AUCIEL

Name: AUCIEL
Address: FR, 97 Rue de Charonne, 75011 Paris, France, París
Price range: €1.2 - €38.8

AUCIEL CHARONNE - Restaurante de fondue china y especialidades de Sichuan.

★ 4.4 (1,271) $$Moderate 📍 FR, 97 Rue de Charonne, 75011 Paris, France

Entrantes

Wontons de gambas fritos (4 uds.)

炸馄饨 Raviolis aux crevettes frits (4p)

Pequeños dumplings crujientes rellenos de gambas y fritos hasta dorarse. Servidos con una salsa agridulce para mojar.

€6.80

Callos de ternera sazonados

夫妻肺片 Tripes de boeuf Assaisonnées

Clásico plato frío de Sichuan compuesto por finas láminas de ternera y callos. Cubierto con una salsa aceitosa de chile, picante y aromática con pimienta de Sichuan.

€12.80

Sopa agripicante de Pekín

酸辣汤 Potage pékinois

Sopa espesa y reconfortante, que equilibra sabores avinagrados y picantes. Contiene tofu, champiñones negros y brotes de bambú.

€6.80

Sopa de wontons de gambas

馄饨汤 Soupe de raviolis aux crevettes

Caldo claro y ligero relleno de tiernos dumplings de gambas. Una sopa suave y reconfortante.

€6.80

Sopa de ternera

西湖牛肉羹 Soupe de boeuf

Sopa espesa tradicional estilo 'Lago del Oeste' con ternera picada, claras de huevo y cilantro. Textura cremosa.

€6.20

Rollitos de primavera de cerdo (4 uds.)

猪肉春卷 Nêms au porc (4p)

Rollitos de primavera fritos rellenos de cerdo y verduras. Crujientes por fuera y sabrosos por dentro.

€6.80

Rollitos de primavera de pollo (4 uds.)

鸡肉春卷 Nêms au poulet (4p)

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo picado y verduras. Un clásico entrante crujiente.

€6.80

Tempura (5 uds.)

炸虾 Tempura (5pc)

Gambas cubiertas con una masa ligera y fritas. Crujientes y doradas.

€7.80

Mini bollos rellenos de sopa (4 uds.)

灌汤小笼包 Mini brioche rempli de soupe (4p)

Xiao Long Bao: delicados dumplings al vapor que contienen un relleno de carne y un sabroso caldo caliente en su interior. ¡Cuidado con el calor al morder!

€5.50

Dumplings de gambas al vapor (4 uds.)

虾饺 Raviolis aux crevettes à la vapeur (4p)

Ha Kao: clásicos dumplings cantonés de masa translúcida rellenos de jugosos trozos de gambas.

€6.20

Dumplings de cerdo a la plancha (10 uds.)

猪肉煎饺 Raviolis grillés au porc (10p)

Gyozas a la plancha, rellenas de cerdo y verduras. Base crujiente y parte superior tierna.

€9.50

Dumplings de pollo a la plancha (10 uds.)

鸡肉煎饺 Raviolis grillés au poulet (10p)

Dumplings a la plancha rellenos de pollo. Servidos dorados y calientes.

€9.50

Dumplings vegetarianos a la plancha (10 uds.)

素煎饺 Raviolis grillés au légume (10p)

Versión vegetariana de los dumplings a la parrilla, rellenos de una mezcla de verduras picadas.

€9.50

Dumplings de Pekín en salsa picante

红油抄手 Raviolis pékinois à la sauce pimentée

Wontons hervidos servidos en una aromática salsa de aceite picante y vinagre negro. Sabroso y ligeramente picante.

€7.50

Pollo estilo Sichuan

招牌口水鸡 Poulet à la façon Sichuannaise

Pollo escalfado servido frío, bañado en una rica salsa de aceite picante, sésamo y pimienta de Sichuan. Tierno y muy aromático.

€9.80

Ternera aromática con especias

五香酱牛肉 Boeuf parfumé aux épices

Láminas de ternera estofada con cinco especias, servidas frías. Carne firme y aromática, ideal para picar.

