Autana

Name: Autana
Address: París
Price range: €10 - €35

Autana es un restaurante y una tienda gourmet que le ofrece productos frescos y de temporada. Elaboramos diariamente una cocina bistronómica saludable. Solo utilizamos productos de calidad que revelan perfectamente sus aromas. Autana es también un servicio de catering que responde a sus necesidades ofreciéndole conceptos innovadores en diferentes formatos de eventos. ¿Tiene algún deseo particular? Podemos ofrecerle un menú a medida. ¡Nuestro objetivo es complacerle! Estamos a 100 metros del metro Monceau, línea 2, o del metro Malesherbes, línea 3.

★ 4.7 (307)

Almuerzo

Le proponemos un menú que evoluciona según las estaciones y la llegada de los productos de nuestros productores.

Entrante y plato principal o Plato principal y postre

Entrée et plat ou Plat et dessert

Una fórmula de almuerzo flexible que permite elegir dos platos entre los entrantes y platos principales o platos principales y postres del día. Ideal para una comida bistronómica rápida. · Los sabores dependen de las elecciones del momento, combinando cocina francesa e influencias latinoamericanas. · Se suele degustar con una copa de vino o agua.

€28

Entrante, plato principal y postre

Entrée, plat et dessert

El menú completo del almuerzo, que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Permite descubrir toda la propuesta culinaria del chef. · Una comida equilibrada y golosa con notas frescas y exóticas. · Perfecto para un almuerzo de negocios o de relax.

€35

Tabla de quesos y sus uvas

Plateau de fromages et ses raisins

Una selección de quesos curados servidos con uvas frescas. Ofrece una variedad de texturas e intensidades. · Sabor rico y sabroso, que va de suave a intenso según los quesos. · Se suele compartir al final de la comida o se degusta con vino.

€12

Entrantes

Burrata acompañada de berenjena confitada, emulsión de maíz, viejo balsámico y crujiente de yuca

Burrata accompagné d'aubergine confite, émulsion maïs, vieux balsamique et croustillant manioc

Queso fresco italiano de pasta hilada y corazón cremoso, servido con verduras confitadas y toques de maíz y yuca. Una mezcla de texturas tiernas y crujientes. · Sabor lácteo suave realzado por la acidez del balsámico y la dulzura del maíz. · Se come fresco al principio de la comida.

€12

Gambas asadas sobre una galleta de maíz crujiente « Arepa », condimento de wakame y su bisque ligeramente picante

Gambas rôties sur une galette de maïs croustillante « Arepa », condiment de wakame et sa bisque légèrement épicée

Gambas a la parrilla servidas sobre un pan de maíz venezolano (Arepa), acompañadas de algas y una salsa rica. Fusión de sabores latinos y marinos. · Sabor yodado y ligeramente picante con una base crujiente. · Se degusta con cubiertos, mezclando la bisque y la galette.

€12

Salmón estilo gravlax con aromas latinoamericanos, sobre una cama de quinoa, trozos de granada y su crema de aguacate « guasacaca »

Saumon façon gravlax aux parfums latino-américains, sur un lit de quinoa, éclats de grenade et sa crème d'avocat « guasacaca »

Salmón crudo marinado servido con quinoa, granada y una salsa de aguacate venezolana. Similar a un ceviche pero menos ácido. · Textura tierna y fresca, con notas herbáceas y afrutadas. · Un entrante ligero y refrescante.

€12

Platos *

Suprema de ave cocinada a baja temperatura, mousseline de zanahorias de arena, verduras del hortelano y reducción de pimiento vegetal

Suprême de volaille cuite basse température, mousseline de carottes de sable, légumes du maraîcher et réduction de piment végétarien

Pechuga de ave cocinada suavemente para preservar su ternura, acompañada de un fino puré de zanahorias y verduras de temporada. · Carne jugosa y tierna, sabores suaves realzados sutilmente por el chile. · Un plato principal sano y reconfortante.

€19.50

Pescado del momento, puré de patatas de Normandía, verduras crujientes y salsa pico de gallo

Poisson du moment, fondant de pomme de terre de Normandie, légumes croquants et sauce pico de gallo

Filete de pescado fresco del día servido con patatas y una salsa fresca mexicana (tomate, cebolla, cilantro). · Sabor marino delicado contrastado por la frescura ácida de la salsa. · Se degusta caliente.

€20

Pluma de Cerdo de granja acompañada de una crema de boniato, verduras del momento y su salsa intensa perfumada al cacao

Pluma de Porc fermière accompagné d'une crème de patate douce, légumes du moment, et sa sauce corsée parfumée au cacao

Corte de cerdo ibérico muy tierno situado en la parte delantera del lomo, servido con un puré suave y una salsa original de chocolate negro. · Carne rica y sabrosa, una sorprendente y exitosa combinación de salado y amargor del cacao. · Para los amantes de carnes con carácter.

€23

Pieza de Ternera Black Angus, salsa chimichurri y guarnición a elegir

Pièce de Bœuf Black Angus, sauce chimichurri et garniture aux choix

(Fuera de menú)

Filete de ternera de raza Angus, reputado por su marmoleado, servido con una salsa de hierbas argentina (perejil, ajo, orégano, vinagre). · Carne tierna y muy sabrosa, realzada por la salsa herbácea y de ajo. · Un clásico de las parrillas sudamericanas.

€25

Plato vegetariano

Plat végétarien

bajo pedido

Opción vegetariana preparada a medida según los productos de temporada. · Realza las verduras frescas y los acompañamientos del día. · Preguntar al camarero al hacer el pedido.

Postres

Variaciones de frutos rojos marinados en papelón, toque de tonka y su crujiente de cítricos

Déclinaison autour des fruits rouges marinés au papelon, soupçon de tonka et son croustillant aux agrumes

Surtido de frutos rojos preparados con azúcar de caña integral (papelón) y haba tonka aromática. · Fresco, ácido y perfumado con notas de caramelo y vainilla/almendra. · Un final de comida ligero y afrutado.

€10

Suavidad de mango-maracuyá, crema de vainilla, crujiente de almendras y nube de coco

Douceur de mangue-passion, crème vanille croustillant aux amandes et nuage coco

Postre exótico que combina la dulzura del mango, la acidez de la fruta de la pasión y la untuosidad de la vainilla y el coco. · Textura cremosa con crujiente, intensos sabores tropicales. · Ideal para los amantes de las frutas exóticas.

€10

Fin del menú

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