Autana

Une formule déjeuner flexible permettant de choisir deux plats parmi les entrées et plats ou plats et desserts du jour. Idéal pour un repas bistronomique rapide. · Les saveurs dépendent des choix du moment, alliant cuisine française et influences latino-américaines. · Se déguste généralement avec un verre de vin ou de l'eau.

Le menu complet du déjeuner incluant une entrée, un plat principal et un dessert. Permet de découvrir l'ensemble de la proposition culinaire du chef. · Un repas équilibré et gourmand aux notes fraîches et exotiques. · Parfait pour un déjeuner d'affaires ou de détente.

Une sélection de fromages affinés servis avec des raisins frais. Offre une variété de textures et d'intensités. · Goût riche et savoureux, allant du doux au corsé selon les fromages. · Se partage souvent en fin de repas ou se déguste avec du vin.

Fromage frais italien à pâte filée et cœur crémeux, servi avec des légumes confits et des touches de maïs et manioc. Un mélange de textures fondantes et croustillantes. · Saveur lactée douce relevée par l'acidité du balsamique et la douceur du maïs. · Se mange frais en début de repas.

Crevettes grillées servies sur un petit pain de maïs vénézuélien (Arepa), accompagnées d'algues et d'une sauce riche. Fusion de saveurs latines et marines. · Goût iodé et légèrement pimenté avec une base croustillante. · Se déguste avec couverts, en mélangeant la bisque et la galette.

Saumon cru mariné servi avec du quinoa, de la grenade et une sauce avocat vénézuélienne. Similaire à un ceviche mais moins acide. · Texture tendre et fraîche, avec des notes herbacées et fruitées. · Une entrée légère et rafraîchissante.

Blanc de volaille cuit doucement pour préserver sa tendreté, accompagné d'une purée de carottes fine et de légumes de saison. · Viande juteuse et fondante, saveurs douces relevées subtilement par le piment. · Un plat principal sain et réconfortant.

Filet de poisson frais du jour servi avec des pommes de terre et une sauce salsa fraîche mexicaine (tomate, oignon, coriandre). · Saveur marine délicate contrastée par la fraîcheur acidulée de la sauce. · Se déguste chaud.

Morceau de porc ibérique très tendre situé à l'avant du lomo, servi avec une purée douce et une sauce originale au chocolat noir. · Viande riche et goûteuse, mariage surprenant et réussi du salé et de l'amertume du cacao. · Pour les amateurs de viandes de caractère.

Steak de bœuf de race Angus réputé pour son persillage, servi avec une sauce aux herbes argentine (persil, ail, origan, vinaigre). · Viande tendre et très savoureuse, relevée par la sauce herbacée et aillée. · Un classique des grillades sud-américaines.

Option végétarienne préparée sur mesure selon les produits de saison. · Met en valeur les légumes frais et les accompagnements du jour. · À demander au serveur lors de la commande.

Assortiment de fruits rouges préparés avec du sucre de canne complet (papelon) et de la fève tonka aromatique. · Frais, acidulé et parfumé avec des notes de caramel et de vanille/amande. · Une fin de repas légère et fruitée.

Dessert exotique combinant la douceur de la mangue, l'acidité du fruit de la passion et l'onctuosité de la vanille et de la coco. · Texture crémeuse avec du croquant, saveurs tropicales intenses. · Idéal pour les amateurs de fruits exotiques.