Au Cadet de Gascogne

Name: Au Cadet de Gascogne
Address: París
Price range: €9 - €61

★ 3.8 (1,903)

TABLAS

TABLA DE CHARCUTERÍA

PLANCHE DE CHARCUTERIE

Surtido de carnes cocidas y curadas

Surtido de carnes secas y cocidas, típicamente francesas. Textura variada, de tierno a firme. Para disfrutar con pan y pepinillos.

€20

TABLA DE QUESOS

PLANCHE DE FROMAGES

Surtido de quesos

Selección de quesos franceses variados (pasta blanda, pasta dura, azul). Sabores ricos y lácteos. Ideal para compartir con vino.

€20

TABLA MIXTA: CHARCUTERÍA Y QUESOS

PLANCHE MIXTE : CHARCUTERIE ET FROMAGES

Tabla mixta: charcutería y quesos

Combinación de embutidos y quesos en la misma tabla. Ofrece una variedad de sabores salados y cremosos. Perfecto para el aperitivo.

€24

ENTRANTES

PATÉ DE CAMPO Y PEPINILLOS

TERRINE DE CAMPAGNE ET CORNICHONS

Paté de campo y pepinillos

Paté de campo rústico a base de cerdo. Textura gruesa y sabor rico en carne. Servido frío con pepinillos en vinagre.

€12

CARACOLES CON PEREJIL

ESCARGOTS PERSILLÉS

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil

Caracoles de Borgoña servidos calientes en sus conchas. Rellenos de una mantequilla de ajo y perejil muy aromática. Para comer extrayendo la carne de la concha.

€13~

TOMATES Y BURRATA CON PISTOU

TOMATES ET BURRATA AU PISTOU

Tomates y burrata con pistou

Queso fresco italiano cremoso servido con tomates maduros. Sazonado con pistou (salsa de albahaca y ajo). Fresco y cremoso.

€17

PUERROS A LA VINAGRETA, HUEVO MIMOSA

POIREAUX VINAIGRETTE, OEUF MIMOSA

Puerros a la vinagreta, huevo relleno

Tiernos puerros servidos fríos con vinagreta, acompañados de huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa. Un clásico de los bistrós parisinos.

€16

PATAS DE RANA SALTEADAS AL AJILLO Y PEREJIL

CUISSES DE GRENOUILLES POÊLÉES À L'AIL ET PERSIL

Ranas al ajillo y perejil

Patas de rana salteadas en sartén. Sazonadas generosamente con ajo y perejil. La carne es tierna, similar a la del pollo.

€15~

FOIE GRAS DE PATO CON MERMELADA DE HIGOS

FOIE GRAS DE CANARD MARMELADE DE FIGUES

Foie gras de pato y mermelada de higos

Foie gras de pato semicocido, rico y fundente. Servido con mermelada de higos para un equilibrio agridulce. Para untar delicadamente sobre pan tostado.

€26

ABANICO DE AGUACATE Y GAMBAS

ÉVENTAIL D'AVOCAT ET CREVETTES

Aguacate y gambas

Entrante fresco compuesto por rodajas de aguacate y gambas cocidas. A menudo se sirve con salsa cóctel o de limón. Ligero y refrescante.

€16

SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE LIMÓN Y SUS TOSTADAS

SAUMON FUMÉ CRÈME CITRONNÉE ET SES TOASTS

Salmón ahumado, crema de limón y tostadas

Finas lonchas de salmón ahumado servidas frías. Acompañadas de una crema ácida de limón y pan tostado. Sabor marino y delicado.

€21

HUEVOS DUROS CON MAYONESA

OEUFS DURS MAYONNAISE

Huevos duros con mayonesa

Huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Un entrante sencillo y emblemático de la cocina de bistró. Textura cremosa y sabor reconfortante.

€9

QUICHE VEGETARIANA Y SU ENSALADA MESCLUN

QUICHE VÉGÉTARIENNE ET SON MESCLUN DE SALADE

Quiche vegetariana y ensalada mesclun

Tarta salada de verduras y masa de huevo y nata. Servida caliente con ensalada verde mixta. Textura suave y masa crujiente.

€15

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CASERA

SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE MAISON

Sopa de cebolla gratinada casera

Sopa caliente a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas. Cubierta de pan y queso gratinado fundido. Rica, sabrosa y reconfortante.

€14

GAZPACHO DE TOMATE Y SU CREMA MONTADA

GASPACHO DE TOMATE ET SA CRÈME MONTÉE

Gazpacho de tomate con crema batida

Sopa fría de tomates y verduras crudas trituradas. Servida con una ligera crema batida. Muy refrescante, ideal para días calurosos.

