Le Clos Bourguignon

مقبلات فرنسية كلاسيكية تتكون من نبيذ أبيض وكريمة فاكهة (كاسيس، توت أسود، خوخ أو فراولة). مشروب منعش، حلو وقليل السكر. مثالي لبدء الوجبة.

مشروبات فاتحة تعتمد على الجنطيانا، نبات جبلي. نكهة مرة ونباتية مميزة، لون أصفر ذهبي. عادة ما يتم تذوقها على الثلج.

ليكير يانسون نموذجي لجنوب فرنسا. نكهة قوية من عرق السوس واليانسون. يقدم مع إبريق ماء بارد لتخفيف المشروب حسب رغبتك.

تشكيلة مقبلات كلاسيكية: مرير إيطالي (كامباري)، فيرموث (مارتيني) أو نبيذ حلو طبيعي (مسقط). نكهات متنوعة تتراوح من المر إلى الحلو.

ويسكي سكوتش مخلوط كلاسيكي. لمسات خشبية ومالتية. يمكن تقديمه جافاً، مع الثلج أو مخففاً بالماء.

ويسكي سكوتش فاخر (شيفاس) أو ويسكي أمريكي من تينيسي (جاك دانيالز). نكهات غنية، لمسات من الكراميل والفانيليا.

نبيذ برتغالي مقوى، متوفر بالأحمر (فاكهي وغني) أو الأبيض (أكثر جفافاً وانتعاشاً). مقبلات حلوة ودائرية في الفم.

نبيذ فوار فاخر من منطقة الشامبانيا. يقدم بالكأس للاحتفال أو كمقبلات أنيقة.

نسخة فاخرة من الكير، حيث يتم استبدال النبيذ الأبيض بالشامبانيا، ممزوجة بكريم الكاسيس. فوار وفاكهي.

زجاجة كاملة من شامبانيا جاكوار. شامبانيا معروفة بنقاوتها وانتعاشها. مثالية للمشاركة.

مياه معدنية في زجاجة متوسطة الحجم. اختيار بين مياه عادية (بدون غاز) أو فوارة (غازية).

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية للمشاركة. اختيار بين مياه عادية أو فوارة.

مشروب خالٍ من الكحول يمزج بين مشروب غازي بنكهة الليمون (سبرايت) وشراب فاكهة. حلو وفوار.

مياه معدنية فيتيل بنكهة شراب من اختيارك. مشروب بسيط ومنعش.

مشروبات غازية كلاسيكية ومشروبات غازية دولية أو فرنسية (أورانجينا، بيرييه). تقدم باردة.

كأس عصير فواكه كلاسيكي. مثالي لوجبة الإفطار أو استراحة منعشة.

حجم كبير من عصير الفاكهة للعطش الشديد.

عصير حمضيات طازج معصور عند الطلب. غني بالفيتامينات والنكهة الطبيعية.

تخصص فرنسي أيقوني. عادة ما يتم قلي الأفخاذ مع الثوم والبقدونس. لحم طري يذكر بلحم الدجاج.

حلزونات تقدم في قشرتها، محشوة بالزبدة بالبقدونس والثوم. تؤكل ساخنة مع الخبز لغمس الزبدة.

حساء بصل تقليدي بالكراميل، يقدم مشوياً بالجبن المذاب والخبز المحمص. غني، مريح ولذيذ.

طبق احتفالي رقيق يعتمد على كبد البط المسمن. قوام ذائب ونكهة غنية. يقدم عادة مع خبز محمص أو بريوش.

مقبلات ساخنة تجمع بين جبنة بري المذابة في قشرة مقرمشة، مصحوبة بفاصوليا خضراء للانتعاش.

سلطة عدس بسيطة وريفية متبلة. طبق صحي ومغذي.

كلاسيكي من البيسترو: شرائح سمك الرنجة المدخن متبلة في الزيت، تقدم مع بطاطس دافئة وبصل/جزر.

طبق لحوم باردة ريفي يتكون من شريحة تيرين ريفي وريليت (لحم معلب مفتت). يؤكل مع الخبز والمخلل.

مقبلات البيسترو بامتياز: بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي، يقدم مع بطاطس مسلوقة.

يخنة لحم بقر تقليدية مطبوخة طويلاً في النبيذ الأحمر مع الجزر والبصل ولحم الخنزير المقدد. لحم طري جداً، صلصة غنية. تقدم مع البطاطس.