€9.80

Entrantes Fríos

Platos fríos tradicionales

Tofu con huevo centenario

皮蛋豆腐 Tofu avec oeuf cent ans

Dados de tofu sedoso fresco acompañados de huevos centenarios (huevos fermentados con sabor pronunciado) y una salsa de soja ligera.

€9.80

Delicias vegetarianas

什锦烤麸 Délices végétariens

Kaofu (gluten de trigo esponjoso) estofado con champiñones negros y cacahuetes en una salsa agridulce.

€8.80

Orejas de cerdo perfumadas con especias

旋风猪耳 Oreilles de porc parfumées aux épices

Finísimas láminas de oreja de cerdo crujientes, sazonadas con aceite picante y especias. Una textura única muy apreciada.

€8.80

Medusas sazonadas con pepino

黄瓜蜇皮 Méduses assaisonnées au concombre

Tiras de medusa con textura crujiente y elástica, servidas con pepino fresco en una ligera vinagreta de ajo.

€11.80

Patatas sazonadas

呛土豆丝 Pommes de terre assaisonnées

Juliana de patatas crujientes, ligeramente avinagradas y salteadas rápidamente con chiles secos.

€7.80

Champiñones aguja con pepino

黄瓜金针菇 Champignons aiguilles au concombre

Ensalada refrescante de champiñones Enoki y pepino, aderezada con una salsa ligera.

€8.80

Crudités multicolores

五彩拉皮 Crudités multicolores

Grandes hojas de almidón transparentes servidas con un surtido de verduras picadas de colores y una salsa de sésamo o mostaza.

€12.80

Pepino sazonado

酸辣瓜条 Concombre assaisonné

Bastones de pepino fresco marinados en una salsa agridulce y picante. Crujiente y refrescante.

€6.80

Champiñones negros sazonados

凉拌木耳 Champignons noirs assaisonnés

Champiñones negros crujientes servidos fríos con una vinagreta de ajo, vinagre negro y chile.

€7.80

Vermicelli de konjac agripicante

酸辣魔芋丝 Vermicelle de konjac assaisonné

Fideos de konjac bajos en calorías servidos fríos en una salsa picante y avinagrada.

€8.80

Espinacas con cacahuetes

菠菜花生米 Cacahuètes aux épinards

Espinacas escaldadas servidas con cacahuetes tostados y salsa de vinagre negro. Una mezcla de texturas tiernas y crujientes.

€8.80

Callos de ternera en salsa picante

红油百叶 Tripes de boeuf à la sauce piquante

Hojas de callos de ternera blanqueadas, servidas crujientes con una salsa de aceite rojo picante.

€9

Mariscos

Lubina entera al vapor

清蒸鱼 Bar entier à la vapeur

Lubina entera cocida delicadamente al vapor con jengibre y cebolleta, rociada con salsa de soja caliente. La carne es tierna y pura.

€21.80

Lubina entera frita en salsa agridulce

糖醋鱼 Bar entier frit à la sauce aigre-douce

Lubina entera frita crujiente, cubierta con una brillante salsa agridulce. Un plato festivo y sabroso.

€21.80

Tiras de calamar salteadas con chiles

干煸鱿鱼丝 Émincés de calamars sautés aux piments

Tiras de calamar salteadas en seco al wok con chiles secos y pimienta de Sichuan. Textura tierna y sabor picante.

€15.80

Tiras de calamar salteadas con comino

孜然鱿鱼丝 Émincé de calamars sauté au cumin

Calamares salteados con una generosa cantidad de comino y especias, recordando los sabores de la comida callejera china.

€15.80

Pescado estilo Sichuan

水煮鱼 (龙利鱼片) Poisson à la facon Sichuannaise

Filetes de pescado (Pangas) escalfados en un caldo rojo picante lleno de chiles y granos de pimienta de Sichuan. Muy picante y aceitoso.

€21.80

Pescado estilo Sichuan (Lubina)

水煮鱼 (新鲜鲈鱼) Poisson à la facon Sichuannaise (Bar)

Versión premium del pescado escalfado de Sichuan, utilizando lubina fresca para una carne más fina y sabrosa.

