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180Grammi Pizzeria Romana

LA FILOSOFÍA DE 180GRAMMI Iniciamos este fantástico viaje en enero de 2018, cuando la pizza romana era solo una realidad de las pizzerías históricas y el objetivo fue claro desde el principio: dar vida a un renacimiento de la pizza romana haciéndola conocer en todo el mundo. Hoy, con nuestro objetivo en gran parte alcanzado, nos hemos prometido transformar 180grammi en una pizzería de vanguardia, poniendo cada vez más corazón y cerebro en lo que amamos. Todos los menús de 180grammi son viajes que cuentan nuestra historia, parten de nuestro pasado y transforman nuestros sueños en una experiencia para nuestros huéspedes.

★ 4.4 (1,870) $$Moderate

DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA

La icónica pizza blanca con mortadela
L'iconica pizza bianca co'nbotto de mortazza
[1, 8]
Focaccia romana blanca crujiente, generosamente rellena de mortadela. Un clásico de la comida callejera romana, sabroso y apetitoso. Se disfruta mejor caliente y con las manos.
€14

MANI IN PASTA

Mani in pasta fue nuestra primera tienda, una pequeña pizzería al corte desde donde partió nuestro viaje y que hoy revive a través de masas y formas de todo tipo. Todas las masas son desarrolladas y producidas por nuestra cocina.

"Mantequilla y Anchoas"
"Burro e Alici"
Pizza de mantequilla, mantequilla montada de limón, anchoas del Cantábrico y tomillo [1, 3, 4, 7, 10, 12]
Entrante que revisita un clásico maridaje: pan, mantequilla y anchoas. La mantequilla montada de limón aporta frescura a la salinidad de las anchoas. Cremoso y rico en umami.
€5
Core a Core
Porción de pizza en bandeja, tomate corazón de buey confitado, pastrami de corazón y salsa chimichurri [1, 6]
Porción de pizza alta y esponjosa servida con ingredientes selectos como pastrami y una salsa verde aromática. Un equilibrio entre la dulzura del tomate confitado y la carne especiada.
€8.50
Pappa al pomodoro
Pizza cerrada en nuestro inigualable rebozado y frita con: salsa de tomate aromatizada al limón, salsa de tomate ahumado, aderezo de tomates, emulsión de perejil y albahaca fresca [1, 6]
Una versión frita y crujiente de la clásica sopa toscana de pan y tomate. Rellena de diferentes texturas de tomate, de fresco a ahumado. Sabor intenso y mediterráneo.
€9
Lard Lad Donuts
Rosquilla, pollo frito al estilo coreano, coleslaw, glaseado de yuzu y sprinkles [1, 5, 6, 8, 10, 11, 12]
Una rosquilla salada que combina sabores americanos y asiáticos. El pollo frito crujiente se une a la frescura de la ensalada de col y la acidez del yuzu. Una mezcla divertida de dulce y salado.
€7.50

