Al Ceppo

Name: Al Ceppo
Address: Roma
Price range: €9 - €60

Se informa a la amable clientela que nuestros platos pueden contener algunas sustancias consideradas alérgenos. Dada la variedad de preparaciones, le rogamos que informe al camarero de la presencia de posibles alergias. Toda la pasta fresca es casera

★ 4.3 (601) $$$$Expensive

Los Entrantes

Carpaccio de pez araña con granada y mayonesa de lima

Carpaccio di tracina con melograno e maionese al lime

Finas lonchas de pez araña crudo, servidas con granos de granada y una mayonesa aromatizada con lima. Un entrante de mar fresco y delicado.

€24

Pulpo cortado en finas láminas con almendras fileteadas, apio y guindilla fresca

Polpo tagliato al velo con filetti di mandorle, sedano e peperoncino fresco

Pulpo cocido y cortado en láminas muy finas, aderezado con almendras crujientes, apio fresco y un toque de guindilla. Textura tierna con un toque picante.

€25

Bacalao en masa de azafrán con compota de cebollas rojas de Tropea

Baccalà in pastella allo zafferano con composta di cipolle rosse di Tropea

Lomo de bacalao frito en una dorada masa de azafrán, acompañado de una compota dulce de cebollas rojas. Un agradable contraste entre el frito salado y la dulzura de la cebolla.

€23

Culaccia de Las Marcas con aceitunas de Ascolana y cremosos fritos

Culaccia marchigiana con olive all’ascolana e cremini fritti

Embutido de calidad similar al jamón crudo, servido con especialidades fritas locales: aceitunas rellenas de carne y cubos de crema frita. Un clásico entrante mixto de la tradición.

€23

Pechuga de pato ahumada con ensaladita de peras, nueces y mezcla aromática

Petto d’anatra affumicato con insalatina di pere, noci e misticanza aromatica

Finas lonchas de pechuga de pato ahumada servidas sobre una ensalada fresca con peras y nueces. Un plato que combina sabores ahumados, dulces y crujientes.

€23

Huevo tierno con fondue de parmesano, polvo de jamón y trufa negra

Uovo morbido con fonduta di parmigiano, polvere di prosciutto e tartufo nero

Huevo cocido a baja temperatura con yema líquida, servido sobre crema de queso parmesano y adornado con polvo de jamón y trufa. Rico, cremoso y sabroso.

€24

Milhojas de flor de calabacín con mozzarella de búfala de Campania y crema fría de pimientos

Millefoglie di fiori di zucca con mozzarella di bufala campana e freddo di peperoni

Composición en capas con flores de calabacín y mozzarella de búfala fresca, acompañada de una salsa fría de pimientos. Un entrante vegetariano ligero y colorido.

€21

Los Primeros

Sopita de lentejas con picatostes de pan al romero

Zuppetta di lenticchie con crostini di pane al rosmarino

Sopa caliente y sustanciosa de lentejas, servida con pan tostado aromatizado al romero. Un plato rústico de la tradición.

€19

Risotto de azafrán de Navelli y mollejas glaseadas

Risotto allo zafferano di Navelli e animelle glassate

Arroz cremoso cocinado con azafrán de primera calidad, adornado con mollejas (menudencias delicadas) glaseadas. Un primer plato refinado de sabor intenso.

€27

Tagliolini con trufa blanca de Acqualagna

Tagliolini al tartufo bianco di Acqualagna

Pasta fresca larga y fina aderezada con mantequilla y láminas de trufa blanca de primera calidad. Un plato lujoso con un aroma inconfundible a bosque.

€60

Gnocchetti a la parisina gratinados al parmesano con boletus

Gnocchetti alla parigina gratinati al parmigiano con i porcini

Pequeños ñoquis tiernos (hechos con pasta choux) gratinados al horno con queso y boletus. Un plato caliente y reconfortante.

€26

Raviolis de calabaza con mantequilla avellanada, con salvia y reducción de Rosso Conero

Ravioli di zucca al burro nocciola, con salvia e riduzione di Rosso Conero

Pasta rellena de calabaza dulce, aderezada con mantequilla avellanada, salvia aromática y una reducción de vino tinto local. Equilibrio entre dulce y salado.

