Sama Loubnane

فطيرة صغيرة من العجين محشوة بالسبانخ والبصل، حامضة بالليمون والسماق. مخبوزة أو مقلية، قوام مقرمش وقلب ذائب. تؤكل ساخنة أو دافئة كمقبلات.

كرات مقلية مقرمشة مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب والبهارات. قوام داخلي طري وأخضر. طبق نباتي كلاسيكي لا غنى عنه، غالباً ما يغمس في صلصة الطحينة (طرطور).

فطيرة صغيرة على شكل نصف قمر محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. العجينة مقلية ومقرمشة. لقمة لذيذة تقدم كمزة.

فطيرة مقرمشة محشوة بخليط ذائب من جبنة الفيتا والموزاريلا. طعم مالح وحليبي. تؤكل ساخنة للاستمتاع بالجبنة الذائبة.

لفائف عجينة رقيقة (مثل عجينة الفيلو) محشوة بجبنة الحلوم والفيتا، ثم مقلية. مقرمشة جداً مثل السيجار. مثالية للمشاركة كمقبلات.

بيتزا لبنانية صغيرة (مناقيش) مغطاة بخليط من الزعتر المجفف، السمسم، السماق، وزيت الزيتون. طعم عشبي وحامض قليلاً. طبق كلاسيكي للفطور أو الوجبات الخفيفة.

فطيرة بيضاوية بقشرة مقرمشة مصنوعة من البرغل واللحم، محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. قوام حبيبي وطعم لحم غني. أحد الأطباق الوطنية في لبنان.

حمص مهروس بالطحينة (زيت السمسم)، الثوم، والليمون. قوام كريمي وطعم جوزي. يؤكل مع الخبز اللبناني.

باذنجان مشوي مهروس مع الطحينة والليمون. طعم مدخن مميز وقوام كريمي. مقبلات كلاسيكية تقدم باردة.

سلطة طازجة جداً تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم، مع قليل من البرغل، الطماطم، والنعناع. تتبيلة حامضة بالليمون وزيت الزيتون. مقرمشة وعشبية.

يخنة باذنجان وحمص مطبوخة في صلصة طماطم غنية. على عكس النسخة اليونانية، هذا طبق نباتي يقدم بارداً أو دافئاً. طعم حلو ومطهو.

زبادي مصفى سميك، يشبه الجبن الطازج الكريمي. متبل بالنعناع المجفف وزيت الزيتون. منعش وحامض، مثالي مع الخبز.

سلطة فاصوليا بيضاء كبيرة مطبوخة، متبلة بصلصة ليمون بالثوم وزيت الزيتون. قوام طري وطعم منعش.

باذنجان صغير مخلل بزيت الزيتون، محشو بالجوز، الثوم، والفلفل الأحمر. طعم معقد، حامض وحار. من الأطباق المحفوظة المميزة والمحبوبة.

طبق فاصوليا بنية وحمص مطبوخ، متبل بالكمون، الليمون، الثوم، وزيت الزيتون. مشبع ولذيذ، غالباً ما يؤكل على الفطور أو كمقبلات.

لفائف صغيرة من ورق العنب محشوة بخليط نباتي من الأرز والخضروات. مطبوخة ببطء في مرق بالليمون. ذائبة وحامضة.

مستحلب أبيض وخفيف مصنوع فقط من الثوم والزيت والليمون، مخفوق مثل المايونيز. طعم ثوم قوي جداً. يرافق المشويات بشكل مثالي.

سلطة ملونة مكونة من خضروات موسمية، قطع خبز لبناني مقلي أو مشوي، وتتبيلة حامضة بالسماق ودبس الرمان. مقرمشة ومنعشة.

كبدة دجاج مقلية بصلصة حارة بالثوم والليمون ودبس الرمان. طرية وغنية بالنكهات.

طبق حمص كريمي يعلوه لحم بقري شاورما مشوي وساخن. التباين بين الساخن والبارد والقوام يجعله طبقاً شهياً.

مكعبات بطاطا مقلية أو مشوية، مخلوطة بالكزبرة الطازجة، الثوم، والفلفل (بطاطا حرة). مقرمشة وحارة.

ساندويتش ساخن من خبز مسطح مشوي محشو بجبنة الحلوم، الطماطم، والنعناع. يصبح الخبز مقرمشاً والجبنة ذائبة.

خبز بيتا محشو بطبقة رقيقة من اللحم المفروم المتبل (كفتة)، ثم مشوي حتى يصبح مقرمشاً. طري من الداخل، مقرمش من الخارج.

