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Una preparación cremosa que combina la dulzura del aguacate y el sabor yodado del cangrejo. Textura untuosa. Generalmente se consume untada sobre pan tostado como entrante fresco.

Rodajas de queso de cabra fundidas sobre rebanadas de pan tostado, rociadas con miel. La clásica combinación de dulce y salado, crujiente y fundente. A menudo se sirve sobre una cama de ensalada.

Filetes de arenque marinado acompañados de patatas tibias o frías en rodajas, aderezadas con una vinagreta de aceite. Un clásico de bistró francés con sabores rústicos y avinagrados.

Ensalada verde con mollejas de ave confitadas tibias, realzada por una vinagreta de vinagre de frambuesa. El confit aporta untuosidad y el vinagre un toque acidulado y afrutado.

Filete grueso de salmón cocido suavemente en un líquido hirviendo. Cocción saludable que preserva la jugosidad y el delicado sabor del pescado.

Gran ensalada con lonchas de magret de pato, huevo duro, patatas, maíz y tomates. Un plato completo y copioso con acentos del suroeste.

Ensalada rústica típica de Auvernia con jamón crudo de Bayona, dados de queso Cantal, nueces, patatas y huevo. Sabrosa y consistente.

Plato generoso de sémola fina servido con verduras cocidas a fuego lento en un caldo especiado y tres tipos de carne (a menudo cordero, pollo y merguez). Un festín convivial.

Cuscús acompañado de un jarrete de cordero confitado entero. La carne es extremadamente tierna y se desprende del hueso, servida con sémola y verduras.

Versión del cuscús servida con brochetas de carne de cordero a la parrilla. Combina el sabor a la parrilla de la carne con la dulzura de la sémola y las verduras.

Cuscús servido con trozos de pollo (muslo o pechuga). Una opción de carne blanca más ligera pero aromática con las especias del caldo.

Tortilla dorada rellena de queso fundido en su interior. Sencilla, esponjosa y reconfortante.

Tortilla rellena de una mezcla clásica, generalmente queso y jamón. Sabrosa y nutritiva.