LAS ROJAS

Roja
Rossa
Tomate [1]
Pizza romana fina y crujiente aderezada solo con salsa de tomate. Sencilla, ligera e ideal para saborear la masa.
€7
Marinara
Tomate, ajo y orégano blanco siciliano [1]
Clásica pizza sin queso con tomate, ajo perfumado y orégano. Sabor decidido y aromático.
€8
Roja y salsa verde
Rossa e salsa verde
Tomate y salsa verde [1]
Base de pizza roja enriquecida con una salsa verde aromática (perejil, ajo, alcaparras). Un toque herbáceo y fresco sobre el tomate.
€9
Margherita
Tomate, fior di latte y albahaca [1, 7]
La pizza más clásica con tomate, mozzarella fior di latte y albahaca fresca. Equilibrada y amada por todos.
€9.50
Champiñones
Funghi
Tomate, fior di latte y champiñones [1, 7]
Pizza margherita enriquecida con champiñones laminados. Sabor terroso y delicado.
€10
Nápoles
Napoli
Tomate, fior di latte, anchoas de Sciacca y orégano blanco siciliano [1, 4, 7, 12]
Pizza sabrosa con la adición de anchoas saladas de Sciacca y orégano. Un sabor intenso a mar y tradición.
€12
'Nduja
Tomate, fior di latte y 'nduja de Spilinga [1, 7]
Pizza picante con la típica 'nduja calabresa, un embutido blando y untable de guindilla. Rica e inflamada.
€12
Provola y pimienta
Provola e pepe
Tomate, provola ahumada, pimienta tellicherry y albahaca [1, 7]
Variante de la margherita con provola ahumada en lugar de mozzarella y una generosa pizca de pimienta de primera calidad. Sabor ahumado y especiado.
€12
Pizza de Pepperoni
Pepperoni Pizza
Tomate, fior di latte, salame picante, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, orégano blanco siciliano y aceite de guindilla [1, 7]
Inspirada en la clásica pizza americana pero con ingredientes italianos de calidad. Salame picante y aceite de guindilla para un sabor decidido.
€13
Capricciosa
Tomate, fior di latte, alcachofas a la brasa, aceitunas taggiasche, champiñones, huevo y jamón crudo de Parma 24 meses [1, 3, 7, 12]
Pizza rica con muchos ingredientes: alcachofas, aceitunas, champiñones, huevo y jamón crudo. Una explosión de sabores diferentes que se funden.
€13
Margherita con búfala
Margheritacon bufala
Tomate, mozzarella de búfala, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse y albahaca [1, 7]
Versión premium de la margherita con mozzarella de búfala campana, más grasa y sabrosa, y escamas de parmesano.
€13
Stracciatella y anchoas
Stracciatella e alici
Tomate, stracciatella de burrata, anchoas de Sciacca y orégano blanco siciliano [1, 4, 7, 12]
Pizza roja aderezada con stracciatella fresca y cremosa y anchoas saladas. Un contraste perfecto entre la dulzura del lácteo y la salinidad del pescado.
€13

LAS BLANCAS

Crostini
Crostino
Fior di latte y jamón cocido a la brasa [1, 7]
Pizza blanca sencilla con mozzarella y jamón cocido de alta calidad. Sabor delicado y suave.
€12
Boscaiola
Fior di latte, champiñones y salchicha [1, 7]
Clásica combinación otoñal con champiñones y salchicha sobre base blanca. Sabrosa y sustanciosa.
€12
Achicoria y salchicha
Cicoria e salsiccia
Fior di latte, achicoria silvestre salteada y salchicha [1, 7]
Pizza que retoma un acompañamiento típico romano. El amargor de la achicoria se casa perfectamente con la grasa de la salchicha.
€12
Cocido, patatas y provola
Cotto, patate e provola
Jamón cocido a la brasa, patatas asadas y provola ahumada [1, 7]
Pizza blanca reconfortante con patatas, jamón y queso ahumado. Suave y sabrosa.
€13
La Prima
Porchetta elaborada íntegramente por nuestra cocina, achicoria silvestre salteada y mozzarella de búfala [1, 7]
Homenaje a los sabores de los Castelli Romani con porchetta casera, achicoria y mozzarella de búfala. Rica, sabrosa y jugosa.
€14
Flores y anchoas
Fiori e alici
Flores de calabacín, mozzarella de búfala y anchoas de Sciacca [1, 4, 7]
Pizza blanca elegante con flores de calabacín dulces, anchoas saladas y mozzarella de búfala. Un clásico maridaje romano.
€13

LOS POSTRES

FLUFFY MONT BLANC
Chantilly de haba tonka, mermelada de castañas a la brasa, marron glacés y merengue de romero [1, 3, 7, 12]
Reinterpretación del Mont Blanc con crema chantilly aromatizada, castañas y una nota aromática de romero. Dulce, cremoso y otoñal.
€7.50
"TIRAMISÚ"
"TIRAMISÙ"
Con crumble de cacao y sal Maldon [1, 3, 7]
El célebre postre italiano de café y mascarpone, servido con un crumble crujiente de cacao y una pizca de sal para realzar los sabores.
€6.50
BOMBA TARTE AU CITRON
Bomba rellena de crema de limón, merengue flambeado, crumble de avellana y menta [1, 3, 7, 8]
Masa levada frita y rellena de crema de limón, decorada como una tarta de limón merengada. Fresca y golosa.
€7
BRIOCHE MAGNOLIA
Bollo relleno de pudin de manzana, barquillo de vainilla y crumble de canela [1, 3, 7, 8, 12]
Bollo esponjoso con un relleno caliente de manzanas y especias. Recuerda los sabores de una tarta de manzana pero en formato levado.
€8

