Les Saveurs d'Abyssinie

مثلثات عجين مقلية ومقرمشة، محشوة بمزيج لذيذ من اللحم المفروم والخضروات المتبلة. تقدم ساخنة كمقبلات، تشبه السمبوسة الهندية ولكن بلمسة إثيوبية. · القوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. نكهة حارة وعطرية. · يؤكل باليد، غالباً ما يُغمس في صلصة حارة.

سلطة منعشة من العدس الأخضر الكامل الممزوج بالليمون والفلفل الأخضر والتوابل. متبلة بالخردل والزيت. · قوام خفيف وحبيبي مع طعم حامض ولاذع. طبق نباتي بارد. · يقدم كطبق مقبلات أو طبق جانبي، يؤكل مع الإنجيرا.

قمح مكسر مطهو ببطء مع زبدة مصفاة متبلة (نيتر كيبه). طبق بسيط ومريح، يمكن مقارنته بالكسكس أو البرغل ولكنه أغنى. · قوام طري وشبه مقرمش. طعم زبدي وحلو، غير حار. · غالباً ما تُستهلك في وجبة الإفطار أو كحلوى خفيفة.

سلطة بسيطة ومنعشة من الطماطم المقطعة مكعبات مع البصل والفلفل الأخضر. متبلة بصلصة ليمون. · منعشة، حمضية ومقرمشة. مثالية لموازنة الأطباق الحارة. · يقدم بارداً كمرافق للأطباق الرئيسية.

مزيج كريمي من الأفوكادو الناضج مع البصل المفروم ولمسة من الفلفل. شبيه بالجواكامولي ريفي ولكن بنكهات إثيوبية. · قوام كريمي وحلو. نكهة غنية وحارة قليلاً. · يُقدم كمقبلات أو لتلطيف الحنك بين لقمات حارة.

طبق اليوم الخاص، يقدم مع طبقين جانبيين من اختيار الشيف. خيار غداء كامل ومتنوع. · يختلف حسب الأيام، يقدم اكتشافاً لنكهات المطعم. · متوفر فقط وقت الغداء في أيام الأسبوع.

طبق تذوق يجمع أربعة أطباق لحم مختلفة. يقدم على خبز إنجيرا كبير يتشرب الصلصات. · يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات، من الحار جداً إلى الحلو. إنه الخيار المثالي لاكتشاف المطبخ الإثيوبي. · طبق ممتع للمشاركة، يؤكل تقليدياً باليد اليمنى باستخدام الإنجيرا كغطاء.

الطبق الوطني الإثيوبي. يخنة دجاج مطهوة طويلاً في صلصة حمراء سميكة وحارة (بربرة). يقدم عادة مع بيضة مسلوقة. · نكهة غنية، معقدة وحارة. اللحم طري جداً. · لا غنى عنه لمحبي التوابل، يؤكل مع الإنجيرا.

نسخة حلوة من يخنة الدجاج، بدون فلفل أحمر. مطهوة بالكركم والزنجبيل والثوم. · نكهة حلوة، عشبية وعطرية. صلصة صفراء كريمية. · مثالي لمن يفضلون تجنب الأطباق الحارة جداً.

يخنة لحم بقري مطهوة في صلصة حارة بالبربرة (مزيج توابل إثيوبي). · لحم طري في صلصة حمراء داكنة، غنية وحارة. · طبق كلاسيكي دسم ودافئ، يقدم مع الإنجيرا.

يخنة لحم بقري حلوة مطهوة مع الكركم والبصل والأعشاب، بدون فلفل حار. · نكهة رقيقة ولذيذة، صلصة صفراء فاتحة اللون. · بديل حلو لليخنات الحمراء الحارة.

لحم بقري مفروم ناعماً ومطهو في صلصة حارة بالبربرة وزبدة مصفاة. · قوام شبيه بصلصة بولونيز سميكة ولكن بنكهات إثيوبية قوية. · سهل الأكل مع الإنجيرا، غالباً ما يقدم مع بيضة مسلوقة.

لحم بقري نيء مقطع طازج، مخلوط بزبدة مصفاة متبلة (نيتر كيبه) ومسحوق فلفل (ميتميتا). يمكن تقديمه نيئاً، أو نصف مطهو، أو مطهواً. · قوام ذائب وغني بالزبدة. نكهة فريدة وحارة. · طبق شهي يحظى بتقدير كبير في المناسبات الخاصة.

مكعبات لحم بقري مقلية مع البصل والثوم وإكليل الجبل الطازج. أقل صلصة من 'الووت'. · لحم مشوي وعصاري، مع رائحة إكليل الجبل القوية. · يقدم ساخناً، وأحياناً يغلي، يؤكل مع الإنجيرا.

