Les Saveurs d'Abyssinie

Triángulos de masa fritos y crujientes, rellenos de una sabrosa mezcla de ternera picada y verduras especiadas. Servidos calientes como entrante, similares a las samosas indias pero con un toque etíope. · La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro. Sabor especiado y fragante. · Se come con los dedos, a menudo mojado en una salsa picante.

Una ensalada refrescante de lentejas verdes enteras mezcladas con limón, pimientos verdes y especias. Aderezada con mostaza y aceite. · Textura ligera y granulada con un sabor ácido y picante. Es un plato frío vegetariano. · Servido como entrante o acompañamiento, se come con injera.

Trigo partido cocido suavemente con mantequilla clarificada especiada (niter kibbeh). Un plato sencillo y reconfortante, comparable al cuscús o al bulgur pero más rico. · Textura tierna y ligeramente crujiente. Sabor mantecoso y suave, sin picante. · A menudo se consume en el desayuno o como postre dulce.

Ensalada sencilla y fresca de tomates cortados en dados con cebolla y pimientos verdes. Aderezada con vinagreta de limón. · Fresco, ácido y crujiente. Ideal para equilibrar platos picantes. · Se come fría como acompañamiento de los platos principales.

Mezcla cremosa de aguacates maduros con cebolla en rodajas finas y un toque de chile. Similar a un guacamole rústico pero con sabores etíopes. · Textura cremosa y suave. Sabor rico y ligeramente picante. · Se degusta como entrante o para suavizar el paladar entre dos bocados picantes.

El plato especial del día, servido con dos acompañamientos a elección del chef. Una opción de almuerzo completa y variada. · Varía según el día, ofreciendo un descubrimiento de los sabores de la casa. · Disponible solo al mediodía entre semana.

Una tabla de degustación que combina cuatro platos de carne diferentes. Servido sobre una gran torta (injera) que se empapa de las salsas. · Ofrece una variedad de texturas y sabores, de muy picante a suave. Es la opción ideal para descubrir la cocina etíope. · Plato convivial para compartir, se come tradicionalmente con la mano derecha usando la injera como cubierto.

El plato nacional etíope. Un estofado de pollo cocido a fuego lento en una salsa roja espesa y picante (berbere). Generalmente servido con un huevo duro. · Sabor rico, complejo y picante. La carne está muy tierna. · Imprescindible para los amantes del picante, se degusta con injera.

Una versión suave del estofado de pollo, sin chile rojo. Cocido con cúrcuma, jengibre y ajo. · Sabor dulce, herbáceo y fragante. Salsa amarilla cremosa. · Ideal para quienes prefieren evitar los platos demasiado picantes.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa picante de berbere (mezcla de especias etíope). · Carne tierna en una salsa roja oscura, rica y picante. · Un clásico copioso y reconfortante, servido con injera.

Estofado de ternera suave cocido a fuego lento con cúrcuma, cebolla y hierbas, sin chile picante. · Sabor delicado y sabroso, salsa ligera de color amarillo. · Una alternativa suave a los estofados rojos picantes.

Carne de ternera picada finamente y cocida a fuego lento en una salsa picante de berbere y mantequilla clarificada. · Textura similar a una salsa boloñesa espesa pero con intensos sabores etíopes. · Fácil de comer con injera, a menudo servido con un huevo duro.

Tartar de ternera recién cortada, mezclado con mantequilla clarificada especiada (niter kibbeh) y polvo de chile (mitmita). Puede servirse crudo, poco hecho o cocido. · Textura fundente y rica en mantequilla. Sabor único y especiado. · Un manjar delicado muy apreciado en ocasiones especiales.

Dados de ternera salteados con cebolla, ajo y romero fresco. Menos salsa que los 'wots'. · Carne a la parrilla y jugosa, con un pronunciado aroma a romero. · Servido caliente, a veces chisporroteante, para comer con injera.

Trozos de cordero tierno salteados con cebolla, pimientos verdes y romero. · Rico en sabor gracias a la carne de cordero, textura tierna y ligeramente sellada. · Un plato festivo y sabroso.

Dados de pescado blanco salteados con especias suaves, cebolla y verduras. · Ligero y fragante, el pescado queda tierno. · Una excelente opción para quienes prefieren el pescado a la carne roja.

El famoso 'plato de ayuno' etíope. Una gran bandeja colorida compuesta por varios estofados de verduras y legumbres (lentejas, guisantes, repollo, etc.). · Completamente vegano, ofrece una explosión de sabores variados, de dulce a picante. · La mejor opción para descubrir la cocina vegetariana etíope.

Lentejas rojas partidas cocidas a fuego lento en una salsa picante de berbere. · Textura de puré espeso, sabor sabroso y picante. · Un clásico reconfortante, rico en proteínas.

Mezcla de repollo, zanahorias y cebolla salteados suavemente con cúrcuma. · Textura crujiente y tierna, sabor dulce y ligeramente azucarado gracias a las zanahorias. · Aporta frescura y dulzor en comparación con los platos picantes.

Polvo de garbanzos sazonado cocido a fuego lento hasta formar una salsa cremosa y rica. A menudo preparado con ajo y especias. · Textura suave y cremosa, profundo y sabroso sabor a nuez. · Un plato básico muy popular, sencillo pero delicioso.

Guisantes amarillos partidos cocidos a fuego lento con cúrcuma y cebolla, sin picante. · Dulce y ligeramente azucarado, textura fundente. · Perfecto para acompañar platos más picantes.

Mezcla de frutas frescas cortadas, generalmente de temporada. · Fresco, dulce y natural. · Un final de comida ligero.

Bizcocho casero esponjoso perfumado a naranja y especias dulces como la canela. · Textura tierna y húmeda, sabor frutal y reconfortante. · Perfecto con un café o un té.

Dos bolas de helado o sorbete a elegir. · Fresco y dulce.

Surtido de mini-postres servido con un café espresso. Ideal para probar de todo. · Incluye generalmente un pequeño helado, un pastelito y una mousse. · Perfecto para terminar la comida con una nota dulce variada.

Mezcla de zumos de frutas frescas sin alcohol, creación de la casa. · Frutado, dulce y refrescante.

Zumo hecho al momento con frutas de temporada. · Natural y vitaminado.

Zumo de fruta en botella.

Refresco de cola gaseosa.

Bebida plana de frutas.

Refresco de naranja gaseosa con pulpa.

Agua mineral con gas.

Botella grande de agua sin gas.

Cerveza importada de Etiopía (como St George o Castel). · Ligera y refrescante, acompaña perfectamente los platos picantes.

Cerveza rubia lager internacional.

El vino tradicional etíope de miel. Bebida fermentada dulce y dorada, aromatizada con hojas de gesho (similar al lúpulo). · Sabor agridulce único, que recuerda a la hidromiel. · Servido tradicionalmente en un frasco redondo de cuello largo llamado berele.

Creación alcohólica de la casa.

Destilado etíope, claro y potente. Perfumado a anís. · Similar al ouzo o al raki pero a menudo más fuerte. · Se bebe solo, como digestivo.

Destilado escocés o internacional.

Orujo de vino francés.

Orujo de vino de Gascuña.

Té negro infusionado con una mezcla de especias (cardamomo, canela, clavo). · Fragante, reconfortante y aromático. A menudo se sirve dulce.

Hojas de menta fresca infusionadas en agua caliente. · Ligero y digestivo.

Café tradicional de Etiopía, cuna del café. Generalmente tostado oscuro y servido fuerte en tazas pequeñas. · Rico en aroma, intenso y con cuerpo. · Una experiencia cultural tanto como gustativa.