Le Verre Luisant

Una sopa tradicional francesa rica y reconfortante a base de cebollas caramelizadas y vino tinto. Se sirve gratinada con queso Cantal fundido. Para degustar caliente al principio de la comida.

Un potaje preparado con las verduras frescas del momento. La receta varía según el mercado y la temporada. Un entrante ligero y natural.

Un clásico de la cocina de Borgoña compuesto por huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto (salsa meurette) con lardones y champiñones. Sabor rico y vinoso con una textura untuosa.

Queso camembert entero horneado hasta que esté fundido, perfumado con tomillo y miel. Una mezcla dulce-salada cremosa y potente. Ideal para compartir o para grandes apetitos.

El entrante de bistró por excelencia: huevos duros cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, eficaz y sabroso.

Tuétano cortado a lo largo y asado, servido con sal y pan tostado. La médula es grasa, rica y fundente como mantequilla. Para untar en el pan caliente.

Lonchas de salmón ahumado servidas con tostadas crujientes y una salsa fresca de yogur y menta. Un entrante frío, delicado y perfumado.

Especialidad francesa, estos cuisses de rana se saltean con mucho ajo y perejil. La carne es tierna, recuerda un poco al pollo con una textura fina de pescado.

Una especialidad de charcutería de Aveyron, una especie de paté de campo cocido al horno en una crepinette. Rústico y sabroso, a menudo servido con pepinillos.

La famosa ensalada compuesta con lechuga romana crujiente, pollo tierno, un huevo con yema líquida y parmesano. Aliñada con una salsa cremosa de anchoas.

Una ensalada gourmet de inspiración auvernesa con embutidos, queso Cantal y patatas. Un plato completo y copioso.

Un bol vegetariano colorido y equilibrado que mezcla cereales, legumbres y verduras de invierno asadas. Saludable y nutritivo.

Una variante moderna de la ensalada Cobb con quinoa y boniato. Mezcla de texturas crujientes y tiernas, realzada por una salsa agridulce.

Una ración de patatas fritas pequeñas para picar en el aperitivo. Crujientes y saladas.

Surtido de quesos curados servidos en una tabla de madera. Perfecto para compartir con una copa de vino.

Selección de embutidos (jamón, salchichón, terrina) servida en tabla. Generalmente acompañada de pan y pepinillos.

Lo mejor de dos mundos: una selección combinada de quesos y embutidos. Ideal para un aperitivo-cena convivial.

Una tabla de inspiración Tex-Mex con alitas de pollo crujientes, totopos (nachos), queso y guacamole. Picante y festivo.

Un hermoso corte de cerdo de granja a la parrilla, servido con una salsa de mostaza picante. La carne es jugosa y sabrosa.

Un filete de ternera tierno y grueso, a la parrilla a tu gusto. Cubierto con una intensa salsa de queso azul.

Pollo de calidad asado tradicionalmente, servido con su jugo de cocción concentrado. Una carne blanca sencilla y sabrosa.

Magret de pato graso a la parrilla, servido rosado. La salsa de frambuesa aporta un toque ácido que equilibra la riqueza de la carne.

Una hamburguesa gourmet con ternera Charolais francesa y queso Cantal fundido. Servida en un pan artesanal.

Versión rústica de la hamburguesa con queso azul (Fourme d'Ambert) y panceta ahumada. Sabores fuertes y típicos de la región de Aveyron.

Carne de ternera picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Puede servirse cruda (clásica) o ligeramente marcada a la plancha.

Plato emblemático de Auvernia: patatas salteadas mezcladas con tome fresca fundida. Un plato rico, elástico y muy copioso.

Pescado de carne tierna y desmenuzada, servido con una salsa de mantequilla y alcaparras. Sabor delicado realzado por la acidez de las alcaparras.

Pasta larga servida con gambas grandes y una salsa rica preparada con cáscaras de marisco.

Pasta gruesa tubular con una salsa cremosa perfumada a la trufa. Servida con parmesano y rúcula fresca.

Un plato vegetariano reconfortante a base de sémola de maíz cremosa acompañada de verduras de temporada asadas.

Pasta servida en una salsa suave y untuosa de calabaza. Adornada con crujientes tejas de parmesano.

Trozo de ternera de fibras largas, muy tierno y sabroso, a menudo llamado 'trozo del carnicero'. Servido aquí con una salsa de queso azul.

Filete de atún marcado rápidamente para que quede crudo en el centro, cubierto de semillas de sésamo crujientes. Servido con puré.

Pasta gruesa italiana en forma de tubo, servida con una salsa de albahaca (pesto) y verduras a la parrilla.

Arroz cremoso cocido lentamente con champiñones. Perfumado sutilmente con estragón.

Patatas cortadas en bastones y fritas. Crujientes y doradas.

Puré de patatas triturado groseramente con un tenedor, a menudo con mantequilla o aceite de oliva.

Grano antiguo ligero y nutritivo, servido cocido como acompañamiento.

Mezcla de verduras de temporada (a menudo raíces) cocidas o asadas.

Hojas de espinaca cocidas, tiernas y ricas en hierro.

Sémola de maíz cocida con leche o nata para una textura untuosa.

Especialidad de Auvernia de patatas y queso fundido.

Ensalada verde fresca aliñada.

Postre italiano clásico alternando capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone.

Pastel de chocolate cocido por fuera y líquido por dentro. Servido con nata montada.

Tarta dulce con una crema de naranja coronada con un merengue ligero.

Tarta de manzana invertida caramelizada, servida tibia con nata fresca.

Postre de infancia cremoso a base de arroz cocido en leche avainillada, con caramelo y pistachos.

Un café espresso servido con un surtido de pequeños postres (petit fours).

Un té caliente servido con un surtido de pequeños postres.

Un cóctel ácido y afrutado que mezcla bourbon americano y el sabor tropical de la fruta de la pasión.

Cóctel dulce y aromático a base de ginebra, suavizado por la manzana y la vainilla.

Bebida muy refrescante a base de tequila, con notas verdes de pepino y menta, alargada con agua con gas.

Cóctel herbáceo que realza la albahaca fresca mezclada con una ginebra floral.

Un cóctel afrutado y ligeramente especiado a base de vodka y fresa, realzado por el jengibre.

Un cóctel de ron complejo y cálido con notas cítricas y de vainilla.

Cerveza rubia lager francesa ligera y refrescante. Suaves notas de malta.

Cerveza de estilo India Pale Ale, más amarga y aromática con notas cítricas o florales.

Mezcla tradicional del norte y este de Francia: cerveza rubia con licor Picon (amargo de naranja).

Cerveza de trigo, generalmente turbia y ácida con notas de especias o cítricos.

Cerveza rubia internacional estándar, o su versión sin alcohol.

Cervezas rubias ligeras, a menudo aromatizadas con tequila (Desperado) o servidas con limón (Corona).