Vagenende

كأس من النبيذ الفوار من منطقة الشمبانيا في فرنسا. منعش، فوار، واحتفالي. استمتع به كمقبلات لتحفيز الشهية.

كوكتيل فرنسي شهير مصنوع من كريمة الكاسيس (ليكير الكشمش الأسود) يعلوه الشمبانيا. حلو، فاكهي، وفوار. يقدم في كأس فلوت.

كأس من نبيذ الحلوى الفرنسي الحلو من منطقة سوتيرنيه. نكهات غنية بالعسل مع نكهات المشمش. غالباً ما يتم الاستمتاع به كمقبلات أو مع فوا جرا.

يُعرف أيضاً باسم كير، مصنوع من النبيذ الأبيض وكريمة الكاسيس. حلو وفاكهي مع قاعدة نبيذ. مشروب ما قبل العشاء الفرنسي الكلاسيكي.

اختيار بين نبيذ بورت (نبيذ مدعم) أو فيرموث مارتيني. البورت حلو وغني؛ المارتيني عشبي وعطري. يُشرب ببطء كمقبلات.

كوكتيل كلاسيكي مصنوع من كامباري، فيرموث حلو، ومياه غازية. حلو ومر ومنعش بنكهات حمضية. يقدم على الثلج.

اختيار من أبريتول سبيريتز (ليكير البرتقال المر مع البروسيكو) أو ليمونشيلو (ليكير الليمون الحلو). كلاهما مشروبات منعشة على الطريقة الإيطالية. يفضل تقديمه بارداً.

كوكتيل سبيريتز مصنوع إما من سان جيرمان (ليكير زهرة البيلسان) أو كامباري (ليكير مر). فوار وعطري. بداية منعشة للوجبة.

كأس من النبيذ الأبيض العطري المعروف بنكهات الليتشي والزهور. شبه حلو إلى حلو مع قوام ناعم. يتناسب جيداً مع الأطعمة الحارة أو الأجبان القوية.

تشكيلة من مشروبات فاتحة للشهية الفرنسية التقليدية. مسقط هو نبيذ زهري حلو؛ سوز هو ليكير جنطيانا مر؛ بيكو هو ليكير برتقال مر بالكراميل. نكهات محلية مميزة.

نبيذ مدعم وفيرموث. سينزانو وليلي عطريان وعشبيان؛ تيو بيبي هو شيري جاف. يُشرب بارداً لتحفيز الحنك.

كامباري هو ليكير إيطالي أحمر مر؛ ريكارد هو باستيس بنكهة اليانسون. يقدم ريكارد عادة مع الماء الذي يجعله حليبياً. نكهات عشبية قوية.

جين لندن دراي ممتاز بنكهات زهرية وعشبية. نقي، منعش، وعطري. يقدم عادة مع التونيك.

جين اسكتلندي مُنكه بالخيار وبتلات الورد. نكهة فريدة، منعشة، وزهرية قليلاً. ممتاز مع التونيك وشريحة خيار.

أنواع فودكا ممتازة (بلفيدير من بولندا أو جراي غوس من فرنسا). مشروب روحي ناعم ونقي مصنوع من الحبوب أو الجاودار. استمتع به صافياً، مع الثلج، أو مع مزيج.

مشروب غازي جانبي لمزجه مع مشروبك الروحي. مشروب غازي. يضيف الحلاوة والفقاعات.

ويسكي أمريكي شمالي وأيرلندي شهير. جاك دانيالز حلو وخشبى؛ جيمسون ناعم وخفيف. يقدم صافياً أو مع الثلج.

نوكاندو هو سكوتش سينجل مالت من سبايسايد؛ ميكرز مارك هو بوربون من كنتاكي. السكوتش ذو نكهة جوزية ومالتية؛ البوربون حلو بنكهات الفانيليا.

ويسكي سكوتش مخلوط عمره 12 سنة. طعم ناعم، عسلي، وفاكهي. مزيج كلاسيكي متوازن.

ويسكي سكوتش سينجل مالت من سبايسايد. غالباً ما يتم تعتيقه في براميل الشيري، مما يوفر نكهات فاكهية وتوابل غنية.

ويسكي سكوتش سينجل مالت من هايلاند عمره 10 سنوات. معروف بكونه رقيقاً، زهرياً، وكريمياً مع نكهات حمضية.

ويسكي سكوتش سينجل مالت من إيلاي عمره 16 سنة. مشهور بنكهات دخان الخث المكثفة، اليود، والفواكه المجففة. غني وكامل القوام.

طبق مقبلات مشكل يشمل لحم خنزير، معجون لحم قابل للدهن (باتيه)، نقانق حارة (كوريزو)، ونقانق مجففة. مالح ولذيذ. يؤكل مع الخبز والمخللات.

