牡蠣 N°3 サン・ヴァスト
Huitres N°3 St-Vaast
サン・ヴァスト産フレッシュ牡蠣。ヘーゼルナッツのような風味とクリスピーな身で有名。氷の上で生で提供されます。通常レモン、エシャロットビネガー、バターパンと共に味わいます。
€14~
≈ ¥2,537
Les Coltineurs
Les Coltineurs
ユーロでの税込み価格 / サービス料込み / ワイングラス12cl / アレルゲンリストをご用意しております*
前菜
牡蠣 N°3 イジニー
Huitres N°3 Isigny
イジニー産牡蠣。繊細で肉厚な身。バランスの取れた磯の香り。フレッシュなまま、または酸味のある添え物と共にお召し上がりください。
€15~
≈ ¥2,718
ロブスターラビオリ
Ravioles de homard
ロブスターの身を詰めた自家製パスタ。濃厚なソース、しばしば甲殻類ベースのソースで提供されます。繊細で風味豊かな一皿。
€19
≈ ¥3,442
0
ミニロブスターロール
Mini lobster-rolls
（3個）
ロブスターの身を詰めた小さなブリオッシュサンドイッチ。マヨネーズまたはバター風味。柔らかい食感とたっぷりの具材。シェアまたは前菜に最適。
€16.90
≈ ¥3,062
0
アサリのパセリチョリソース
Couteaux persillade et chorizo
細長い貝（ナイフ貝）を、ニンニク、パセリ、スパイシーなチョリソと共に鉄板で調理したもの。唐辛子とハーブで風味付けされた海の幸。
€12
≈ ¥2,174
0
イベリコ豚のハモン
Assiette de jambon Pata Negra
100% ベジョータ、セニョリオ・デ・モンタネラ
ドングリを食べて育った豚の高級イベリコ豚ハム。とろけるような食感と濃厚なヘーゼルナッツの風味。室温で薄切りにして提供されます。
€22
≈ ¥3,986
0
鴨のフォアグラのミキュイ
Foie gras de canard mi-cuit
低温で調理した鴨のフォアグラのテリーヌ。クリーミーで濃厚な味わい。トーストに乗せて、チャツネやジャムを添えてお召し上がりください。
€23
≈ ¥4,167
0
牛の骨髄
Os à moelle
ローストした牛の骨。脂肪分が多く風味豊かな髄が入っています。ゼラチン質でとろけるような食感。熱々の髄をトーストに乗せ、フルール・ド・セルを振ってお召し上がりください。
€12
≈ ¥2,174
0
鴨のタルタル、ワサビ、ピーナッツ、コリアンダー
Tartare de canard, wasabi, cacahuète et coriandre
ナイフでカットした生の鴨肉。ピリ辛のワサビ、カリカリのピーナッツ、フレッシュコリアンダーで味付け。アジア風の食感と風味の組み合わせ。
€11.90
≈ ¥2,156
0
コンテチーズと生姜のクリーム、ポーチドエッグ、チョリソクランブル
Crémeux de comté et gingembre, oeuf poché, crumble chorizo
コンテチーズのクリーミーなクリームに生姜を効かせ、黄身がとろける卵とカリカリのチョリソーを添えた前菜。濃厚で贅沢な一品。
€11
≈ ¥1,993
0
猪肉のテリーヌ
Terrine de sanglier
猪肉（ジビエ）をベースにした田舎風パテ。風味が強く、しっかりした食感。田舎パンとピクルスと共に冷たい状態で食べます。
€11
≈ ¥1,993
0
レンズ豆サラダ、半熟卵、スモークベーコン
Salade de lentilles, oeuf mollet, lard fumé
緑レンズ豆、黄身がとろける卵、スモークベーコンを使ったビストロ風クラシックサラダ。心温まる栄養満点の一皿。
€13
≈ ¥2,355
0
仔牛の舌のカルパッチョ、ラビゴットソース
Carpaccio de langue de veau, sauce ravigote
薄切りにした仔牛の舌の冷製。ラビゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎのヴィネグレット）を添えて。柔らかい食感と繊細な味わい。
€11
≈ ¥1,993
0
メインディッシュ
牛脂で揚げたフライドポテトまたはナスキャビアとひよこ豆を添えて
魚料理
オーブンでローストしたブルーロブスター
Homard Bleu rôti au four
12 / 100g
大西洋産丸ごとロブスターをオーブンでローストし、風味を凝縮させました。白くしっかりとした甘い身。温かい高級料理。
€12
≈ ¥2,174
ロブスターのブルーのパスタ
Spaghetti au homard bleu
ロブスターのテールをバターでソテー
ロブスターのテールを丸ごとバターでソテーし、ロブスターベースの濃厚なソース（ロブスターソース）で和えたロングパスタ。ボリュームがあり洗練された一皿。
€58
≈ ¥10,508
0
地中海産赤マグロのミキュイ、ハーブマヨネーズ
Mi-cuit de thon rouge méditerranéen, mayo d'herbes