€26.80

Sopa de pescado con chucrut (pangas)

酸菜鱼 (龙利鱼片) Soupe de poisson aux chouchroutes(pangas)

Sopa de pescado agria y picante con chucrut chino (hojas de mostaza marinadas) y chiles verdes.

€21.80

Sopa de pescado con chucrut (lubina)

酸菜鱼 (新鲜鲈鱼) Soupe de poisson aux chouchroutes(bar)

Sopa de pescado con chucrut chino preparada con lubina entera fresca o en filetes.

€26.80

Crustáceos y Pescados

Gambas de la casa con verduras picantes

招牌香辣虾 Crevettes maison Aux légumes pimentés

Gambas salteadas en una olla seca picante con verduras, chile y aromáticos.

€16.80

Cangrejo picante de la casa

招牌香辣蟹 Crabe pimenté

Cangrejo en trozos salteado con especias fuertes, chile y pimienta de Sichuan. Un plato para pelar lleno de sabor.

€28.80

Gambas con sal y pimienta

椒盐虾 Crevettes au sel et poivre

Gambas fritas crujientes, simplemente sazonadas con sal, pimienta y ajo picado.

€17.80

Gambas salteadas al natural

清炒虾仁 Crevettes sautées natures

Pequeñas gambas peladas salteadas ligeramente para preservar su sabor natural.

€15.80

Gambas salteadas con calabacín

虾仁冬瓜 Crevettes sautées aux courges

Plato suave que combina gambas y trozos de calabacín tierno que se derrite.

€12.50

Filetes de pescado con jengibre y cebolleta

姜葱炒鱼片 Filets de poisson au Gingembre et ciboulettes

Filetes de pescado blanco salteados con aromáticos clásicos: jengibre fresco y cebolleta. Ligero y aromático.

€13.80

Filetes de pescado en salsa picante

辣子鱼片 Filets de poisson à la sauce piquante

Trozos de pescado fritos o salteados cubiertos con una salsa picante.

€13.80

Pollo

Pollo salteado picante

辣子鸡 Poulet sauté pimenté

Dados de pollo fritos crujientes, luego salteados en un montículo de chiles rojos secos y pimienta de Sichuan. Muy picante.

€12.50

Pollo Kung Pao

宫保鸡丁 Poulet impérial

Pollo Kung Pao: dados de pollo salteados con cacahuetes, verduras y chiles secos en una salsa agridulce ligeramente picante.

€12.50

Pollo del general Tao

左宗棠鸡 Poulet du generale Tao

Trozos de pollo fritos cubiertos con una salsa espesa, dulce y ligeramente picante.

€11.80

Marmita de pollo del chef

土味化黄焖鸡 Marmite poulet du chef

Estofado de pollo con una sabrosa salsa oscura, servido en cazuela.

€15.80

Pollo salteado con champiñones aromáticos

香菇滑鸡 Poulet sauté aux champignon parfumé

Trozos de pollo tierno salteados con champiñones shiitake aromáticos.

€11.50

Especialidades del Chef

Olla picante (Mala Gangou)

麻辣干锅 Épicé pot (Mala Gangou)

5 guarniciones a elegir

Olla seca picante (Dry Pot) donde eliges tus ingredientes, salteados juntos en una intensa salsa Mala (chile y pimienta de Sichuan).

€18.80

Pato crujiente

香酥鸭 Canard croustillant

Crepe, Cebolleta, Pepino

Pato asado con piel crujiente y carne tierna. Servido con finas crepes, verduras y salsa para hacer tus propios bocados.

€18.80

Pescado a la parrilla de la casa

招牌椒盐烤鱼 Poisson grillé maison

Pescado entero a la parrilla, a menudo servido en un calentador, sazonado con sal, pimienta y especias. Piel crujiente.

€38.80

Brochetas de la casa

Brocheta de cordero

烤羊肉串 Brochette d'agneau

Brocheta de carne de cordero a la parrilla, sazonada con comino y chile en polvo.

€2

Bolitas de pescado

烤鱼丸 Boulette de poisson

Bolitas de pescado a la parrilla en brocheta.

€1.20

Pimientos verdes

尖椒 Poivrons verts

Pimiento verde dulce o pimiento asado.

€1.20

Judías verdes

烤豆角 Haricots verts

Judías verdes a la parrilla.