AGUA Y BEBIDAS

AGUA
ACQUA
Ferrarelle/Natia
Agua mineral embotellada, disponible natural o con gas.
€3.50
COCA COLA
Clásica/Zero
Bebida gaseosa de cola, dulce y refrescante.
€4
FANTA
Bebida gaseosa de naranja.
€4
GASEOSA LURISIA
GAZZOSA LURISIA
Bebida gaseosa italiana con sabor a limón, fresca y refrescante. Elaborada con limones de Amalfi.
€4.50
CHINOTTO LURISIA
Bebida oscura típica italiana elaborada con el cítrico chinotto. Sabor agridulce y ligeramente amargo.
€4.50
CAFÉ
CAFFÈ
Café espresso "The Dark Side of Moodoetia" Specialty blend de la tostadora His Majesty The Coffee
Café espresso de alta calidad (Specialty Coffee). Sabor intenso y aromático.
€2.50

CERVEZAS

REBEL'S

Sunshine blanche
33 cl - Blanche 4,5%
Cerveza blanca de trigo, ligera y refrescante con notas especiadas y cítricas.
€7
Epic Lava
33 cl - Double Ipa 9%
Cerveza de doble malta muy lupulada (Double IPA). Grado alcohólico elevado, sabor amargo intenso y aromas afrutados.
€7
Bomba Tropical
Tropical Bomb
33 cl - Imperial Ipa 8%
Cerveza IPA imperial con fuertes notas de frutas tropicales y un amargor decidido.
€7
Serial tripel
33 cl - Belgian tripel 8%
Cerveza de estilo belga, clara y fuerte. Sabor complejo, especiado y ligeramente dulce.
€7
Crujiente de tempura
Tempura crunch
33 cl - Neipa 6 %
New England IPA, turbia y jugosa. Sabor suave con intensos aromas de lúpulo pero poco amargor.
€7
Punk Fluid
33cl - West Coast Ipa 6%
IPA estilo costa oeste americana. Seca, clara y con un amargor persistente.
€7
Belvedere
33 cl - Keller Pils 5%
Cerveza pilsner sin filtrar. Sabor a cereal fresco, herbáceo y crujiente.
€7

LAMBIC

Cervezas de fermentación espontánea

Cantillon Rosè de gambrinus
75 cl - 5%
Cerveza lambic ácida aromatizada con frambuesas. Color rosado, sabor afrutado y complejo.
€40
Cantillon Kriek
75 cl - 6 %
Cerveza lambic tradicional de cerezas ácidas. Sabor acidulado intenso con notas de frutos rojos.
€40
Cantillon Grand Cru Bruocsella 2018-2019
75 cl - 5,5 %
Lambic añejado, no refermentado en botella. Similar a un vino blanco seco y ácido.
€40
Cantillon Sophia Lambic
75 cl - 6,5 %
Edición especial de cerveza lambic. Muy rara y preciada.
€75
Cantillon Geuze
75 cl - lambic 5,5 %
Mezcla de lambics de diferentes añadas. Sabor ácido, cítrico y amaderado, muy refrescante.
€40
Cantillon Drogone lambic
75 cl - 6,5 %
Cerveza lambic macerada con orujos de uva. Híbrido entre cerveza y vino.
€70
Cantillon Sang bleu
75 cl - 6 %
Cerveza lambic con adición de madreselva azul (haskap). Color intenso y sabor afrutado particular.
€48
Cantillon Saint lamvinus
75 cl - 7,5 %
Lambic macerado con uvas Merlot. Profundo, vinoso y complejo.
€48
3 Fonteinen Oude Geuze
75 cl - 6,7 %
Clásica Geuze belga, mezcla de lambics jóvenes y viejos. Notas de manzana verde, limón y bodega.
€38
3 Fonteinen Oude Geuze
37,5 cl - 6,7 %
Versión en botella pequeña de la clásica Geuze 3 Fonteinen.
€15
Boon Oude Geuze
37,5 cl - 6,5 %
Gueuze tradicional accesible y equilibrada. Ácida pero suave.
€15
Tilquin Sureau a l'ancienne
37,5 cl - 6,4 %
Cerveza lambic fermentada con bayas de saúco. Aromática y afrutada.
€25
Owa ichigo lambic
37,5 cl - 5,5%
Lambic japonés-belga de fresas. Delicada y perfumada.
€30
Owa Ume Lambic
37,5 cl - 6,2 %
Lambic japonés-belga de ciruelas japonesas (Ume). Notas de hueso y fruta.
€30
Cantillon Cuvè saint Gilloise
75 cl - 5,5 %
Lambic con lúpulo seco (dry hopped). Menos ácido que una gueuze clásica, con notas florales.
€45
Cantillon Vigneronne
75 cl - 6,5 %
Lambic macerado con uvas blancas (a menudo Moscatel). Muy aromático y afrutado.
€60