€24

Pappardelle con picadillo de conejo, aceitunas taggiasca y tomates secos

Pappardelle al battuto di coniglio, olive taggiasche e pomodori secchi

Pasta ancha al huevo aderezada con un ragú blanco de carne de conejo, aceitunas y tomates secos. Un plato de sabores mediterráneos intensos.

€24

Mezzi paccheri con ragú de mújol y alcaparras de Salina

Mezzi paccheri al ragù di triglie e capperi di Salina

Pasta corta de gran formato aderezada con una salsa de pescado (mújol) y alcaparras sabrosas. Intenso y salado sabor a mar.

€24

Spaghettoni Mancini con mantequilla ahumada, chipirones, ralladura de limón y laurel

Spaghettoni Mancini al burro affumicato con totanetti limone e alloro

Espaguetis ahumados de alta calidad aderezados con mantequilla ahumada, pequeños calamares, ralladura de limón y laurel. Un primer plato aromático y particular.

€24

Los Segundos

Saltimbocca de solomillo de cerdo a la romana con rebozuelos y crema de castañas

Saltimbocca di filetto di maiale alla romana con finferli e crema di castagne

Solomillo de cerdo preparado con jamón y salvia, servido con rebozuelos y una salsa dulce de castañas. Una reinterpretación otoñal de un clásico romano.

€30

Tagliata de pechuga de pato con caquis y uvas salteadas en mantequilla

Tagliata di petto d’anatra con cachi e uva saltata al burro

Pechuga de pato en lonchas servida rosada, acompañada de fruta de temporada (caquis y uvas) salteada en sartén. Combinación agridulce.

€30

Conejo relleno a la marchigiana con pimientos asados

Coniglio ripieno alla marchigiana con peperoni arrostiti

Asado de conejo deshuesado y relleno de hierbas aromáticas, típico de Las Marcas, servido con pimientos asados al horno. Sabroso y tradicional.

€30

Tartar de ternera joven con crumble de pan y aceitunas, queso de cabra y hojas de alcaparra

Tartara di scottona con crumble “pane e olive”, caprino e foglie di capperi

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, aderezada con migas de pan y aceitunas, queso de cabra y hojas de alcaparra. Un segundo plato fresco para los amantes de la carne cruda.

€30

Los Pescados

Rodaja de pez limón marinada con hinojo y cocinada a la parrilla con judías verdes salteadas con tomate cherry

Trancio di ricciola marinato al finocchietto e cotto alla brace con fagiolini di mare ripassati al pomodoretto

Rodaja de pescado de primera calidad marinado y a la parrilla, servido con salicornia (espárragos de mar) y tomates cherry. Pescado de carne firme y sabrosa.

€32

Sopita de pescado, con chipirones y almejas

Zuppetta di pesce, con totanetti e vongole

Sopa de pescado en guiso con chipirones y almejas. Para disfrutar con cuchara, intenso sabor a mar.

€29

Calamares rellenos de acelga con nabos rojos, rábanos y mayonesa de azafrán

Calamari ripieni alla bieta con rape rosse, ravanelli e maionese allo zafferano

Calamares rellenos de verduras (acelga), servidos con una colorida guarnición de nabos y mayonesa especiada. Plato creativo y ligero.

€28

Anchoas a la parrilla para comer con las manos con mezcla aromática

Aliciotti a scottadito con misticanza aromatica

Anchoas frescas a la parrilla rápidamente, servidas calientes con una ensalada de hierbas aromáticas. Un plato sencillo y sabroso de la tradición marinera.

€25

Langostinos a la parrilla con picadillo de aguacate

Mazzancolle alla brace con battuto di avocado

Langostinos grandes a la parrilla, acompañados de una crema o tartar fresco de aguacate. Dulzura de los crustáceos combinada con la cremosidad del aguacate.

