Le Verre Luisant

حساء فرنسي تقليدي غني ومريح يعتمد على البصل المكرمل والنبيذ الأحمر. يقدم مشوياً بجبنة كانتال مذابة. لتناوله ساخناً في بداية الوجبة.

حساء محضر بخضروات الموسم الطازجة. الوصفة تختلف حسب السوق والموسم. مقبلات خفيفة وطبيعية.

طبق بورغوني كلاسيكي يتكون من بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر (صلصة موريت) مع قطع لحم مقدد وفطر. نكهة غنية ونبيذية مع قوام كريمي.

جبنة كاممبير كاملة مخبوزة في الفرن حتى تصبح سائلة، معطرة بالزعتر والعسل. مزيج حلو ومالح كريمي وقوي. مثالي للمشاركة أو لعشاق الطعام.

مقبلات البيسترو بامتياز: بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. بسيط، فعال، ولذيذ.

عظم نخاع مقطع طولياً ومشوي، يقدم مع الملح والخبز المحمص. النخاع دهني، غني، ويذوب كالزبدة. يدهن على الخبز الساخن.

شرائح سلمون مدخن تقدم مع خبز محمص مقرمش وصلصة زبادي بالنعناع منعشة. مقبلات باردة، رقيقة وعطرية.

تخصص فرنسي، أفخاذ الضفادع هذه مقلية بالكثير من الثوم والبقدونس. اللحم طري، يذكرنا قليلاً بالدجاج مع قوام سمك دقيق.

تخصص من اللحوم الباردة من أفيرون، نوع من الباتيه الريفي المخبوز في شبكة. ريفي ولذيذ، يقدم غالباً مع المخللات.

سلطة كوب الشهيرة مع خس روماني مقرمش، دجاج طري، بيض ذو صفار سائل، وبارميزان. متبلة بصلصة كريمية بالأنشوجة.

سلطة شهية مستوحاة من أوفرن مع لحوم باردة، جبنة كانتال، وبطاطس. طبق كامل ومشبع.

وعاء نباتي ملون ومتوازن يمزج الحبوب والبقوليات والخضروات الشتوية المشوية. صحي ومغذي.

نسخة حديثة من سلطة كوب مع الكينوا والبطاطا الحلوة. مزيج من القوام المقرمش والطري، معزز بصلصة حلوة وحامضة.

حصة صغيرة من البطاطس المقلية لتناولها مع المقبلات. مقرمشة ومالحة.

تشكيلة من الأجبان المعتقة تقدم على لوح خشبي. مثالية للمشاركة مع كأس من النبيذ.

تشكيلة من اللحوم الباردة (لحم خنزير، سلامي، تيرين) تقدم على لوح. تقدم عادة مع الخبز والمخللات.

أفضل ما في العالمين: تشكيلة مختلطة من الأجبان واللحوم الباردة. مثالية لمقبلات عشاء ممتعة.

لوح مستوحى من تكس-مكس مع أجنحة دجاج مقرمشة، رقائق ذرة (ناتشوز)، جبنة، وغواكامولي. حار واحتفالي.

قطعة لحم خنزير مزرعة مشوية جميلة، تقدم مع صلصة خردل حارة. اللحم عصاري ولذيذ.

قطعة لحم بقري طرية وسميكة، مشوية حسب ذوقك. مغطاة بصلصة جبنة زرقاء قوية.

دجاج عالي الجودة مشوي تقليدياً، يقدم مع عصارة الطهي المركزة. لحم أبيض بسيط ولذيذ.

صدر بط مسمن مشوي، يقدم وردياً. صلصة التوت البري تضيف لمسة حمضية توازن ثراء اللحم.

برجر فاخر بلحم بقري شاروليه فرنسي وجبنة كانتال مذابة. يقدم في خبز حرفي.

نسخة ريفية من البرجر بجبنة زرقاء (فورم دأمبر) ولحم مقدد مدخن. نكهات قوية ونمطية من منطقة أفيرون.

