طعام الشارع الهندي RAĀSA

سلطة منزلية طازجة تقدم كطبق جانبي خفيف. تتكون عادة من خس مقرمش وطماطم وخيار وبصل مع صلصة بسيطة.

طبق هندي مبرد مصنوع من الزبادي المخلوط بالخضروات النيئة مثل الخيار والبصل والجزر، متبل بالبهارات. يوازن الأطباق الحارة.

فطائر مقلية لذيذة مصنوعة من عجينة الأوراد دال (عدس أبيض) مخلوطة بالبهارات والأعشاب. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، تشبه الفلافل ولكن بقوام مختلف.

حساء هندي حار، على الأرجح راسام أو حساء مشابه قائم على المرق، غني بالبهارات مثل الفلفل الأسود والكمون. دافئ وشهي.

مثلثات معجنات مقلية محشوة بالدجاج المفروم المتبل. القشرة من عجينة قمح مقرمشة، والحشوة لذيذة وعطرية.

مقبلات هندية كلاسيكية. جيوب معجنات مقلية محشوة بخليط متبل من البطاطس والبازلاء.

لفائف معجنات مقلية محشوة بالدجاج والبطاطس المتبلة. تشبه السبرينغ رول ولكن ببهارات هندية.

لفائف معجنات مقلية محشوة بخليط بطاطس متبل. طعام أصابع مقرمش.

مثلثات معجنات مقلية محشوة باللحم البقري المفروم المتبل. مقبلات لذيذة ومقرمشة.

أفخاذ دجاج متبلة بالزبادي والبهارات (مثل البابريكا والكمون)، ثم مشوية في فرن التندور (فرن طيني). لها لون أحمر مميز ونكهة مدخنة.

قطع دجاج خالية من العظم متبلة بالبهارات والزبادي، مشوية في فرن طيني. مدخنة، طرية، وحارة قليلاً.

قطع سلمون متبلة بالبهارات الهندية والزبادي، ثم مشوية. طبق سمك مدخن ولذيذ.

خبز مسطح طبقات مصنوع من دقيق الميدا. مقلي على المقلاة وله قوام رقائقي يشبه الكرواسون.

خبز مسطح طري تقليدي مخمر مخبوز في فرن طيني. قوام إسفنجي، رائع لغرف الصلصات.

خبز نان محشو بالجبنة الذائبة. نسخة شهيرة وغنية من الخبز المسطح التقليدي.

خبز نان مغطى بالثوم المفروم والزبدة. عطري ولذيذ.

القمة في التدليل: خبز نان محشو بالجبنة ومغطى بالثوم والزبدة.

لحم ضأن مطهو في صلصة مع بهارات الكاري التقليدية. يقدم مع أرز بسمتي عطري.

لحم ضأن مطهو في صلصة مع بهارات الكاري التقليدية. يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح رقائقي.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة كريمية خفيفة مصنوعة من مكسرات الكاجو وحليب جوز الهند والبهارات. غنية وحلوة قليلاً.

طبق غواني حار مصنوع من لحم الضأن والخل والبطاطس والكثير من الفلفل الحار. منعش وناري.

كاري لحم ضأن على طراز جنوب الهند مع صلصة غنية وعطرية، تشمل عادة أوراق الكاري وبذور الخردل والفلفل المجفف.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة سبانخ خضراء ناعمة وحيوية مع البهارات. مغذي ولذيذ.

دجاج مطهو في صلصة طماطم كريمية زبدية خفيفة. غنية، ناعمة، وحلوة قليلاً. مفضلة عالمياً.

قطع دجاج متبلة مشوية (تكا) في صلصة كاري متبلة. الصلصة عادة ما تكون كريمية ولونها برتقالي.

دجاج مطهو في صلصة بصل وطماطم، متبلة بالزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار ومجموعة متنوعة من البهارات.

كاري دجاج عادي يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح رقائقي بدلاً من الأرز.

دجاج مطهو في صلصة كريمية خفيفة مصنوعة من الزبادي أو الكريمة ومعجون المكسرات (غالباً الكاجو). عطرية ورقيقة.

طبق دجاج حار ومنعش من غوا، مطبوخ بالخل والبطاطس والفلفل الحار. حار جداً.

كاري دجاج حار وحيوي من جنوب الهند، يتميز بلون أحمر داكن وبهارات محمصة.

دجاج مطبوخ في عجينة سميكة مصنوعة من هريس السبانخ ومتبلة بالزنجبيل والثوم وغارام ماسالا وبهارات أخرى.

قطع لحم بقري مطهوة ببطء في صلصة كاري حارة. تقدم مع أرز بسمتي.

كاري لحم بقري يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح رقائقي.

لحم بقري مطبوخ في صلصة كريمية خفيفة تعتمد على المكسرات. غنية ولذيذة دون أن تكون حارة جداً.

