Aubestof du Sud Est Asie

Name: Aubestof du Sud Est Asie
Address: París
Price range: €2.3 - €16.5

★ 4.5 (63)

ENTRADAS

Una selección de entradas clásicas de la cocina callejera vietnamita. Desde los rollitos crujientes hasta los delicados raviolis al vapor. Perfecto para compartir o para empezar la comida con sabores variados.

4 Rollitos

4 Nems

4 Rollitos de Pollo o Verduras

Rollitos fritos muy crujientes a base de galleta de arroz. El relleno es sabroso y sazonado. Para degustar calientes, a menudo mojados en una salsa nuoc mam ligera.

€7.90~

8 Raviolis Gyoza crujientes de Verduras

8 Raviolis Gyoza croustillants aux Légumes

Raviolis en forma de media luna, fritos para una textura crujiente. Rellenos de una farsa de verduras. Un aperitivo clásico asiático, sabroso y fácil de comer.

€7.90

2 Rollitos de primavera de Gambas

2 Rouleaux de printemps aux Crevettes

Rollitos frescos no fritos, envueltos en una hoja de arroz translúcida. Contienen fideos, hierbas frescas y gambas. Textura fresca y ligera, ideal para empezar la comida.

€7.90

4 Banh Cuôn

Crepes vietnamitas al vapor rellenos de finas lonchas de Pollo y Champiñones negros

Finas crepes de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de una mezcla de carne y champiñones. Textura sedosa, suave y fundente. Servidas tibias, generalmente rociadas con salsa nuoc mam.

€7.90

3 Raviolis fritos de Gambas

3 Raviolis frits aux Crevettes

Salsa agridulce

Buñuelos crujientes rellenos de una farsa de gambas. La masa dorada contrasta con el interior tierno. Deliciosos mojados en la salsa agridulce proporcionada.

€7.90

6 Raviolis al vapor rellenos de Pollo y verduras

6 Raviolis vapeur farcis de Poulet et légumes

Salsa de soja picante

Bocados cocidos al vapor, masa tierna y relleno jugoso. Sabor delicado realzado por la salsa de soja. Una opción ligera y perfumada.

€7.90

Banh Xèo

Crepe crujiente vietnamita rellena de Gambas, carne picada, brotes de Soja y Cebolleta, Servida con hojas de lechuga y menta y salsa nuoc mam

Gran crepe amarilla (coloreada con cúrcuma) de textura crujiente. Rellena generosamente de cerdo, gambas y soja. Se come tradicionalmente con los dedos envolviendo trozos en lechuga y hierbas.

€15.50

Canasta vietnamita

Panier vietnamien

4 Banh Cuon (crepes vietnamitas al vapor rellenos de finas lonchas de Pollo y champiñones negros) 2 Raviolis fritos de Gambas 2 Rollitos de Pollo, salsa agridulce

Un surtido variado que permite probar varias especialidades: al vapor, fritas y rollitos. Ideal para descubrir diferentes texturas y sabores en un solo plato. Completo y copioso.

€17.50~

La Ensalada

La Salade

En su nido de Galleta de Arroz crujiente, Crujientes al estilo Karaage de filetes de Pollo y Rollitos de Pollo sobre lecho de hojas de Lechuga, Repollo, brotes de Soja, Zanahorias aciduladas, Cacahuetes triturados, Cilantro, Menta

Una gran ensalada compuesta servida de forma original en una galleta crujiente. Mezcla de crudités frescas, pollo frito y rollitos. Un plato completo, fresco y con mucha textura.

€16.50

PLATOS

Las Sugerencias del Chef a la carta

Platos principales que destacan las especialidades vietnamitas. Desde cuencos de fideos frescos hasta guisos en cazuela, pasando por carnes a la parrilla. Una cocina equilibrada rica en hierbas y sabores.

Bún Cha Hà Nôi

Variaciones de Bún: Fideos de Arroz, Encurtidos de Verduras, hojas de Lechuga y Menta, Cebolla frita, Cacahuetes triturados, salsa nuoc mam, servido con: Albóndigas y finas lonchas de lomo de Cerdo a la parrilla al estilo de Hà Nôi

Plato emblemático de Hanoi compuesto de cerdo a la parrilla y albóndigas aromáticas. Servido sobre un lecho de fideos de arroz fríos y hierbas. Mezcle todo con la salsa para un equilibrio perfecto entre lo caliente, lo frío, lo salado y lo dulce.

€14.50

Bún Chay Cha Gio

Variaciones de Bún: Fideos de Arroz, Encurtidos de Verduras... servido con: Huevo revuelto y Rollitos de Verduras

Versión vegetariana del Bo Bun. Fideos de arroz con huevo y rollitos de verduras crujientes. Un plato completo, fresco y sabroso sin carne.

€13.50

Bún Gà Cha Gio

Variaciones de Bún: Fideos de Arroz, Encurtidos de Verduras... servido con: finas lonchas de Pollo y Rollitos de Pollo

Ensalada de fideos de arroz con tierno pollo y rollitos de pollo. Aderezada con hierbas frescas y cacahuetes. Un plato sano y refrescante.

€14.50

Bún Tôm Cha Gio

Variaciones de Bún: Fideos de Arroz, Encurtidos de Verduras... servido con: Gambas y Rollitos de Pollo

Versión de marisco del Bo Bun con gambas y rollitos. Servido sobre fideos fríos con muchas hierbas y crudités. Ligero pero saciante.