AMAROS Y LICORES

Amaro del Capo
Amaro del capo
Amaro calabrés de hierbas, servido helado. Sabor dulce-amargo y mentolado.
€5
Amaro Montenegro
Amaro montenegro
Histórico amaro italiano dulce y aromático. Notas de vainilla y naranja.
€5
Jefferson
Amaro importante y natural, con notas de cítricos y hierbas mediterráneas.
€6
Amaro tónico Sarandrea
Amaro tonico Sarandrea
Amaro artesanal del Lacio, tónico y digestivo.
€6
Amaro San Marco Sarandrea
Amaro san marco Sarandrea
Amaro de hierbas con sabor decidido y tradicional.
€6
Amaro de castañas Sarandrea
Amaro castagno Sarandrea
Licor amargo aromatizado con castañas, típico de las zonas de los Apeninos.
€6
LICORES SARANDREA
LIQUORI SARANDREA
Ratafía / Nocino / Alcachofa / Hinojo / Fragolino / Arancino / Regaliz / Bitter / Limoncello / Sambuca / Genciana
Selección de licores artesanales tradicionales italianos. Sabores de fruta, hierbas o raíces.
€6~
LICORES QUAGLIA
LIQUORI QUAGLIA
Fernet / Avellana / Cereza / Violeta / Azafrán / Chinotto / Bergamota / Saúco / Rosa / Ruibarbo / Quina / Orange Brandy / Manzanilla / Ajenjo
Licores y destilados artesanales de alta calidad de la destilería Quaglia. Sabores auténticos y vintage.
€6~
GRAPPAS SARANDREA
GRAPPE SARANDREA
Barricada / Con miel / Blanca
Destilado de orujos italiano. Disponible añejado (barricado), aromatizado con miel o blanco joven.
€6~
Vermouth del professore
Vino aromatizado con hierbas y especias. Ideal como aperitivo.
€6
Houraisen Junmai Daignjo Bi - Sake
Sake japonés premium. Sabor limpio, elegante y floral.
€6
Los siete misterios - Doba yej - Mezcal
Destilado de agave mexicano artesanal. Notas ahumadas y terrosas.
€6
Ron Diplomatico
Rum Diplomatico
Ron oscuro venezolano, rico y dulce con notas de caramelo y frutos secos.
€6

DESTILADOS

GINEBRA / WHISKY

Ginebra Tanqueray London Dry
Tanqueray London dry gin
Ginebra clásica seca y equilibrada, perfecta para Gin Tonic.
€12
Tanqueray ten
Ginebra premium destilada con cítricos frescos. Sabor suave y cítrico.
€12
Hendrick's
Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. Sabor fresco y floral.
€12
Ginebra cruda
Gin crudo
Ginebra artesanal italiana. Sabor esencial y materias primas puras.
€12
Ginebra Dingle
Dingle gin
Ginebra irlandesa artesanal con botánicos locales.
€12
Ginebra Mario
Gin mario
Ginebra italiana.
€12
RD/19
Ginebra artesanal.
€12
The botanist
Ginebra de Islay compleja con 22 botánicos locales.
€12
Rivo
Ginebra del Lago de Como con hierbas recolectadas localmente.
€12
Roku
Ginebra japonesa con 6 botánicos típicos como yuzu y pimienta sansho.
€12
Sabatini
Ginebra toscana aromática con enebro local.
€12
Laphroaig - Single malt scotch
Whisky añejado 10 años
Whisky escocés turbado. Sabor ahumado, yodado y medicinal muy intenso.
€10
Lagavulin - Single malt scotch
Whisky añejado 16 años
Famoso whisky de Islay añejado 16 años. Rico, ahumado y complejo.
€12

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
1870 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
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 Ciro Kebab
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 Pasticceria D'Antoni
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 Osteria Degli Ubertini
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★ 4.4 · $
 Made of Flour
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★ 4.5 · $$

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Pizza Margherita
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 Espagueti a la Carbonara
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 Ragú a la Boloñesa
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 Lasaña
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 Risotto
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