Osteria Chiana

جبنة طازجة ذات قوام مطاطي مصنوعة من حليب الجاموس. لها قوام ناعم ومرن وقلب عصاري. طعم حلو وحليبي، تؤكل طازجة وطبيعية.

خرشوف مقلي مرتين حسب التقليد اليهودي الروماني. الأوراق الخارجية مقرمشة مثل رقائق البطاطس، بينما يبقى القلب طريًا. نكهة قوية وقوام فريد.

خرشوف مطهو ببطء مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري جدًا وعطري. يؤكل كاملاً، مع تذوق تتبيلة الأعشاب.

أنشوجة طازجة، مغطاة بالدقيق ومقلية في زيت مغلي. صغيرة، مقرمشة، ولذيذة. تؤكل كاملة، غالبًا مع رشة ليمون.

شرائح أنشوجة نيئة متبلة بالخل أو الليمون مع الزيت والتوابل. نكهة منعشة وحمضية، قوام طري. مقبلات خفيفة وشهية.

شرائح رفيعة من لحم البقر المعتق تقدم مع جرجير طازج ورقائق جبنة جرانا. طبق بارد، قليل الدهن، ولذيذ. مزيج كلاسيكي من النكهات الحلوة والمرّة والمالحة.

لحم بقري مجفف عالي الجودة معتق لمدة عامين. نكهة حلوة ورقيقة مع قوام يذوب في الفم. يقدم مقطعًا شرائح رفيعة.

طبق باذنجان مقلي، صلصة طماطم، موزاريلا، وبارميزان، مطهو في طبقات. طبق غني، طري، ولذيذ جدًا. كلاسيكي من المطبخ الإيطالي المريح.

جبنة جاموس طازجة متبلة ببيض السمك المجفف والمبشور (بوتارغا). تباين مثير للاهتمام بين حلاوة الحليب وملوحة البحر الشديدة.

معكرونة طويلة متبلة بصلصة طماطم طازجة وريحان عطري. طبق المعكرونة الإيطالي الأكثر بساطة وأيقونية. طعم حلو وعطري.

معكرونة قصيرة متبلة بلحم الخنزير المقدد المقلي، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود. هي نسخة بيضاء من الأاماتريشيانا. نكهة مالحة جدًا، غنية، ودسمة.

معكرونة قصيرة مع صلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش، وجبنة بيكورينو رومانو. ركن أساسي في المطبخ الروماني. نكهة قوية، لذيذة، وحارة قليلاً.

معكرونة قصيرة تقدم مع صلصة طماطم، باذنجان مقلي، وجبنة ريكوتا مالحة مبشورة. طبق من أصل صقلي. نكهة غنية مع لمسة مالحة من الجبن المعتق.

معكرونة طازجة تشبه السباغيتي ولكنها أسمك، متبلة بكريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون. كريمية، حارة، ولذيذة جدًا. تؤكل ساخنة.

معكرونة طازجة بالبيض مطهوة بالزبدة الفاخرة وجبنة بارميزان ريجيانو. طبق بسيط، مخملي، ذو نكهة رقيقة ولكنها مُرضية.

معكرونة بالبيض مع صلصة لحم عجل مفروم، مطهوة بدون طماطم. نكهة ألطف وأحلى من صلصة اللحم التقليدية. طبق غني ودسم.

معكرونة طويلة متبلة بالأنشوجة اللذيذة وجبنة بيكورينو رومانو. مزيج جريء من نكهات البحر ومنتجات الألبان. لذيذة جدًا وعطرية.

معكرونة طازجة متبلة بالخرشوف الطري وقطع لحم الخنزير المقدد المقلي. تجمع بين النكهة الحلوة والمرة للخضار وملوحة لحم الخنزير المعتق.

كرات لحم مفروم طازج مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. طرية وعصارية. تؤكل بغمس الخبز في الصلصة.

كرات لحم محضرة من لحم مسلوق مفتت، تقليدية من مطبخ روما الذي يعتمد على إعادة التدوير. لها قوام خاص ولذيذ. عادة ما تكون مغطاة بالبقسماط ومقلية أو مطهوة.

صدر دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح. طبق خفيف وغني بالبروتين. الشوي على الشواية يعطي قشرة خارجية خفيفة مع الحفاظ على طراوة الداخل.

شريحة لحم بقري مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشبه كوتوليتو alla milanese.

لحم بقري مشوي مطهو نصف استواء، مقطع شرائح رفيعة ويقدم مع خضروات جانبية. طبق بارد أو دافئ، طري ولذيذ.

ضلوع حمل صغيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية، تقدم مع كوسا مقرمشة. لحم الحمل طري ذو نكهة مميزة. طبق رئيسي روماني كلاسيكي.

قطعة لحم بقري مشوية. تقدم ببساطة لإبراز نكهة اللحم. يمكنك طلب درجة الطهي المطلوبة.

أفضل وأطرى قطعة لحم بقري، مشوية أو مقلية. قليلة الدهن وذات نكهة رقيقة. قوام يذوب في الفم.

سلطة بسيطة من الطماطم الناضجة المتبلة بالأعشاب العطرية. منعشة وخفيفة، مثالية لتنظيف الحنك أو لمرافقة أطباق اللحوم.

خضروات ورقية داكنة ذات نكهة مرة، تقليدية في المطبخ الروماني. عادة ما تسلق ثم تقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

خضروات ورقية ذات نكهة حلوة وترابية. تقدم مطهوة، غالبًا ما تقلى في مقلاة مع الزبدة أو الزيت والليمون.

قطع بطاطس مشوية بالزيت وإكليل الجبل حتى تصبح ذهبية اللون. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

مزيج من الخضروات الورقية الطازجة النيئة. متبلة عادة بزيت الزيتون والخل والملح. خفيفة ومنعشة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الحليب والبيض والسكر مع طبقة من الكراميل السائل. قوام هلامي وناعم، نكهة حلوة وفانيليا.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة، مصنوعة من طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر. كريمية ومنشطة.

حلوى كلاسيكية من عجينة التارت الهشة محشوة بمربى الفاكهة أو كريمة الشوكولاتة. حلوى منزلية، بسيطة وريفية.

آيس كريم بالبندق والشوكولاتة مشكل يدويًا بقلب من الشوكولاتة الداكنة الذائبة. مغطى بمسحوق الكاكاو. تخصص من كالابريا.

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية، تقدم كاملة أو مقطعة. نهاية وجبة خفيفة وصحية.

مياه معدنية في زجاجة كبيرة، طبيعية أو غازية.

مشروب غازي حلو وداكن. يقدم باردًا.

بيرة صغيرة في زجاجة. مشروب كحولي منعش مخمر.

مسكرات عشبية إيطالية تُشرب عادة في نهاية الوجبة كمهضم. طعم حلو ومر.

مشروبات كحولية عالية التركيز مثل الجراپا أو الأكوافيت. نكهة قوية ومكثفة، تقدم بكميات صغيرة.

سعر ثابت لخدمة الطاولة والخبز وأدوات المائدة.