قطع لحم ضأن طرية مقلية مع البصل والفلفل الأخضر وإكليل الجبل. · غني بالنكهة بفضل لحم الضأن، قوام طري ومشوي قليلاً. · طبق احتفالي ولذيذ.

مكعبات سمك أبيض مقلية بتوابل حلوة وبصل وخضروات. · خفيف وعطري، يبقى السمك طرياً. · خيار ممتاز لمن يفضلون السمك على اللحم الأحمر.

طبق الصيام الإثيوبي الشهير. طبق كبير ملون يتكون من عدة يخنات خضروات وبقوليات (عدس، بازلاء، كرنب، إلخ). · نباتي بالكامل، يقدم انفجاراً من النكهات المتنوعة، من الحلو إلى الحار. · الخيار الأفضل لاكتشاف المطبخ النباتي الإثيوبي.

عدس أحمر مكسور مطهو في صلصة بربرة حارة. · قوام هريس سميك، طعم لذيذ وحار. · طبق كلاسيكي مريح، غني بالبروتين.

مزيج من الكرنب والجزر والبصل المطهو ببطء مع الكركم. · قوام مقرمش وطري، طعم حلو وخفيف الحلاوة بفضل الجزر. · يوفر الانتعاش والحلاوة مقارنة بالأطباق الحارة.

مسحوق حمص متبل مُطهى لتكوين صلصة كريمية وغنية. غالباً ما تُحضر مع الثوم والتوابل. · قوام ناعم وكريمي، طعم جوزي عميق ولذيذ. · طبق أساسي شائع جداً، بسيط ولكنه لذيذ.

بازلاء صفراء مكسورة مطهوة مع الكركم والبصل، بدون فلفل. · حلو وخفيف الحلاوة، قوام ذائب. · مثالي لمرافقة الأطباق الأكثر حرارة.

مزيج من الفواكه الطازجة المقطعة، عادةً حسب الموسم. · طازج، حلو وطبيعي. · نهاية خفيفة للوجبة.

كعكة منزلية إسفنجية معطرة بالبرتقال والتوابل الحلوة مثل القرفة. · قوام طري ورطب، طعم فاكهي ومريح. · مثالي مع القهوة أو الشاي.

كرتان من الآيس كريم أو السوربيه حسب الاختيار. · طازج وحلو.

تشكيلة حلويات صغيرة تقدم مع قهوة إسبريسو. مثالية لتذوق كل شيء. · يشمل عادة آيس كريم صغير، معجنات وموس. · مثالي لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة متنوعة.

مزيج عصائر فواكه طازجة غير كحولية، إبداع المطعم. · فاكهي، حلو ومنعش.

عصير مُعد حسب الطلب بفواكه الموسم. · طبيعي ومليء بالفيتامينات.

عصير فواكه معبأ في زجاجة.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

مشروب فواكه غير غازي.

مشروب برتقال غازي باللب.

مياه معدنية فوارة.

زجاجة مياه كبيرة غير غازية.

بيرة مستوردة من إثيوبيا (مثل سانت جورج أو كاستل). · خفيف ومنعش، يرافق الأطباق الحارة بشكل مثالي.

بيرة لاجر دولية فاتحة.

نبيذ العسل الإثيوبي التقليدي. مشروب مخمر حلو وذهبي، مُنكّه بأوراق الجيشو (شبيه بالقفزات). · نكهة فريدة حلوة ومرة، تذكر بنبيذ العسل. · يقدم تقليدياً في قارورة مستديرة ذات عنق طويل تسمى بيريلي.

مشروب كحولي مميز من المطعم.

مشروب روحي إثيوبي مقطر، صافٍ وقوي. مُنكّه باليانسون. · شبيه بالأوزو أو الراكي ولكنه غالباً أقوى. · يشرب نقياً، كهضمي.

مشروب روحي اسكتلندي أو دولي.

براندي عنب فرنسي.

براندي عنب من غاسكونيا.

شاي أسود مُنقع بمزيج من التوابل (الهيل، القرفة، القرنفل). · عطري، دافئ وعطري. غالباً ما يقدم محلى.

أوراق نعناع طازجة مُنقعة في ماء ساخن. · خفيف وهضمي.

قهوة إثيوبية تقليدية، مهد القهوة. عادة ما تكون محمصة داكنة وتقدم قوية في أكواب صغيرة. · غني بالنكهة، مكثف وقوي. · تجربة ثقافية بقدر ما هي تجربة طعم.