بيض مسلوق محشو بخليط صفار كريمي (بيض محشو)، يقدم مع مايونيز وأعشاب. يقدم مع خس سكرين مقرمش. كريمي ومالح.

كرات كراث مطبوخة تقدم باردة مع صلصة فينيغريت لاذعة. مغطاة ببيض مفروم وأعشاب. مقبلات بيفري كلاسيكية.

جذر الكرفس نيء مقطع شرائح رفيعة ومتبل بالمايونيز الكريمي بالخردل. يقدم مع معجون الزيتون (تابيناد). مقرمش، كريمي، ومنعش.

نخاع عظم بقري مشوي يقدم في العظم. النخاع غني، دهني، وقابل للدهن كالزبدة. اغرفه على خبز محمص ورشه بالملح.

حساء مالح مصنوع من البصل المكرمل ومرق اللحم البقري. مغطى بشريحة خبز وجبن مذاب. غني، دافئ، وذو نكهة عميقة.

مزيج من الباذنجان المشوي، يشبه بابا غنوج ولكن بدون طحينة. يقدم مع طماطم حلوة وجبن ريكوتا طازج. ناعم ومالح.

سمك الرنجة المخلل أو المتبل يقدم مع جزر مطبوخ وبطاطس دافئة. سمك لاذع وزيتي يتناقض مع الخضروات الخفيفة. طبق بيفري تقليدي.

جبنة ماعز دافئة (شيفير) تقدم غالباً على خبز محمص، مع لحم خنزير مقدد مقرمش وخضروات ورقية. الجبن اللاذع يتناقض مع لحم الخنزير المالح.

رغيف لحم على الطريقة الريفية مصنوع من لحم الخنزير المفروم خشناً ولحوم أخرى، يقدم مع قوانص محفوظة. غني، مالح، ولحمي. يؤكل مع الخبز والمخللات.

جبنة ماعز طازجة تقدم مع خضروات محفوظة وكعكة بارميزان مالحة. مزيج من القوام الكريمي، اللاذع، والمقرمش.

تُعرف أيضاً باسم سلطة ليونيز. خس فريزيه مغطى بقطع لحم الخنزير المقدد (لارودون)، بيضة مسلوقة سائلة، ومكعبات خبز مقرمشة. اخلط صفار البيض في السلطة.

بيض مطبوخ بلطف في ماء مغلي حتى تتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً. يقدم مع صلصة فطر مالحة (على طريقة الميوريه بدون نبيذ أحمر). غني وترابي.

حساء سمك غني بلون برتقالي مصنوع من سمك الصخور والخضروات. يقدم مع صلصة الروي (مايونيز بالثوم والزعفران) وخبز محمص. نكهة بحرية عميقة.

سلطة طازجة تضم جبنة بوراتا صغيرة (جبنة إيطالية طازجة مصنوعة من الموزاريلا والكريمة). تقدم مع طماطم وريحان. كريمية ومنعشة.

سلمون نيء طازج مفروم ناعماً ومتبل بتفاح حامض وكزبرة. خفيف، منعش، وحمضي قليلاً. يقدم بارداً.

طبقات من لحم السلطعون وشرائح الأفوكادو مرتبة بأناقة. متبلة بالريحان. قوام كريمي غني مع نكهة مأكولات بحرية رقيقة.

حلزونات أرضية كبيرة مطبوخة في قواقعها مع زبدة الثوم والبقدونس. قوام مطاطي يشبه بلح البحر. استخدم الشوكة الصغيرة لاستخراج اللحم.

قطع معكرونة محشوة بلحم الروبيان، تقدم في صلصة. روبيان خليج دبلن هو جراد البحر، معروف بلحمه الحلو والطري. مالح ومريح.

شرائح سلمون مدخن ومعالج من اسكتلندا. يقدم مع خبز محمص وكريمة حامضة. مدخن، زيتي، وناعم.

باتيه كبد بط غني، زبداني وناعم. يقدم مع خبز بريوش حلو وكمبوت فاكهة لموازنة الغنى. طبق فرنسي فاخر.

فاصوليا خضراء مطبوخة باردة مقلوبة مع فطر نيء أو متبل. متبلة بزيت حمضي. خفيفة، مقرمشة، وطازجة.

سلطة خس روماني مع صلصة سيزر كريمية، خبز محمص، وجبن بارميزان. مغطاة بدجاج مشوي. مالح ومشبع.

سلطة مأكولات بحرية تضم سلمون مدخن وجراد البحر. محلاة بالمانجو والأفوكادو الكريمي. مزيج منعش، حلو ومالح.

محار نيء من منطقة مارين-أوليرون. 'فاين دي كلير' يتم تنقيته في برك طينية، مما يعطيه نكهة جوزية. يقدم على الثلج مع الليمون.

