Les Coltineurs

محار طازج من سانت فاست، مشهور بنكهة البندق وقوامه المقرمش. يقدم نيئاً على الثلج. يؤكل عادة مع الليمون، خل الكراث، وخبز بالزبدة.

محار إيزيني ذو لحم حلو ولحمي. نكهة بحرية متوازنة. يؤكل طازجًا، طبيعيًا أو مع صلصة حامضة.

معكرونة طازجة محشوة بلحم جراد البحر. تقدم مع صلصة غنية، غالباً ما تكون مصنوعة من القشريات. طبق رقيق ولذيذ.

ساندويتشات بريوش صغيرة محشوة بلحم جراد البحر ومايونيز أو زبدة. قوام طري وحشوة سخية. مثالية للمشاركة أو كمقبلات.

محار طويل (سكالوب) مشوي على الشواية مع الثوم والبقدونس وقطع تشوريزو حار. نكهة بحرية معززة بالفلفل والأعشاب.

لحم خنزير إيبيري عالي الجودة من خنازير تتغذى على البلوط. قوام ذائب ونكهة بندق قوية. يقدم في شرائح رقيقة في درجة حرارة الغرفة.

كبد بط محضر في تيرين على درجة حرارة منخفضة. قوام كريمي ونكهة غنية وزبدية. يؤكل على خبز محمص، غالباً مع تشاتني أو مربى.

عظم بقر مشوي يحتوي على نخاع دهني ولذيذ. قوام جيلاتيني وذائب. يؤكل عن طريق دهن النخاع الساخن على خبز محمص مع ملح البحر.

لحم بط نيء مقطع بالسكين، متبل بالوسابي الحار، فول سوداني مقرمش وكزبرة طازجة. مزيج من النكهات والقوام الآسيوي.

مقبلات تتكون من كريمة جبنة كومتي كريمية معززة بالزنجبيل، تقدم مع بيضة صفار سائل وتشوريوزو مقرمش. غنية ولذيذة.

باتيه ريفي مصنوع من لحم الخنزير البري (صيد). نكهة قوية وقوام متماسك. يؤكل باردًا مع خبز ريفي ومخلل.

سلطة بيسترو كلاسيكية مع عدس أخضر، بيضة صفار سائل وقطع لحم مقدد مدخن. طبق مريح ومغذي.

شرائح رقيقة من لسان العجل المطبوخ، تقدم باردة مع صلصة رافيجوت (خل بالأعشاب، كبر، وبصل). قوام طري ونكهة رقيقة.

جبنة ماعز صغيرة من حليب خام، كريمية وذائبة. نكهة ماعز رقيقة مع لمحات جوز.

شريحة بريوش مغموسة في خليط حليب وبيض ثم مقلية بالزبدة. تقدم مع كريمة خفيفة وحلوى برالين مقرمشة بالفول السوداني.

عجينة سابلي محشوة بكريمة دبلوماسية (كريمة باتيسيير مخففة) وفراولة طازجة. حلوى كلاسيكية، منعشة وفاكهية.

بياض بيض مخفوق ومسلوق، يطفو على كريمة فانيليا. غالباً ما يغطى بالكراميل واللوز الشرائح. خفيف جداً وهوائي.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل، تقدم دافئة. تقدم مع صلصة كريمة فانيليا (كريمة إنجليزية) لموازنة كثافة الكاكاو.

كعكة جبنة كريمية على قاعدة بسكويت مفتت. قوام كثيف وكريمي، يقدم مع صلصة فراولة حلوة وحامضة.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين دافئ/بارد وقوام حريري.

قهوة سوداء صغيرة مركزة وقوية، تقدم مع كريمتها الذهبية (رغوة) على الوجه.

جرعتان من الإسبريسو تقدمان في كوب كبير. أقوى وأطول من الجرعة المفردة.

إسبريسو مع لمسة صغيرة جداً من الحليب الساخن أو رغوة الحليب، مما يعطيه لون بني فاتح.