لحم بقري مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صلصة). يمكن تقديمه نيئاً (كلاسيكي) أو مقلياً قليلاً.

طبق مميز من أوفرن: بطاطس مقلية ممزوجة بجبنة توم طازجة مذابة. طبق غني، متماسك، ومشبع جداً.

سمك بلحم طري ومفتت، يقدم مع صلصة زبدة وقبار. نكهة رقيقة معززة بحموضة القبار.

باستا طويلة تقدم مع جمبري كبير (جامباس) وصلصة غنية محضرة من قشور القشريات.

باستا كبيرة أنبوبية مع صلصة كريمية معطرة بالكمأة. تقدم مع البارميزان والجرجير الطازج.

طبق نباتي مريح يعتمد على سميد الذرة الكريمي مع خضروات موسمية مشوية.

باستا تقدم في صلصة حلوة وكريمية من القرع العسلي. مزينة برقائق بارميزان مقرمشة.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، طرية جداً ولذيذة، غالباً ما تسمى 'قطعة الجزار'. تقدم هنا مع صلصة جبنة زرقاء.

قطعة تونة مشوية بسرعة لتبقى نيئة في القلب، مغطاة ببذور سمسم مقرمشة. تقدم مع هريس.

باستا إيطالية كبيرة على شكل أنبوب، تقدم مع صلصة ريحان (بيستو) وخضروات مشوية.

أرز مطبوخ ببطء مع الفطر. معطر قليلاً بالطرخون.

بطاطس مقطعة إلى شرائح ومقلية. مقرمشة وذهبية.

بطاطس مهروسة بشكل خشن بالشوكة، غالباً مع الزبدة أو زيت الزيتون.

حبوب قديمة خفيفة ومغذية، تقدم مطبوخة كطبق جانبي.

مزيج من خضروات الموسم (غالباً جذور) مطبوخة أو مشوية.

أوراق سبانخ مطبوخة، طرية وغنية بالحديد.

سميد ذرة مطبوخ بالحليب أو الكريمة لقوام كريمي.

تخصص من أوفرن من البطاطس والجبن المذاب.

سلطة خضراء طازجة متبلة.

حلوى إيطالية كلاسيكية تتناوب فيها طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني.

كعكة شوكولاتة مطبوخة من الخارج وسائلية من الداخل. تقدم مع كريمة مخفوقة.

تارت حلو مع كريمة برتقال يعلوها ميرينغ خفيف.

تارت التفاح المكرمل المقلوب، يقدم دافئاً مع كريمة طازجة.

حلوى طفولة كريمية تعتمد على الأرز المطبوخ في حليب الفانيليا، مزينة بالكراميل والفستق.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (مينياردس).

شاي ساخن يقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.

كوكتيل حامض وفاكهي يمزج البوربون الأمريكي والنكهة الاستوائية لفاكهة الباشن.

كوكتيل حلو وعطري يعتمد على الجن، محلى بالتفاح والفانيليا.

مشروب منعش جداً يعتمد على التكيلا، مع نكهات خضراء من الخيار والنعناع، ممدود بالماء الفوار.

كوكتيل عشبي يبرز الريحان الطازج الممزوج بالجن الزهري.

مزيج فاكهي وحار قليلاً بالفودكا والفراولة، معزز بالزنجبيل.

كوكتيل رم معقد ودافئ مع نكهات الحمضيات والفانيليا.

بيرة فرنسية شقراء خفيفة ومنعشة. نكهات الشعير الحلوة.

بيرة من نوع India Pale Ale، أكثر مرارة وعطرية مع نكهات الحمضيات أو الزهور.

مزيج تقليدي من شمال وشرق فرنسا: بيرة شقراء مضاف إليها ليكير بيكو (مرارة البرتقال).

بيرة قمح، عادة ما تكون غائمة وحامضة مع نكهات توابل أو حمضيات.

بيرة شقراء دولية قياسية، أو نسختها الخالية من الكحول.

بيرة شقراء خفيفة، غالباً ما تكون بنكهة التكيلا (ديسبيرادو) أو تقدم مع الليمون (كورونا).