Les Coltineurs

サン・ヴァスト産フレッシュ牡蠣。ヘーゼルナッツのような風味とクリスピーな身で有名。氷の上で生で提供されます。通常レモン、エシャロットビネガー、バターパンと共に味わいます。

イジニー産牡蠣。繊細で肉厚な身。バランスの取れた磯の香り。フレッシュなまま、または酸味のある添え物と共にお召し上がりください。

ロブスターの身を詰めた自家製パスタ。濃厚なソース、しばしば甲殻類ベースのソースで提供されます。繊細で風味豊かな一皿。

ロブスターの身を詰めた小さなブリオッシュサンドイッチ。マヨネーズまたはバター風味。柔らかい食感とたっぷりの具材。シェアまたは前菜に最適。

細長い貝（ナイフ貝）を、ニンニク、パセリ、スパイシーなチョリソと共に鉄板で調理したもの。唐辛子とハーブで風味付けされた海の幸。

ドングリを食べて育った豚の高級イベリコ豚ハム。とろけるような食感と濃厚なヘーゼルナッツの風味。室温で薄切りにして提供されます。

低温で調理した鴨のフォアグラのテリーヌ。クリーミーで濃厚な味わい。トーストに乗せて、チャツネやジャムを添えてお召し上がりください。

ローストした牛の骨。脂肪分が多く風味豊かな髄が入っています。ゼラチン質でとろけるような食感。熱々の髄をトーストに乗せ、フルール・ド・セルを振ってお召し上がりください。

ナイフでカットした生の鴨肉。ピリ辛のワサビ、カリカリのピーナッツ、フレッシュコリアンダーで味付け。アジア風の食感と風味の組み合わせ。

コンテチーズのクリーミーなクリームに生姜を効かせ、黄身がとろける卵とカリカリのチョリソーを添えた前菜。濃厚で贅沢な一品。

猪肉（ジビエ）をベースにした田舎風パテ。風味が強く、しっかりした食感。田舎パンとピクルスと共に冷たい状態で食べます。

緑レンズ豆、黄身がとろける卵、スモークベーコンを使ったビストロ風クラシックサラダ。心温まる栄養満点の一皿。

薄切りにした仔牛の舌の冷製。ラビゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎのヴィネグレット）を添えて。柔らかい食感と繊細な味わい。

生乳を使った小さな山羊のチーズ。クリーミーでとろけるような食感。ヘーゼルナッツのような繊細な山羊の風味。

ブリオッシュを卵乳液に浸し、バターでソテーしたもの。軽いクリームとピーナッツのカリカリしたプラリネを添えて提供されます。

クッキー生地にディプロマットクリーム（軽いカスタードクリーム）とフレッシュストロベリーを詰めたタルト。クラシックでフレッシュ、フルーティーなデザート。

メレンゲにした卵白をポシェし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。キャラメルやスライスアーモンドをかけることも。非常に軽やかでエアリー。

チョコレートケーキ。中心が溶けるタイプで、温かい状態で提供されます。カカオの濃厚さを和らげるため、バニラ風味のクリーミーなソース（カスタードクリーム）を添えて。

ビスケットを砕いた土台にクリームチーズを乗せたチーズケーキ。濃厚でクリーミーな食感。甘酸っぱいストロベリーソースを添えて提供されます。

バニラ風味のカスタードクリームの上に、カリカリのキャラメルシュガーの薄い層をかけたデザート。温かい/冷たいのコントラストとシルキーな食感。

濃厚で力強い小さなブラックコーヒー。上に黄金色のクレマ（泡）を添えて提供されます。

エスプレッソ2ショットを大きなカップで提供。シングルよりも濃厚で量が多い。

エスプレッソに少量の温かいミルクまたはミルクフォームを加えたもの。ヘーゼルナッツ色になります。

温かいミルクを加えた大きなコーヒー（カフェオレ）。エスプレッソよりもマイルド。

パッションフルーツと花の香りがする緑茶。植物的でフルーティー、わずかに酸味のある味わい。

柑橘類、キャラメル、ドライフルーツの香りがする、贅沢なブレンドの紅茶。豊かで芳醇な香り。

自家製ラズベリーのフルーツブランデー。非常に芳醇でドライ、アルコール度数が高い。通常食後酒として飲まれます。

ペア・ウィリアムの濃厚でフルーティーなブランデー。熟した果実のピュアな味わいが感じられます。

ワイルドプラムを蒸留した食後酒。核と果実の複雑なアロマ。

ミラベル（ロレーヌ産の小さな黄色いプラム）のブランデー。繊細で芳醇な味わい。

ノルマンディー産シードルブランデー。オーク樽で熟成。コンポートアップルと木の香り。

コニャック地方のワインブランデー。洗練された、ウッディでフローラルなノート。

有名なコニャックブランド。バランスの取れた、豊かでベルベットのような味わい。

ワイン生産者による自家製コニャック。大手メーカーのものよりも個性的で表情豊かなことが多い。

7年熟成のワインブランデー。コニャックに似ていますが、別の場所で生産されています。

10年熟成のブランデー。より複雑でまろやかな味わい。

イタリア産ぶどう搾りかすのブランデー。力強く素朴な味わい。

アガベをベースにしたメキシコ産スピリッツ。植物的でコショウのような味わい。

燻製されたテキーラのようなもの。木で焼いたアガベから作られています。特徴的なスモーキーな味わい。

チリ産ワインブランデー。非常に芳醇でフルーティー。カクテルによく使われます。

フレッシュサトウキビジュースをベースにしたブラジル産スピリッツ。ラム・アグリコールに似ていますが、独特の植物的な風味があります。

サトウキビを蒸留した、ピュアで芳醇なスピリッツ。

修道士が作るハーブリキュール。自然な緑色、非常にハーブのような、コショウのような、アルコール度数55%の強い味わい。

森のハーブリキュール。複雑で、苦味と甘味のある味わい。

イタリア産ハーブリキュール。消化を助け、芳醇な香り。

ゲンチアナの根をベースにしたビターリキュール。山の典型的な、土のような非常に苦い味わい。

アルプス産ジェネピ草をベースにしたリキュール。甘く、フローラルでハーブのような香り。

ホワイトミントリキュール。フレッシュで甘い。氷の上で飲みます。

ペパーミントリキュール。強烈でピリッとした爽快感。

松の新芽をベースにしたオリジナルリキュール。樹脂のような森の香り。

非常に甘いイタリア産レモンリキュール。食後酒として冷やして提供されます。

ベルガモットの香りのリキュール。非常に芳醇な柑橘類（アールグレイティーのような香り）。

オレンジリキュール。甘くフルーティーで、トリプルセックやグランマルニエに似ています。

ラズベリーリキュール。非常にフルーティーで甘い。

ペアのリキュール。ブランデーよりも甘く、アルコール度数が低い。

アニス風味のリキュール。アニスの風味が強く感じられます。

マンダリンリキュール。甘く、柑橘系の香りがします。

スパイスケーキ（蜂蜜、シナモン、クローブ）の風味を思わせるリキュール。暖かくスパイシー。

マスティックの木の樹脂をベースにしたギリシャのリキュール。ユニークでフレッシュ、わずかに松やハーブのような香り。