قهوة كبيرة ممدودة بالحليب الساخن (قهوة بالحليب). أخف من الإسبريسو.

شاي أخضر معطر بفاكهة الباشن فروت والزهور. نكهة نباتية، فاكهية وحامضة قليلاً.

مزيج شاي أسود شهي مع نكهات الحمضيات والكراميل والفواكه المسكرة. غني وعطري.

ماء حياة فاكهة حرفي بتوت العليق. عطري جداً، جاف وقوي الكحول. يشرب عادة كمشروب هضمي.

ماء حياة كمثرى ويليام قوي وفاكهي. نكهة الكمثرى الناضجة النقية.

مشروب هضمي مقطر من البرقوق البري. نكهات معقدة من النواة والفواكه.

ماء حياة برقوق لورين (برقوق أصفر صغير). نكهة رقيقة وعطرية.

ماء حياة تفاح معتق في براميل بلوط. نكهات تفاح مطبوخ وخشب.

ماء حياة نبيذ من منطقة كونياك. راقي، مع نكهات خشبية وزهرية.

علامة تجارية شهيرة للكونياك. نكهة متوازنة، غنية وناعمة.

كونياك حرفي من مزارع الكروم. غالباً ما يكون أكثر غرابة وتعبيرًا من المنازل الكبيرة.

ماء حياة نبيذ معتق لمدة 7 سنوات. مشابه للكونياك ولكنه ينتج في مكان آخر.

براندي معتق لمدة أطول (10 سنوات)، يوفر المزيد من التعقيد والنعومة.

ماء حياة عنب إيطالي. نكهة قوية وريفية.

مشروب روحي مكسيكي مصنوع من الصبار. نكهة نباتية وفلفلية.

قريب مدخن من التكيلا، مصنوع من الصبار المطبوخ على نار خشبية. نكهة مدخنة مميزة.

ماء حياة نبيذ من تشيلي. عطري جداً وفاكهي، يستخدم غالباً في الكوكتيلات.

مشروب روحي برازيلي مصنوع من عصير قصب السكر الطازج. مشابه للروم الزراعي ولكنه ذو نكهة نباتية مميزة.

مقطر قصب السكر، نقي وعطري.

مسكرات عشبية مصنوعة من قبل الرهبان. لون أخضر طبيعي، طعم عشبي جداً، فلفلي وقوي الكحول (55%).

مسكرات أعشاب الغابة. نكهة معقدة، مرة وحلوة.

مسكرات عشبية إيطالية، هضمية وعطرية.

مسكرات مرة مصنوعة من جذور الجنطيانا. نكهة ترابية ومرة جداً، نموذجية للجبال.

مسكرات جبال الألب مصنوعة من نبات الجينبي. حلو، زهري وعشبي.

مسكرات نعناع بيضاء، منعشة وحلوة. تشرب على الثلج.

مسكرات نعناع فلفلي، توفر إحساساً منعشاً قوياً ولاذعاً.

مسكرات أصلية مصنوعة من براعم التنوب. طعم راتنجي وغابي.

مسكرات ليمون إيطالية حلوة جداً. تقدم مثلجة كمشروب هضمي.

مسكرات عطرية بالبرغموت، حمضيات عطرية جداً (نكهة شاي إيرل جراي).

مسكرات برتقال، حلوة وفاكهية، مشابهة للتريبل سيك أو جراند مارنييه.

مسكرات توت العليق، فاكهية وحلوة جداً.

مسكرات كمثرى، أحلى وأقل كحولاً من ماء الحياة.

مسكرات شمر، بنكهة يانسون قوية.

مسكرات يوسفي، حلوة وعطرية بنكهات الحمضيات.

مسكرات تستحضر نكهات خبز الزنجبيل (عسل، قرفة، قرنفل). دافئة وبهارات.

مسكرات يونانية مصنوعة من راتنج شجرة المستكة. نكهة فريدة، منعشة، صنوبرية وعشبية قليلاً.