة، وصلصة مانجو حارة فاكهية.

قطعة سمك تونة مشوية قليلاً، تبقى نيئة من الداخل. مغطاة بصلصة "إنكوكادو" الغنية بحليب جوز الهند وتقدم مع خضروات الموسم.

قطعة لحم بقري أمريكية جنوبية شهيرة، طرية مع طبقة دهنية لذيذة. مشوية وتقدم مع مهروس بطاطس محلي (مولّو) وصلصة عشبية خضراء.

طبق جانبي خفيف يعتمد على الكينوا. حبوب أنديز مغذية محضرة بنكهات صيفية.

أرز مطبوخ وملون، غالبًا مع الروكو (أتشيوتي). نكهة حلوة وحارة قليلاً.

شرائح سميكة من موز بلانتاين أخضر مقلي مرتين. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يقدم مالحًا.

موز بلانتاين ناضج (أصفر) مطبوخ، يقدم نكهة حلوة طبيعية. يقدم ساخنًا مع جبنة ذائبة لتناقض حلو ومالح.

حلوى شهية من الشوكولاتة الداكنة الإكوادورية الغنية. مقترنة بحلاوة المانجار دي ليتشي (مربى الحليب).

تين كامل مطهو ببطء في شراب بانيللا (سكر قصب كامل). معطر بالقرفة ورشة ذرة.

معجنات مقلية تقليدية رفيعة ومقرمشة. تقدم مع صلصة توت بري وإسبوميا (موس غوافة ميرينغ).

بيرة شقراء من نوع لاغر. منعشة، خفيفة ومتوازنة مع مرارة خفيفة.

كوكتيل مميز يعتمد على الأغوارديانتي (ماء حياة قصب السكر). ممزوج بفاكهة الباشن المنعشة وبياض البيض لقوام كريمي.

كوكتيل استوائي كلاسيكي. مزيج كريمي من الروم وحليب جوز الهند وعصير الأناناس.

إبداع خاص لليوم محضّر من قبل الساقي. تختلف المكونات حسب الإلهام.

نبيذ فوار فرنسي فاخر. نمط إكسترا بروت، جاف، حيوي وأنيق مع فقاعات دقيقة.

نبيذ أبيض تشيلي من عنب سوفينيون بلان. منعش، حيوي مع لمحات من الحمضيات والأعشاب المقطوفة.

نبيذ أبيض أرجنتيني عطري (عنب تورونتيس). رائحة زهرية وفاكهية قوية، طعم منعش وجاف.

نبيذ أبيض أرجنتيني من باتاغونيا. شاردونيه مستدير ومنظم، مع لمحات من الفاكهة البيضاء.

نبيذ وردي أرجنتيني مصنوع من المالبك. لون قوي، روائح فواكه حمراء مكثفة وانتعاش جيد.

نبيذ أحمر عضوي من الأرجنتين. مزيج من المالبك والكابيرنيه، يقدم بنية، فواكه سوداء وتوابل.

نبيذ أحمر أرجنتيني قوي. يقدم المالبك ريزيرفا تانينات حريرية وروائح عميقة من البرقوق والفانيليا.

كابيرنيه سوفينيون عضوي من الأرجنتين. نبيذ منظم مع لمحات من الكشمش والفلفل، بدون كبريتات مضافة.

نبيذ أحمر عضوي من الأرجنتين (عنب كارينيان). ريفي، مع حموضة جميلة وروائح فواكه حمراء برية.

نبيذ أحمر تشيلي خفيف وفاكهي. يقدم بينو نوار روائح رقيقة من الكرز والتوت، ونكهة منعشة.

نبيذ أحمر تشيلي أيقوني (كارمينير). حار، مع لمحات من الفواكه السوداء وتانينات ناعمة.

نبيذ أحمر تشيلي كبير. كارمينير معقد وأنيق، مثالي لمرافقة اللحوم.

ماء حياة قصب السكر نموذجي من الإكوادور. نكهة جافة وغالبًا ما تكون يانسونية قليلاً.

نسخة عضوية من الأغوارديانتي. روح قصب نقية وبلورية.

مسكرات إكوادورية حرفية ("الطائر الأزرق"). مقطرة مع الأعشاب والحمضيات وأحيانًا لحم الدجاج حسب التقليد، لون مزرق.

مسكرات هضمية فاخرة من الإكوادور. حلوة، عطرية وعنبرية، تذكر بالكونياك أو البراندي.

مشروب روحي مكسيكي مصنوع من الأغاف الأزرق. نكهة نباتية مميزة، فلفلية وحيوية.

مشروب روحي حرفي من أغاف مكسيكي. يتميز بروائحه المدخنة القوية بسبب طهي الأغاف تحت الأرض.

مشروب غازي أمريكي مشهور عالميًا. مشروب غازي حلو، أسود، مع مستخلصات الكولا.

زجاجة مياه كبيرة. اختر بين مياه فوارة إيطالية أو مياه معدنية فرنسية.

عصير فاكهة أيقوني من جبال الأنديز (يسمى أيضًا لولو). نكهة فريدة منعشة تذكرنا بالكيوي والأناناس والحمضيات.

مشروب ساخن من اختيارك. قهوة سوداء مزروعة في الإكوادور أو تشكيلة من الشاي.