地中海産赤マグロのミキュイ。外側は軽く焼き、中は生。ハーブ風味のマヨネーズを添えて提供されます。刺身のようなとろける食感。
€33
≈ ¥5,979
0
パスティスソースのイカ、焼きフェンネル
Calamars au pastis, fenouil braisé
パスティスのアニス風味ソースで調理したイカ。とろとろのフェンネルを添えて。典型的な地中海風の味わい。
€26
≈ ¥4,711
0
地中海産赤マグロのタルタル
Tartare de thon rouge méditerranéen
赤マグロを細かくカットし、味付けしたもの。新鮮で軽く、魚の質を際立たせています。
€26
≈ ¥4,711
0
仔牛のリードとブルーロブスター
Coeur de ris de veau & homard bleu
仔牛のジュと甲殻類の還元ソース
高級な海の幸と山の幸の組み合わせ：リード（繊細でクリーミーな内臓）とロブスター。肉汁と甲殻類のジュを煮詰めた濃厚なソースをかけて。
€66
≈ ¥11,958
0
肉料理
仔牛のリード（胸腺）とモリーユ茸
Coeur de ris de veau aux morilles
ポワレしたリード（胸腺）。外はカリカリ、中はとろとろ。モリーユ茸のソースを添えて提供。フランス料理のクラシック。
€45
≈ ¥8,153
0
鴨の胸肉、グーズベリーとグリーンペッパーソース
Magret de canard, sauce groseilles et poivre vert
鴨のフォアグラのグリル。ロゼ色に焼き上げ、皮はカリカリ。グーズベリーとグリーンペッパーを効かせた甘酸っぱいソースを添えて。
€25
≈ ¥4,529
0
カエルの足のパセリ炒め
Cuisse de grenouilles en persillade
カエルの足をバターで炒め、ニンニクとパセリをたっぷり使ったもの。鶏肉に似た白く繊細な肉。指でつまんで食べることが多い。
€32
≈ ¥5,798
0
タラゴンとヒラタケの鶏肉のヴォル・オ・ヴァン
Vol au vent poulet à l'estragon et pleurotes
パイ生地のパイ。鶏肉のクリーミーなフィリングにタラゴンとヒラタケの香りをつけたもの。伝統的で心温まる一品。
€22
≈ ¥3,986
0
アイリッシュ「アンガス」バベット、エシャロットソース
Bavette "Angus" Irlande à l'échalotes
繊維質の長い牛肉の塊。ジューシーで風味豊か。エシャロットのコンフィソースを添えてグリル。肉好きにはたまらない噛み応えのある食感。
€26.50
≈ ¥4,801
0
仔牛のパウピエットと森風ポーク、還元肉汁
Paupiette de veau et cochon forestière, jus de viande réduit
豚肉とキノコを詰めて巻いた仔牛の薄切り。濃厚な肉汁で煮込みました。
€23.50
≈ ¥4,258
0
ピレネー産IGP仔羊肩肉
Epaule d'agneau IGP des Pyrénées
9.5 / 100g (約450-600g) 一晩鴨の脂でコンフィ
仔羊の肩肉を鴨の脂で非常にゆっくりと調理し、非常に柔らかくトロトロになるまで仕上げました。肉は自然にほぐれます。
€9.50
≈ ¥1,721
「ガリシア」牛リブロース（シェア用）
Côte de boeuf "Galice" à partager
11 / 100g (約1kg) 30日間熟成
ガリシア産牛の大きな塊。熟成させて風味と柔らかさを増しています。スライスして提供され、2人以上でシェアするのに最適。
€11
≈ ¥1,993
チーズ
ロカマドゥールAOPハーフ
Demi-Rocamadour AOP
生乳を使った小さな山羊のチーズ。クリーミーでとろけるような食感。ヘーゼルナッツのような繊細な山羊の風味。
€11
≈ ¥1,993
0
デザート
フレンチトースト、ディプロマットクリーム、ピーナッツプラリネ
Pain perdu, crème diplomate et pralin cacahuétes
ブリオッシュを卵乳液に浸し、バターでソテーしたもの。軽いクリームとピーナッツのカリカリしたプラリネを添えて提供されます。
€11
≈ ¥1,993
0
ストロベリークリームのタルト
Tarte aux fraises crème diplomate
クッキー生地にディプロマットクリーム（軽いカスタードクリーム）とフレッシュストロベリーを詰めたタルト。クラシックでフレッシュ、フルーティーなデザート。
€13
≈ ¥2,355
0
イス・フロタント
Ile Flottante
メレンゲにした卵白をポシェし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。キャラメルやスライスアーモンドをかけることも。非常に軽やかでエアリー。
€9
≈ ¥1,631
0
チョコレートフォンダン、カスタードクリーム
Fondant au chocolat, crème anglaise