€14

ENSALADAS

CÉSAR

Lechuga, tomates, huevos duros, pollo crujiente y parmesano Lettuce, tomatoes, hard-boiled eggs, crispy chicken and Parmesan cheese

Clásica ensalada mixta con pollo empanado y queso parmesano. Sazonada con una salsa cremosa. Un plato completo y crujiente.

€20

GASCOGNE

Lechuga, tomates, judías verdes, mollejas, magret ahumado, foie gras de pato Lettuce, tomatoes, green beans, gizzards, smoked duck breast, duck foie gras

Ensalada del suroeste de Francia, muy completa. Contiene especialidades de pato como el foie gras y las mollejas confitadas. Sabores rústicos, salados y gourmets.

€22

AUVERGNATE

Lechuga, nueces, jamón y queso azul de Auvergne Lettuce, walnuts, ham and Bleu d'Auvergne cheese

Ensalada regional con queso azul fuerte y jamón crudo. Las nueces añaden crujido. Sabor intenso y característico.

€21

TERTRE

Canónigos, tomates, nueces, higos, queso de cabra caliente Lamb's lettuce, tomatoes, walnuts, figs, hot goat cheese

Ensalada servida con queso de cabra caliente sobre tostada. Acompañada de higos para un toque dulce. Una mezcla caliente-fría sabrosa.

€21

FRESCURA

FRAÎCHEUR

Aguacate, gambas, salmón ahumado, gajos de pomelo y naranja, tomates Avocado, shrimps, smoked salmon, grapefruit and orange segments, tomatoes

Ensalada ligera de mariscos y cítricos. La acidez del pomelo combina bien con el salmón y las gambas. Muy fresca y vitaminada.

€22

ENSALADA DE QUINOA

SALADE QUINOA

Cebollas fritas, espinacas, almendras, pasas, tomates cherry, vinagreta de cítricos Quinoa salad, fried onions, spinach, raisins, almonds, cherry tomatoes, citrus vinaigrette

Ensalada vegetariana a base de quinoa y verduras variadas. Textura crujiente gracias a las almendras y cebollas fritas. Aderezo ligero de cítricos.

€19

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES TIBIAS Y SU VINAGRETA

SALADE DE HARICOTS VERTS TIÈDES ET SA VINAIGRETTE

Ensalada tibia de judías verdes con vinagreta

Judías verdes cocidas servidas tibias. Sazonadas simplemente con vinagreta. Un plato ligero y saludable que realza la verdura.

€17

ENSALADA DE PASTA, PESTO, TOMATES CHERRY Y PARMESANO

SALADE DE PÂTES, PESTO, TOMATES CERISES ET PARMESAN

Ensalada de pasta, pesto, tomates cherry y queso parmesano

Ensalada fría de pasta mezclada con salsa de albahaca (pesto). Adornada con queso parmesano y tomates. Sabrosa y nutritiva.

€20

MARISCOS

PLATOS

Surtido de ostras

Assortiment d'huîtres

3 Fines de Claire n°3, 3 Gillardeau n°3, 3 Cancale n°3 Surtido de ostras 3 Fines de Claire n°3, 3 Gillardeau n°3, 3 Cancale n°3

Plato de degustación con tres variedades de ostras crudas. Permite comparar los sabores yodados y las texturas de diferentes regiones. Servido sobre hielo.

€35

Plato de Crustáceos

Plateau de Crustacés

1/2 centolla, 1/2 bogavante canadiense 1/2 brown crab, 1/2 Canadian lobster

Plato compuesto por media centolla y medio bogavante. Mariscos cocidos servidos fríos. Para disfrutar con mayonesa y limón.

€54

Plato Montmartre

Plateau Montmartrois

1 centolla, 1 bogavante canadiense, 2 cigalas, 4 gambas rosadas, 4 ostras Fine de Claire n°3, 4 ostras Gillardeau n°3, 4 ostras Cancale n°3, bígaros 200g, camarones 100g Plato Montmartre 1 brown crab, 1 canadian lobster, 2 langoustines, 4 shrimps, 4 oysters Fines de Claire n°3, 4 oysters Gillardeau n°3, 4 oysters Cancale n°3, whelks 200g, prawns 100g

El gran plato real de mariscos. Contiene una gran variedad de crustáceos (bogavante, centolla, gambas) y moluscos (bígaros, ostras). Una experiencia festiva y lujosa.

€75~