محار صغير عالي الجودة ("بابيون" تعني صغير/فراشة). حلو ولحمي. يؤكل نيئاً.

محار فاخر معروف بـ 'رولز رويس' المحار. لحمي، مقرمش، وحلو مع طعم نهائي جوزي. مطلوب بشدة.

محار كبير وفاخر من منتج معين. نكهة محيط غنية وقوام كبير. يقدم نيئاً.

تُعرف أيضاً باسم روبيان خليج دبلن أو جراد البحر النرويجي. تشبه جراد البحر الصغير. لحم حلو ورقيق. قشر الذيل للأكل.

روبيان كبير، يقدم عادة بارداً وكاملاً بالقشر. حلو وقوي. قشره واغمسه في المايونيز.

حلزونات بحرية ذات قوقعة لولبية. لحم مطاطي وكثيف بنكهة بحرية خفيفة. استخدم دبوساً لسحب اللحم.

روبيان صغير، بني اللون، يؤكل غالباً كاملاً أو مقشراً. نكهة روبيان مكثفة. وجبة خفيفة شائعة مع المقبلات.

سلطعون كامل أو نصف، يقدم بارداً. اللحم الأبيض حلو؛ اللحم البني غني. يتطلب كسر القشرة لاستخراج اللحم.

مجموعة تذوق من 8 محارات تعرض أربعة أنواع مختلفة. تسمح لك بمقارنة الحجم، الملوحة، والقوام. تقدم على الثلج.

طبق فردي سخي يجمع المحار والمحار المتنوع. تجربة كاملة للمأكولات البحرية الباردة. يقدم مع توابل.

برج ضخم من المأكولات البحرية مخصص للمشاركة. يشمل محار فاخر، سلطعون، جراد البحر، والمزيد. وليمة من المحار النيء والمطبوخ بارداً.

طبق اليوم: لحم أعضاء طري مطبوخ في صلصة بورت نبيذ حلوة وغنية. يقدم مع بطاطس مهروسة كريمية. نكهة قوية ومميزة.

طبق اليوم: سمك أبيض مقلي بجلد مقرمش. يقدم مع خضروات مشكلة موسمية. خفيف وصحي.

طبق اليوم: 'رأس العجل'، طبق فرنسي تقليدي من لحم العجل الجيلاتيني. يقدم مع صلصة الجريبيش (مايونيز مع الكبر والخل).

طبق اليوم: نقانق خشنة مصنوعة من أمعاء الخنزير. مشهورة برائحتها النفاذة وقوامها الفريد. A.A.A.A.A تشير إلى شهادة جودة عليا.

طبق اليوم: زعنفة صدرية لسمك موسى، مقلية عادة في زبدة بنية. تقدم مع كبر حامض وأرز عطري. قوام رقيق، ليفي.

طبق اليوم: قطعة لحم بقري مشوية من الخاصرة. تقدم مع صلصة جبن أزرق كريمية لاذعة وبطاطس مقلية. غني ولحمي.

طبق اليوم: فخذ لحم ضأن مشوي، مقطع على الأرجح. يقدم مع فاصوليا بيضاء مطبوخة (هاريكوت بلانك). طبق عشاء أحد الأحد مالح ومريح.

لحم بقري نيء مفروم متبل بالبصل، الكبر، والصلصات. مصنوع من لحم بقر أوبراك عالي الجودة. بارد، مالح، وطري.

طبق أرز إيطالي كريمي مطبوخ بالمرق والفطر. يُنهى بجبن البارميزان. ترابي ومريح.

دجاج مشوي يقدم مع مرق اللحم الطبيعي الخاص به (جوس). يقدم مع خضروات طازجة. بسيط، مالح، وكلاسيكي.

قطعة لحم بقري تقدم في خبز مع جبنة كانتال (جبنة فرنسية شبه صلبة). تقدم مع رقائق البطاطس. لمسة فرنسية على طبق أمريكي كلاسيكي.

مخلل الملفوف (شوكروت) يقدم مع مجموعة متنوعة من اللحوم مثل النقانق، لحم بطن الخنزير، ولحم الخنزير. حامض، مالح، ودسم. طبق متخصص من منطقة الألزاس.

صدر بط (ماغري دو كانار) مقلي ويقدم مع صلصة برتقال حلوة وحامضة. لحم غني وبري يتناسب مع الصلصة الفاكهية.

قطعة سميكة من لحم العجل، مقلية على الأرجح. تقدم مع طبق أرز كريمي بالفطر. لحم طري بنكهة خفيفة.

كبد عجل مقلي مغطى بزبده الأعشاب. قوام ناعم ونكهة غنية بالحديد مميزة. طبق بيفري كلاسيكي.

