Atelier du Marché

Menú de mediodía que incluye dos platos a elegir (entrante y plato principal, o plato principal y postre).

Menú de cena completo que incluye tres platos.

Menú de cena que incluye dos platos a elegir.

Menú de cena completo que incluye tres platos.

Un clásico de la cocina de bistró. Huevos duros cubiertos con mayonesa casera, acompañados de puerros tiernos en vinagreta. Textura cremosa y sabor acidulado.

Caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Un plato rico y aromático, típicamente francés.

Paté de carne rústico servido frío con pepinillos crujientes. Sabroso y carnoso, ideal con pan.

Filetes de arenque marinado servidos con patatas tibias. Sazonado con aceite y acompañado de verduras encurtidas para la acidez.

Queso fresco italiano cremoso en el centro, servido con tomates y albahaca. Fresco, lácteo y untuoso.

Sopa caliente de cebollas caramelizadas, cubierta de pan y queso fundido gratinado. Rica, sabrosa y reconfortante.

Foie gras de pato delicado, servido semicocido para una textura fundente. Acompañado de un chutney agridulce.

Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo, servido crudo en finas lonchas. Fresco y aromático, acompañado de una salsa ligera de queso blanco.

Hueso de tuétano asado servido caliente. La médula es grasa y rica, para untar en pan tostado con una pizca de sal.

Charcutería pastelera rellena de pato, rodeada de una masa dorada. Una especialidad de Lyon sabrosa y con textura.

Pequeñas pastas rellenas de queso Comté, horneadas hasta dorarse. Plato caliente, quesero y goloso.

Estofado de verduras cocido a fuego lento con especias suaves de inspiración norafricana. Aromático y reconfortante.

Vieiras a la plancha servidas sobre puerros cocidos lentamente. Sabor marino fino asociado a la dulzura de la verdura.

Atún apenas sellado por fuera y crudo por dentro, marinado con sabores asiáticos. Fresco y tierno, servido con arroz.

Pescado de carne blanca delicada, cocido simplemente y acompañado de verduras del momento. Ligero y saludable.

Especialidad de Lyon. Una especie de bola de pescado soufflé y ligera, servida con una cremosa salsa de cangrejos de río.

Moldejas de ternera (timo) estofadas, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Un plato refinado servido con un puré untuoso.

Salchicha de cerdo a la parrilla típica de Aveyron. Servida con puré y salsa picante con granos de mostaza.

Pechuga de pato sellada, servida rosada. Acompañada de manzanas (Golden) y patatas pequeñas (grenailles).

Riñones de ternera cocinados en salsa de mostaza. Textura firme y sabor pronunciado para los amantes de las casquerías.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una cremosa salsa blanca. Un gran clásico francés, suave y tierno.

Hermosa pieza de ternera a la parrilla, jugosa y marmoleada. Servida con una rica salsa de mantequilla y estragón y patatas fritas.

Pieza de ternera de fibras largas, muy sabrosa. Sellada a la sartén o a la parrilla, servida con salsa de pimienta.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Disponible cruda (clásica) o brevemente salteada con queso (ida y vuelta).

Hamburguesa casera con carne picada y queso Comté fundido. Servida con patatas fritas.

Impresionante pieza de ternera Angus para compartir (aprox. 1kg con hueso). Carne tierna y marmoleada, a la parrilla a tu gusto.

Selección de quesos curados variados (vaca, oveja, cabra). Servido con pan.

Frutas frescas cortadas en dados pequeños y marinadas con menta. Un postre ligero, fresco y exótico.

Postre helado perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Textura cremosa y helada con un toque crujiente.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Hojaldre fino relleno de rodajas de manzana asada. Servido tibio con una bola de helado.

Frutas cocidas bajo una capa de masa quebrada desmenuzada y crujiente. Golosa y con textura.

Bizcocho brioche empapado en sirope de ron, servido con una crema untuosa de vainilla.

Mousse ligera y aireada hecha con chocolate negro de calidad superior. Intensa en cacao.

Un café o té servido con una selección de tres versiones mini de los postres de la carta.

Vino rosado de Provenza. Pálido, fresco y elegante, ideal para el verano.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Festivo y refinado.

Cóctel francés tradicional a base de vino blanco y crema de cassis.

Pastis de Marsella, aperitivo anisado para diluir con agua fresca.

Selección de aperitivos clásicos: vino fortificado (Oporto) o vermuts amargos (Martini, Campari).

Variante elegante del Kir hecha con Champagne en lugar de vino blanco.

Versión sin alcohol del Mojito. Refrescante, con sabores a menta y lima.

Cóctel cubano clásico. Ron, menta fresca, lima, azúcar y agua con gas.

Cóctel italiano amargo y espumoso de naranja, a base de Aperol y Prosecco.

Variante floral del Spritz que utiliza licor de flor de saúco St-Germain.

Cóctel clásico amargo y dulce a base de Campari, Vermouth rojo y soda.

Long drink refrescante que mezcla ginebra y agua tónica.

Cerveza lager francesa clásica.

Cerveza blanca francesa con notas cítricas.

Cerveza artesanal estilo Pale Ale, elaborada en París.

Versión sin alcohol de la Pale Ale parisina.

India Pale Ale artesanal parisina, lupulada y amarga.

Cerveza corsa ámbar elaborada con harina de castaña.

Cerveza aromatizada con tequila.

Sidra artesanal francesa brut, poco dulce y espumosa.