€1.20

Champiñones de París

烤蘑菇 Champignons paris

Champiñones de París enteros a la parrilla.

€1.20

Brócolis

烤西兰花 Brocolis

Ramilletes de brócoli a la parrilla.

€1.20

Láminas de patata

烤土豆片 Tranches de pommes de terre

Finas láminas de patata asadas hasta quedar crujientes.

€1.20

Pata de pollo

鸡爪 Pied de poulet

Pata de pollo asada, textura gelatinosa y crujiente.

€1.50

Piel de pollo

烤鸡皮 Peau de poulet

Piel de pollo asada hasta que esté crujiente.

€1.50

Brocheta de ternera

牛肉串 Brochette de boeuf

Trozos de ternera a la parrilla en brocheta.

€2

Salchichas chinas

王中王烤肠 Saucisses chinoises

Salchicha de cerdo estilo snack, a la parrilla.

€2

Tofu de pescado

烤鱼豆腐 Tofu de poisson

Cubos de pasta de pescado firmes (estilo surimi) a la parrilla.

€2

Brocheta de cerdo

烤五花肉 Brochette de porc

Panceta de cerdo (tocino) a la parrilla, rica y sabrosa.

€2

Hojas de tofu con cilantro

烤豆干卷香菜 Feuilles de tofu au coriande

Rollitos de tofu seco rellenos de cilantro fresco y asados.

€2.50

Alita de pollo

烤翅中 Aile de poulet

Alitas de pollo marinadas y a la parrilla.

€2.50

Calamares

烤鱿鱼 Calamar

Calamares enteros o en trozos a la parrilla, a menudo con salsa barbacoa.

€3.50

Ternera con champiñones aguja

烤金针肥牛串 Boeuf aux champignons aiguilles

Finas láminas de ternera enrolladas alrededor de champiñones Enoki y asadas.

€3.50

Champiñones aguja

烤金针菇 Champignons aiguilles

Porción de champiñones Enoki a la parrilla en una bandeja de aluminio con ajo y salsa.

€5

Rock de pollo

烤鸡架 Rock de poulet

Pollo entero marinado y a la parrilla, apreciado por la carne que se come alrededor de los huesos.

€7

Pie de cerdo

烤猪蹄 Pied de porc

Pie de cerdo estofado y luego asado, piel tierna y picante.

€7.50

Varios

Panes chinos dorados (4 piezas)

黄金馒头 Pains chinois dorés (4 pièces)

Pequeños bollos al vapor fritos hasta dorarse, a menudo servidos con leche condensada azucarada.

€5.80

Pastel de arroz glutinoso salteado picante

辣炒年糕 Gâteau de riz gluant sauté pimenté

Trozos de pastel de arroz (tteok) salteados en salsa picante. Textura tierna y gomosa.

€9.50

Pastel de arroz salteado con cerdo marinado

腊肉炒年糕 Gâteau de riz sauté au porc mariné

Pasteles de arroz salteados con cerdo ahumado/salado chino.

€9.50

Arroz salteado y tortilla

蛋包饭 Riz sauté et omelette

Omurice: arroz salteado envuelto en una fina tortilla.

€8.80

Sopa de fideos de ternera estilo Sichuan

川味红烧牛肉面 Soupe de nouilles au boeuf Sichuanaise

Bol de fideos de trigo en un caldo de ternera picante y oscuro, con tiernos trozos de ternera estofada.

€12.50

Sopa de fideos de ternera sin picante

清汤牛肉面 Soupe de nouilles au boeuf sans piment

Fideos con ternera en un caldo claro y sabroso, no picante.

€12.50

Sopa de fideos DanDan picante

成都担担面 Soupe de nouilles DanDan pimentés

Famosos fideos de Sichuan servidos con carne picada, aceite picante y pasta de sésamo.

€12.50

Fideos DanDan picantes sin sopa

成都拌担担面 Nouilles DanDan pimentées sans soupe

Versión seca de los fideos DanDan, mezclados directamente con la rica y picante salsa.

€12.50

Sopa de fideos con wontons de gambas

馄饨汤面 Soupe de nouilles aux raviolis crevettes

Sopa que combina fideos y wontons de gambas.