チョコレートケーキ。中心が溶けるタイプで、温かい状態で提供されます。カカオの濃厚さを和らげるため、バニラ風味のクリーミーなソース（カスタードクリーム）を添えて。
€12
≈ ¥2,174
0
ストロベリーソースのチーズケーキ
Cheesecake coulis de fraise
ビスケットを砕いた土台にクリームチーズを乗せたチーズケーキ。濃厚でクリーミーな食感。甘酸っぱいストロベリーソースを添えて提供されます。
€11
≈ ¥1,993
0
タハア産バニラ風味のクレームブリュレ
Crème brulée à la vanille de Taha'a
バニラ風味のカスタードクリームの上に、カリカリのキャラメルシュガーの薄い層をかけたデザート。温かい/冷たいのコントラストとシルキーな食感。
€12
≈ ¥2,174
0
カフェ・ヴェルニャーノ、テラ・アのハーブティー＆ティー
エスプレッソ
Expresso
濃厚で力強い小さなブラックコーヒー。上に黄金色のクレマ（泡）を添えて提供されます。
€2.50
≈ ¥453
0
ダブルエスプレッソ
Double expresso
エスプレッソ2ショットを大きなカップで提供。シングルよりも濃厚で量が多い。
€5
≈ ¥906
0
ヘーゼルナッツ
Noisette
エスプレッソに少量の温かいミルクまたはミルクフォームを加えたもの。ヘーゼルナッツ色になります。
€3.50
≈ ¥634
0
クリーム
Crème
温かいミルクを加えた大きなコーヒー（カフェオレ）。エスプレッソよりもマイルド。
€4.50
≈ ¥815
0
グリーン・パッションティー
Thé Passion Vert
緑茶 カメリア・シネンシス、キンセンカの花びら、パッションフルーツ
パッションフルーツと花の香りがする緑茶。植物的でフルーティー、わずかに酸味のある味わい。
€6
≈ ¥1,087
0
紅茶 クリス・ヌーカ
Thé Chris Nouka
紅茶、パール、オレンジの皮、キャラメル、ドライチェリー
柑橘類、キャラメル、ドライフルーツの香りがする、贅沢なブレンドの紅茶。豊かで芳醇な香り。
€6
≈ ¥1,087
0
ブランデー
ワイルド・ラズベリー・ウッド ニュスバウマー
Framboise Sauvage bois Nusbaumer
3cl
自家製ラズベリーのフルーツブランデー。非常に芳醇でドライ、アルコール度数が高い。通常食後酒として飲まれます。
€13
≈ ¥2,355
0
赤ワインペア「リザーブ」 ニュスバウマー
Poire William rouge "Réserve" Nusbaumer
3cl
ペア・ウィリアムの濃厚でフルーティーなブランデー。熟した果実のピュアな味わいが感じられます。
€13
≈ ¥2,355
0
ワイルドプラム「リザーブ」 ニュスバウマー
Prune Sauvage "Réserve" Nusbaumer
3cl
ワイルドプラムを蒸留した食後酒。核と果実の複雑なアロマ。
€13
≈ ¥2,355
0
ミラベル ニュスバウマー
Mirabelle Nusbaumer
3cl
ミラベル（ロレーヌ産の小さな黄色いプラム）のブランデー。繊細で芳醇な味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
カルヴァドス ファーム・ド・ラ・ヴァレ・オ・タヌール 「ヴィユー」
Calvados Ferme de la Vallée au tanneur "Vieux"
3cl
ノルマンディー産シードルブランデー。オーク樽で熟成。コンポートアップルと木の香り。
€10
≈ ¥1,812
0
コニャック ドゥルーアン・セレクション
Cognac Drouin Selection
3cl
コニャック地方のワインブランデー。洗練された、ウッディでフローラルなノート。
€9
≈ ¥1,631
0
コニャック ヘネシー
Cognac Hennessy
3cl
有名なコニャックブランド。バランスの取れた、豊かでベルベットのような味わい。
€11
≈ ¥1,993
0
コニャック ブルゴーワン
Cognac Bourgoin
3cl
ワイン生産者による自家製コニャック。大手メーカーのものよりも個性的で表情豊かなことが多い。
€11
≈ ¥1,993
0
ブランデー バレーニ 7年
Brandy Baleni, 7 ans
3cl
7年熟成のワインブランデー。コニャックに似ていますが、別の場所で生産されています。
€10
≈ ¥1,812
0
ブランデー バレーニ 10年
Brandy Baleni 10 ans
3cl
10年熟成のブランデー。より複雑でまろやかな味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
グラッパ ポデーレ・デッラ・ベッカッチャ
Grappa Podere Della Beccaccia
3cl
イタリア産ぶどう搾りかすのブランデー。力強く素朴な味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
テキーラ ベシンダ
Tequila Vecindad