كاري لحم بقري حار ومنعش مع بطاطس وخل وفلفل حار. طبق ناري.

كاري لحم بقري غني وحار مصنوع من البهارات المحمصة، مميز لمنطقة مدراس.

لحم بقري مطبوخ في صلصة سبانخ كريمية متبلة بالثوم والزنجبيل.

حلقات كاليماري مطبوخة في صلصة كاري متبلة. تقدم مع أرز بسمتي.

كاري الحبّار يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح.

روبيان مطبوخ في صلصة كاري لذيذة. يقدم مع أرز بسمتي.

كاري روبيان يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح.

روبيان مطبوخ في صلصة كورما كريمية خفيفة تعتمد على المكسرات.

أرز عطري طويل الحبة، مطهو على البخار سادة. طبق جانبي أساسي للكاري.

أرز متبل أو متبل.

طبق أرز مختلط بالخضروات والبهارات، مطبوخ معاً لنكهة عميقة.

طبق أرز عطري مطبوخ بلحم بقري متبل.

طبق أرز متبل بالحبّار.

طبق أرز هندي كلاسيكي يضم دجاج متبل بالزبادي والبهارات، مطبوخ مع أرز بسمتي.

طبق أرز غني وعطري مطبوخ بقطع لحم ضأن طرية وبهارات.

طبق أرز متبل مطبوخ بالروبيان.

كوتو باروتا (فتات خبز مسطح مقلي) مصنوع من الخضروات والبيض. طعام شارع شهير.

فتات خبز باروتا مسطح مقلي على صاج مع لحم بقري وبيض وبهارات.

فتات خبز مسطح مقلي بالحبّار والبهارات.

فتات باروتا مقلي مع دجاج وبيض وخضروات. لذيذ ومشبع.

فتات باروتا مقلي مع لحم ضأن وبيض وبهارات.

فتات خبز مسطح مقلي بالروبيان.

طبق كامل مع أطباق نباتية متنوعة وأرز وخبز ومقبلات وحلوى.

طبق كامل يضم كاري لحم بقري مع الأرز والخبز والأطباق الجانبية والحلوى.

طبق كامل يضم كاري كاليماري، أرز، خبز، أطباق جانبية، وحلوى.

طبق كامل يضم كاري دجاج، أرز، خبز، أطباق جانبية، وحلوى.

طبق كامل يضم كاري لحم ضأن، أرز، خبز، أطباق جانبية، وحلوى.

طبق كامل يضم كاري روبيان، أرز، خبز، أطباق جانبية، وحلوى.

طبق كامل يضم سلمون، أرز، خبز، أطباق جانبية، وحلوى.

كريب رقيق ومقرمش كبير مصنوع من عجينة الأرز والعدس المخمرة، محشو بخليط بطاطس متبل.

مكعبات جبنة قريش هندية مطبوخة في صلصة طماطم كريمية غنية ومتبلة. تقدم مع أرز بسمتي.

كاري جبنة قريش هندي يقدم مع قطعتي خبز باروتا مسطح.

جبنة قريش هندية مطبوخة في صلصة كريمية خفيفة تعتمد على المكسرات. تقدم مع أرز بسمتي.

طبق أرز متبل مطبوخ بخضروات مشكلة.

مكعبات جبنة قريش هندية في عجينة سميكة مصنوعة من هريس السبانخ ومتبلة بالثوم وغارام ماسالا. تقدم مع أرز بسمتي.

طبق نباتي كامل.

فتات خبز مسطح مقلي مع الخضروات.

حشوة نباتية داخل خبز نان.

حشوة دجاج داخل خبز نان.

حشوة لحم بقري داخل خبز نان.

حشوة لحم ضأن داخل خبز نان.

سلطة نباتية كبيرة مع باذنجان وخس وذرة وخضروات أخرى.

سلطة منزلية خاصة مغطاة بقطع دجاج تكا مشوية.

مغرفة واحدة من الآيس كريم أو السوربيه.

مغرفتان من الآيس كريم أو السوربيه.

ثلاث مغارف من الآيس كريم أو السوربيه.

كرات عجين مقلية مصنوعة من الحليب، مغموسة في شراب سكر حلو ولزج بنكهة الهيل وماء الورد.

حلوى جنوب هندية مصنوعة من السميد (سوجي) والسمن والسكر والزعفران، غالباً ما تزين بالمكسرات.

حلوى هندية تقليدية مصنوعة من الحليب وجوز الهند وكرات التابيوكا (أو الشعيرية). تشبه بودنغ الأرز.

حلويات كروية حلوة مصنوعة من دقيق الحمص والسكر والسمن. حلوى هندية شهيرة.

مشروب زبادي بارد ومخفوق. سميك، كريمي، ومنعش.

وجبة أطفال تشمل دجاج تكا مع اختيار من أرز بسمتي أو بطاطس مقلية، بالإضافة إلى آيس كريم أو مشروب.