€11.50

Sopa de fideos con pato asado

烤鸭汤面 Soupe de nouilles au canard

Fideos servidos con trozos de pato asado en un caldo.

€11.50

Fideos con cerdo picado sin sopa

老北京杂酱面 Nouilles au porc haché sans soupe

Zha Jiang Mian: fideos cubiertos con una espesa salsa de pasta de soja fermentada y cerdo picado, acompañados de juliana de verduras.

€11.50

Arroz blanco

白饭 Riz blanc

Bol de arroz blanco cocido al vapor.

€2.50

Fideos con salsa de tomate y huevo

番茄鸡蛋面 Nouilles sauce tomate et oeuf

Plato reconfortante de fideos con salsa de tomates frescos y huevos revueltos.

€11.50

Fideos fríos vegetarianos

素凉面 Nouilles froides veggi

Fideos servidos fríos con verduras crujientes y una salsa refrescante.

€11.50

Fideos vegetarianos picantes

红油素面 Nouilles végétariennes pimentées

Fideos sencillos servidos en una salsa aromática de aceite picante.

€11.50

Fideos salteados con verduras

素炒面 Nouilles sautées aux légumes

Fideos salteados al wok con diversas verduras y salsa de soja.

€7.80

Bobun de pollo / o ternera

鸡肉/牛肉米粉 Bobun poulet / ou boeuf

Ensalada de fideos de arroz con carne salteada, rollitos de primavera, crudités y cacahuetes.

€11.50~

Fideos de arroz salteados con ternera

干炒牛河 Pates de riz sautées au boeuf

Chow Fun de ternera: anchos fideos de arroz salteados al wok a fuego alto con ternera y brotes de soja.

€9.50

Fondue a la Carta

Ingredientes para pedir para la fondue.

Caldo de Fondue

锅底类 Bouillon de Fondue

Caldo claro / Satay / Mantequilla picante / Costilla de cordero / Tomate / Chile encurtido / Picante con chucrut

Base de sopa para cocinar tus ingredientes. Elige tu sabor (Natural, Satay, Picante, Tomate, etc.).

€6

Carnes

Cordero

羊肉 Agneau

Finas láminas de cordero crudo para cocinar en el caldo caliente.

€7.80~

Ternera

牛肉 Boeuf

Finas láminas de ternera cruda para cocinar uno mismo en la fondue.

€7.80~

Callos de ternera

牛百叶 Tripe de boeuf

Hojas de callos con textura crujiente tras una breve cocción.

€5.80

Calamares

鱿鱼花 Calamars

Trozos de calamar cortados en forma de flor.

€6.80

Gambas de aguas profundas

深水虾 Crevettes

Gambas enteras crudas.

€12.80

Cangrejo

蟹 Crabe

Trozos de cangrejo.

€12.80

Bolitas de pescado

鱼丸 Boulettes de poissons

Bolitas lisas a base de carne de pescado.

€6.30

Bolitas de cerdo rellenas

包心贡丸 Boulettes du porc farçis

Bolitas de cerdo con un jugoso relleno en el centro.

€7.80

Bolitas de ternera

牛肉丸 Boulettes de Boeuf

Bolitas de ternera firmes y elásticas.

€7.80

Bolitas de langosta

龙虾丸 Boulettes de langoustes

Bolitas aromatizadas de langosta.

€7.80

Vegetales

Surtido de verduras

蔬菜拼盘 Légume assortis

Surtido de verduras de temporada para la fondue.

€12

Bolitas de verdura

素丸子 Boulette de légume

Bolitas vegetarianas.

€5.20

Tofu

鲜豆腐 Tofu

Tofu fresco natural.

€5.20

Champiñón aguja

金针菇 Champignon aiguille

Champiñones Enoki de tallo largo y fino.

€6.80

Menús

Fondue libre

自助火锅 Fondue à volonté

Buffet libre de fondue china. +2€ para brochetas ilimitadas.

Menú ilimitado que permite pedir carnes, verduras y guarniciones para la fondue tantas veces como se desee.

€31.80~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★

4.4

1271 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

📍 FR, 97 Rue de Charonne, 75011 Paris, France

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