3cl
アガベをベースにしたメキシコ産スピリッツ。植物的でコショウのような味わい。
€9
≈ ¥1,631
0
メスカル シエテ・ミステリオス
Mezcal Siete Misterios
3cl
燻製されたテキーラのようなもの。木で焼いたアガベから作られています。特徴的なスモーキーな味わい。
€9
≈ ¥1,631
0
ピスコ ワカル
Pisco Waqar
3cl
チリ産ワインブランデー。非常に芳醇でフルーティー。カクテルによく使われます。
€9
≈ ¥1,631
0
カシャッサ ヤグアラ
Cachaça Yaguara
3cl
フレッシュサトウキビジュースをベースにしたブラジル産スピリッツ。ラム・アグリコールに似ていますが、独特の植物的な風味があります。
€8
≈ ¥1,449
0
サトウキビブランデー ニュスバウマー
Eau de vie de canne Nusbaumer
3cl
サトウキビを蒸留した、ピュアで芳醇なスピリッツ。
€12
≈ ¥2,174
0
リキュール
グリーン・シャルトリューズ
Chartreuse verte
4cl
修道士が作るハーブリキュール。自然な緑色、非常にハーブのような、コショウのような、アルコール度数55%の強い味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
ヴァルトクルーター ニュスバウマー
Waldkruter Nusbaumer
4cl
森のハーブリキュール。複雑で、苦味と甘味のある味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
ドン・カルロ ハーブリキュール
Don Carlo Liquore alle Erbe
4cl
イタリア産ハーブリキュール。消化を助け、芳醇な香り。
€7
≈ ¥1,268
0
ゲンチアナ ミシュロ
Gentiane De Michelot
4cl
ゲンチアナの根をベースにしたビターリキュール。山の典型的な、土のような非常に苦い味わい。
€9
≈ ¥1,631
0
ジェネピ ミシュロ
Génépi De Michelot
4cl
アルプス産ジェネピ草をベースにしたリキュール。甘く、フローラルでハーブのような香り。
€11
≈ ¥1,993
0
ミント・パティール
Menthe Pastille
4cl
ホワイトミントリキュール。フレッシュで甘い。氷の上で飲みます。
€7
≈ ¥1,268
0
ペパーミント ニュスバウマー
Menthe Poivré Nusbaumer
4cl
ペパーミントリキュール。強烈でピリッとした爽快感。
€9
≈ ¥1,631
0
モミの木 ニュスバウマー
Sapin Nusbaumer
4cl
松の新芽をベースにしたオリジナルリキュール。樹脂のような森の香り。
€9
≈ ¥1,631
0
リモンチェッロ ベルティオン
Limoncello Beltion
4cl
非常に甘いイタリア産レモンリキュール。食後酒として冷やして提供されます。
€9
≈ ¥1,631
0
ベルガモット ニュスバウマー
Bergamote Nusbaumer
4cl
ベルガモットの香りのリキュール。非常に芳醇な柑橘類（アールグレイティーのような香り）。
€9
≈ ¥1,631
0
ファイン・オレンジ ニュスバウマー
Fine Orange Nusbaumer
4cl
オレンジリキュール。甘くフルーティーで、トリプルセックやグランマルニエに似ています。
€10
≈ ¥1,812
0
ラズベリー ニュスバウマー
Framboise Nusbaumer
4cl
ラズベリーリキュール。非常にフルーティーで甘い。
€9
≈ ¥1,631
0
ペア・ウィリアム ニュスバウマー
Poire William Nusbaumer
4cl
ペアのリキュール。ブランデーよりも甘く、アルコール度数が低い。
€8
≈ ¥1,449
0
フェンネル ガルグイロ
Fenouil Garguilo
4cl
アニス風味のリキュール。アニスの風味が強く感じられます。
€8
≈ ¥1,449
0
マンダリン ガルグイロ
Mandarine Garguilo
4cl
マンダリンリキュール。甘く、柑橘系の香りがします。
€9
≈ ¥1,631
0
スパイスケーキリキュール ニュスバウマー
Elixir pain d'épices Nusbaumer
4cl
スパイスケーキ（蜂蜜、シナモン、クローブ）の風味を思わせるリキュール。暖かくスパイシー。
€10
≈ ¥1,812
0
マスティハ スキノス
Mastiha Skynos
4cl
マスティックの木の樹脂をベースにしたギリシャのリキュール。ユニークでフレッシュ、わずかに松やハーブのような香り。
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
Google Mapsで見る ↗
4.7
Google Mapsの評価659件
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
誤情報を報告 ↗