قطعة سميكة من لحم الخاصرة، طرية جداً وقليلة الدهون. تقدم مع اختيارك من صلصة زبدة البيض الغنية (بيرنيز) أو صلصة الفلفل الكريمية.

ضلوع لحم ضأن مشوية متبلة بالزعتر الزهري. تقدم وردية مع فاصوليا خضراء مقرمشة. عصاري وعطري.

فول أو فانت مصنوع من عجينة البف باستري محشو بالكريمة، غدد التيموس، الدجاج، وفطر الموريل الترابي. غني، فاخر، وهش.

زلابية خفيفة ورقيقة مصنوعة من سمك البايك. تقدم في صلصة جراد البحر الغنية (نانتوا). طبق متخصص من ليون. يتطلب 20 دقيقة تحضير.

قطعة سميكة من السلمون، مشوية أو مقلية. تقدم مع صلصة بيرنيز غنية وسبانخ ذابلة. سمك زيتي متفتت مع مرافقات كريمية.

سمك القد أبيض قشاري مشوي ببساطة بزيت الزيتون. يقدم مع بطاطس مهروسة ناعمة. خفيف ومريح.

أسقلوب مقلي يقدم مع زبدة الثوم والأعشاب الكلاسيكية. يقدم مع أرز متبل. مأكولات بحرية حلوة وطريّة.

سمك موسى كامل. 'ميونيير' مغطى بالدقيق ومقلي في زبدة بنية وليمون؛ المشوي أخف. طبق سمك كلاسيكي فاخر. لحم أبيض رقيق.

رسوم إضافية لتغيير الطبق الجانبي لطبقك الرئيسي إلى أحد هذه الخضروات.

طبق جانبي إضافي من الخضروات.

طبق من الأجبان الفرنسية المتنوعة، معتقة بشكل مثالي. تقدم قبل الحلوى. تؤكل مع الخبز.

شرائح رقيقة من البرتقال الطازج مرتبة بشكل مسطح. مغطاة بشراب قشر البرتقال المسكر. خفيف، منعش، وحمضي.

آيل فلانت: سحابة ميرينغ مسلوقة تطفو على كاسترد الفانيليا (كريمة إنجليزية). مغطاة بالكراميل واللوز. ناعم، حلو، وهوائي.

كمثرى كاملة أو مقطعة مطبوخة في شراب متبل حتى تطرى. تقدم مع آيس كريم الفستق الأخضر. أنيق وفاكهي.

كريم بروليه. كاسترد فانيليا غني مغطى بطبقة من السكر المكرمل الصلب. اكسر السكر بملعقتك للوصول إلى الكريمة.

حلوى شوكولاتة مخفوقة. قوام هوائي، فقاعي مع نكهة شوكولاتة مكثفة. غني ولكنه خفيف.

كرات عجين الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا. مغطاة بصلصة شوكولاتة دافئة. طبق كلاسيكي فاخر.

قهوة جورماند. إسبريسو يقدم مع تشكيلة من المعجنات والحلويات الصغيرة. مثالي لتذوق العديد من الحلويات.

كعكة خميرة صغيرة مغموسة في شراب الروم. حلوة، رطبة، وكحولية. غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

اختر مغرفتين من الآيس كريم أو سوربيه الفاكهة.

اختر ثلاث مغارف من الآيس كريم أو سوربيه الفاكهة.

اختيار من مشروبات ما بعد العشاء الحلوة: ليكير الليمون، كريمة أيرلندية، أو ليكير التفاح الأخضر.

اختيار من المشروبات الروحية والليكيرات: ليكير البرتقال، ليكير النعناع، تيكيلا، أو أنيسيت.

ليكيرات عشبية فرنسية كلاسيكية. غراند مارنييه يعتمد على الكونياك بالبرتقال؛ بينيديكتين عشبي وحار. معقد وحلو.

مشروبات روحية صافية من الفاكهة. اختيار من الكمثرى، التوت الأحمر، أو البرقوق الميرابيل. نسبة كحول عالية مع خلاصة فاكهة مكثفة.

درامبوي هو ليكير سكوتش بالعسل؛ فيرنت برانكا هو مشروب روحي عشبي عطري مر. هضمي لتهدئة المعدة.

مشروبات روحية فاكهية معتقة. كالفادوس هو براندي التفاح من نورماندي؛ فيي برون هو براندي البرقوق المعتق. غني، خشبي، وناعم.

أرمانياك هو براندي فرنسي مميز؛ الشارتروز الأخضر هو ليكير عشبي قوي أخضر طبيعي مصنوع من قبل الرهبان. كلاهما قوي ومعقد.

مشروبات روحية معتقة ممتازة. كونياك XO هو براندي عنب قديم جداً؛ روم زاكابا هو روم معتق عالي الجودة من غواتيمالا. مشروبات شرب ناعمة ومعقدة.