€32

Sepias empanadas a la parrilla sobre endivia y radicchio con tomates pachino secos

Seppiette panate alla brace su indivia e radicchio ai pachino secchi

Sepias empanadas y a la parrilla, servidas sobre una cama de achicoria cocida y tomates secos. Interesante contraste de texturas y sabores.

€30

Pescado del día al horno con patatas, aceitunas y tomates cherry o a la parrilla

Pescato del giorno al forno con patate, olive e pomodorini oppure alla griglia

100g € 9.00

Pescado fresco del día cocinado al horno con guarniciones mediterráneas o simplemente a la parrilla. El precio indicado es por 100g de peso.

€9

La Parrilla

Pollo de corral al ladrillo

Galletto al mattone

Pollo entero aplastado y cocinado bajo un peso (ladrillo) en la parrilla. Piel crujiente y carne jugosa.

€28

Costillas de cordero lechal a la parrilla para comer con las manos con brócoli salteado

Costolette d’abbacchio a scottadito con broccoletti ripassati

Costillas de cordero a la parrilla para comer con las manos, servidas con verduras salteadas en sartén. Sabor intenso y característico.

€30

Crujiente de ternera con láminas de boletus

Scrocchiarella di vitello con lamelle di porcini

Carne de ternera crujiente al cocinarla, servida con boletus laminados. Un segundo plato de carne particular.

€30

Costillas, salchichas y panceta de cerdo con tostones de pan con aceite nuevo

Costine, salsicce e pancetta di maiale con crostoni di pane all’olio nuovo

Parrillada mixta de cerdo que incluye costillas, salchicha y panceta, servida con pan tostado con aceite de oliva. Plato rústico y muy sabroso.

€28

Lomo de ternera con patatas asadas

Lombata di vitello con patatine arrosto

Corte de ternera de primera calidad cocinado a la parrilla, acompañado de patatas asadas. Un clásico segundo de carne tierna.

€30

Tagliata de solomillo de ternera, aceite de romero y patatas a la ceniza

Tagliata di filetto di manzo, olio al rosmarino e patate alla cenere

Solomillo de ternera a la parrilla y servido en lonchas, aderezado con aceite aromático y patatas cocidas en ceniza. Carne magra y muy tierna.

€32

Costilla de ternera

Costata di manzo

Bistec de ternera con hueso a la parrilla. Sabor rico y jugoso, ideal para los amantes de la carne roja.

€32

La fiorentina de ternera joven

La fiorentina di scottona

los 100g

Gran bistec con hueso en T, obtenido de ternera joven hembra (scottona). Cocinado al punto en la parrilla. El precio se indica por 100g.

€10

Las Verduras

Puntarelle en salsa de anchoas

Puntarelle in salsa di acciughe

Brotes de achicoria catalana servidos crudos con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Un acompañamiento romano fresco, crujiente y sabroso.

€15

Brócoli o achicoria salteada en sartén o aliñada

Broccoletti o cicoria ripassata in padella o all’agro

Verduras de hoja verde cocidas y salteadas en sartén con ajo y guindilla, o hervidas y aderezadas con limón. Acompañamiento sencillo y saludable.

€12

Brócoli salteado al estilo del Abogado Cappelli

Broccoletti ripassati all’Avvocato Cappelli

Variante especial de brócoli salteado, preparado según una receta tradicional local.

€13

Mezcla aromática con filetes de anchoas

Misticanza aromatica con filetti di alici

Ensalada mixta de hierbas silvestres servida con filetes de anchoas saladas. Un acompañamiento fresco con un toque salado.

€13

Alcachofas a la romana

Carciofi alla romana

Alcachofas enteras cocinadas lentamente con aceite, ajo, perejil y menta. Tiernas y muy aromáticas.

€15

Los Quesos

Mozzarella de búfala de Campania

Mozzarella di bufala Campana

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala. Servido entero, tiene una consistencia elástica y un corazón suave y lechoso.

€15

Selección de quesos con mieles y mermeladas caseras

Selezione di formaggi con mieli e marmellate fatte in casa

Tabla mixta de quesos de diversa curación, acompañados de confituras y mieles artesanales para realzar sus sabores.

€20

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

601 valoraciones en Google Maps

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