نقانق لحم بقري صغيرة متبلة، غالباً ما تقلى وتُسقى بعصير الليمون أو دبس الرمان. نكهة قوية وعطرية.

نقانق لحم بقري مجففة ومتبلة، مقطعة إلى شرائح ومقلية مع الطماطم والثوم. أكثر حرارة من المقانق.

طبق برغل مطبوخ بصلصة الطماطم، البصل، وأحياناً الحمص. طبق جانبي ريفي وعطري.

سيخ لحم مفروم مخلوط بالبقدونس والبصل والبهارات، مشوي على الفحم. طري ولذيذ.

سيخ مكعبات دجاج متبلة بالزبادي، الليمون، الثوم، والبهارات، ثم مشوية. التتبيلة تجعل اللحم طرياً جداً وأبيض.

طبق تذوق سخي من الأطباق الباردة والساخنة المختارة من الشيف، مثالي لاكتشاف تنوع المطبخ اللبناني. يقدم مع الحلويات.

طبق رئيسي يتكون من أسياخ دجاج طري متبل، يقدم مع مجموعة من الأطباق الجانبية التقليدية (حمص، تبولة، بطاطا).

طبق رئيسي يتكون من أسياخ لحم مفروم مشوي، يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية اللبنانية الكلاسيكية.

طبق رئيسي غني لمحبي اللحوم، يجمع بين الدجاج المتبل، اللحم المفروم المشوي، وشرائح الشاورما.

زوج من الأسياخ (دجاج ولحم بقري) مع أطباق جانبية كاملة.

طبق نباتي يركز على الفلافل المقرمشة، يقدم مع المقبلات والسلطات التقليدية.

شرائح رقيقة من اللحم المتبل والمسلوق على سيخ عمودي. تقدم في طبق مزين. لحم البقر غني ومتبل، والدجاج طري ومتبل بالثوم.

طبق رئيسي يبرز كبدة الدجاج المقلية على الطريقة اللبنانية، مع أطباق جانبية كاملة.

طبق تذوق نباتي أو مختلط حسب الشيف، يجمع بين السلطات، المقبلات، والمعجنات.

تشكيلة كبيرة بدون لحم، مثالية لاكتشاف ثراء الأطباق النباتية اللبنانية.

نسخة أخف من طبق الاكتشاف، مع تشكيلة متوازنة من الأطباق المميزة.

معجنات مصنوعة من طبقات متعددة من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بشراب السكر. مقرمشة وحلوة جداً.

كعكة سميد كثيفة مشبعة بشراب السكر، غالباً ما تزين بحبة لوز. قوام حبيبي وذائب.

كعكة بسكويت صغيرة محشوة بالمكسرات (تمر، جوز أو فستق). غالباً ما ترش بالسكر البودرة. فتاتية ومعطرة بماء الزهر.

عجينة رقيقة وطرية مصنوعة من الجبن والسميد، محشوة بكريمة الحليب (قشطة)، تقدم مع الشراب والفستق. حلوة وراقية.

بودنغ حليب كريمي (مثل المهلبية) معطر بماء الزهر و/أو ماء الورد، مزين بالفستق المفروم. منعش وخفيف.

مشروب غازي محلى.

ماء عادي في زجاجة.

نبيذ لبناني أحمر، مشهور بقوامه ونكهاته المتبلة.

بيرة فاتحة، غالباً من ماركة لبنانية مثل المازة. خفيفة ومنعشة.

قهوة سوداء مركزة أو 'قهوة بيضاء' (ماء ساخن معطر بماء الزهر، خالٍ من الكافيين، هضمي).

شاي ساخن، غالباً ما يقدم مع النعناع الطازج.

مشروب تقليدي بالزبادي، الماء، والملح. منعش جداً ومثالي لمرافقة الأطباق الحارة.

قائمة غداء سريعة تتضمن ساندويتش، وطبق جانبي مالح أو حلو.

قائمة متوازنة تتضمن ساندويتش، طبق جانبي/حلوى، ومشروب.

أكثر صيغة اكتمالاً للجوع الشديد: ساندويتش، قطعتان من المعجنات (باستثناء الكبة)، حلوى، ومشروب.

قائمة كاملة تقدم لمحة عن المطبخ اللبناني: تشكيلة مقبلات، مشويات مشكلة مع أطباق جانبية، وحلوى تقليدية.