€15.50

Com Trôn

Canasta al vapor de 5 Verduras de temporada y su huevo a la plancha, sobre lecho de Arroz blanco, salsa de Soja con Jengibre y aceite de Sésamo

Un plato de arroz integral servido estilo Bibimbap con verduras al vapor y un huevo. Realzado por una salsa de soja aromatizada con jengibre y sésamo. Mezcle el huevo y los ingredientes con el arroz antes de degustar.

€14.50~

Bánh Pho Xào

Wok de Fideos de Arroz, Tortilla, brotes de Soja, Col china, Cacahuetes, salsa agridulce de Soja Sésamo y Cilantro

Fideos de arroz planos salteados al wok con verduras crujientes y huevo. Aderezo rico a base de soja y sésamo. Un plato caliente, sabroso y ligeramente ahumado gracias a la cocción al wok.

€13.50~

Thit Kho Tô

Cazuela de Cerdo Estofado en Salsa Caramelizada y Jengibre, servido con Arroz Blanco y Salteado de Verduras de temporada

Cerdo estofado largamente en una salsa caramelizada salada con nuoc mam y jengibre. La carne se deshace y la salsa es muy envolvente. Servido con arroz blanco para equilibrar los intensos sabores.

€14.50

Pho Gà

Sopa de Pollo (Finas lonchas de Pollo, Tallarines de Arroz, Cebollas aciduladas, Soja, Albahaca y Cilantro tailandés, caldo de Pollo) (Disponible solo de Octubre a Marzo)

La famosa sopa vietnamita de pollo con un caldo claro y aromático. Servida con fideos de arroz y muchas hierbas frescas. Un plato reconfortante y aromático, ideal en invierno.

€14.50

Bún Cha Hà Nôi

(especialidad del norte de Vietnam) Finas lonchas y Albóndigas de lomo de Cerdo a la parrilla al estilo de Hà Nôi, servidas con Fideos de Arroz, brotes de Soja, Cebolleta, encurtidos de Zanahoria, hojas de Menta y Cilantro

Especialidad del Norte de Vietnam compuesta de cerdo a la parrilla al carbón y albóndigas. Acompañado de fideos de arroz y una salsa agridulce para mojar. Un clásico imprescindible.

€14.50

Bánh Hoi Chao Tôm

Brochetas de puré de Gambas en palitos de Citronela, servido con Galletas de Fideos de Arroz, hojas de lechuga y menta, encurtidos de Zanahoria, salsa nuoc mam

Pasta de gambas enrollada alrededor de un palo de citronela y a la parrilla. Servida con galletas de fideos finos tejidos (Banh Hoi). Un plato refinado con sutiles aromas de citronela.

€16.50

Cá Bông Lau Kho Tô

Cazuela de Pescado Bông Lau (Bocourti) caramelizado con Jengibre, servido con Arroz Blanco y Crudités

Pescado gato del Mekong estofado en una salsa caramelizada con pimienta y jengibre. La carne del pescado es tierna y grasa, la salsa es rica y almibarada. Un plato tradicional del Delta del Mekong.

€16.50

POSTRE

Rollitos de Plátano

Nems à la Banane

y su coulis de caramelo de mantequilla salada

Plátano envuelto en hoja de arroz y frito, servido caliente. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Cubierto con un caramelo delicioso.

€5.30

Xôi Ông Tre

Arroz glutinoso con leche de Coco, cocción al vapor en su trozo de Bambú

Arroz glutinoso dulce cocido tradicionalmente en el interior de un bambú. Perfumado con leche de coco, textura pegajosa y tierna. Una experiencia auténtica.

€6.20

Perlas de Coco a nuestra manera

Perles de Coco à notre façon

Bolas de masa de arroz glutinoso rellenas, servidas calientes. Textura

€4.80

Isla flotante de Achicoria acaramelada como en Saigón

île flottante Chicorée Pralinée comme à Saïgon

Postre ligero a base de claras de huevo montadas a punto de nieve. Servido sobre una crema inglesa aromatizada con achicoria. Un toque fusión franco-vietnamita.

€4.80

Bebidas

Las Bebidas refrescantes a nuestra manera

Té helado 100% natural

Thé glacé 100% naturel

Mezcla de Hojas de té verde de las tierras altas de Vietnam con según las llegadas

Té verde helado infusionado con mezclas de flores y frutas exóticas. Bebida muy perfumada y refrescante. Sin colorantes ni aromas artificiales.

€5.30~

Té verde helado con Limón

Thé vert glacé au Citron

Bebida clásica refrescante que combina el ligero amargor del té verde y la acidez del limón. Servida muy fría.

€4.80~

Té helado "casero"

Ice Tea « maison »

Té helado preparado en casa con frutas y aromas naturales. Varias opciones frutales o especiadas disponibles.

€5.30~

Café helado vietnamita

Café glacé vietnamien

Café fuerte (a menudo Robusta) mezclado con leche condensada azucarada y servido con hielo. Sabor intenso, dulce y caramelizado. Muy popular en Vietnam.

€5.30

Affogato al estilo vietnamita como en Saigón

Affogato façon vietnamienne comme à Saïgon

Helado de Coco, shot de Café vietnamita, leche condensada azucarada, Nata montada, Hielo

Postre-bebida golosa. Una bola de helado de coco rociada con café vietnamita fuerte. Mezcla de caliente-frío y de amargor-dulzor.

€6.20