فخذ بط مسلوق ببطء في دهنه حتى يصبح ذائباً، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس مقلية.

قطعة لحم خنزير عالية الجودة (من أفيرون)، مشوية أو مقلية. تقدم مع هريس بطاطس منزلي.

فيليه سلمون مشوي مغطى بصلصة كريمية بالشبت. يقدم مع الأرز. طبق سمك كلاسيكي ورقيق.

طبق مريح يتكون من معكرونة عريضة ولحم خنزير، مطبوخ في الفرن مع الكريمة والجبن المشوي.

لحم بقر نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصة). يقدم بارداً مع بطاطس مقلية ساخنة.

تشكيلة من لحم بقر سلالة أوبرياك اليوم. القطعة تختلف حسب القطع (بافيت، فلوت، إلخ). انظر اللوحة للتفاصيل.

سلطة كبيرة متنوعة حسب منتجات الموسم. انظر اللوحة للمكونات.

اقتراح يومي من الشيف، محضر بمنتجات طازجة من السوق.

نقانق تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير، تحمل علامة 5A (ضمان الجودة). نكهة قوية ومميزة. تقدم مع صلصة خردل حارة.

فطيرة مالحة بخضروات الموسم وخليط الكريمة والبيض. تقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

فيليه دجاج مطبوخ في المقلاة، يقدم مع صلصة نورماندية بالكريمة والفطر.

حلوى بكريمة فانيليا كريمية، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

شروهات معجنات كبيرة محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بسخاء بصلصة شوكولاتة ساخنة.

ميرينغ مقرمشة وطرية محشوة بموس خفيف بالفراولة. حلوى فاكهية وخفيفة.

شرائح خبز (غالباً بريوش) مغموسة في خليط حليب وبيض ومقلية بالزبدة والسكر. تقدم دافئة.

إبداع حلوى اليوم حسب إلهام الشيف.

كعكة صغيرة طرية مشبعة بشراب الروم. كلاسيكي من المعجنات الفرنسية، غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

موس خفيف ورقيق بالشوكولاتة الداكنة. غني بالكاكاو.

قهوة مصحوبة بتشكيلة من الحلويات الصغيرة. مثالية لتذوق عدة حلويات في نهاية الوجبة.

تشكيلة أجبان فرنسية معتقة: بري (كريمي)، كانتال (عجينة مضغوطة)، بلو (مزرق) وبريس (غنم). اختر حصة، ثنائي أو طبق كامل.

كأس آيس كريم فانيليا مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة ويعلوه كريمة مخفوقة.

كأس آيس كريم قهوة، مغطى بإسبريسو بارد ومزين بكريمة مخفوقة.

سوربيه ليمون أخضر مغطى بالفودكا. حلوى هضمية منعشة جداً.

إسبريسو كلاسيكي أو نسخته الخالية من الكافيين.

إسبريسو يعلوه رغوة حليب كريمية.

جرعة مزدوجة من الإسبريسو لمزيد من الكثافة.

تشكيلة شاي أو مغلي أعشاب.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن (أمريكانو) أو مع قليل من الحليب (بندق).

مشروب ساخن بالحليب والكاكاو.

كوكتيل ساخن مكون من القهوة، الويسكي الأيرلندي، السكر والكريمة.

نبيذ أحمر دافئ ومتبل (قرفة، قرنفل، برتقال). مريح في الشتاء.

مشروب ساخن يعتمد على الروم، الماء الساخن، الليمون والعسل.

قهوة سوداء خفيفة، تقدم في كوب كبير.

قهوة بالحليب كبيرة.

قهوة أو شوكولاتة ساخنة يعلوها طبقة سخية من كريمة مخفوقة.

قائمة غداء تقدم اختياراً من بين مجموعة مختارة من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات اليومية أو الكلاسيكية. قيمة ممتازة مقابل المال.

طبق كبير مختلط يجمع بين اللحوم الباردة الحرفية والأجبان الإقليمية. مثالي للمقبلات لشخصين.

تشكيلة لحوم باردة لشخصين.

تشكيلة أجبان لشخصين.

مشروب روحي من البرقوق المعتق، يوفر استدارة ونكهات فاكهية معقدة.

مشروبات كحولية بيضاء من الفواكه، تقدم باردة في نهاية الوجبة لتسهيل الهضم.

ثلاثة أنواع من المشروبات الروحية الفرنسية الكلاسيكية ذات اللون الكهرماني: عنب (كونياك، أرمانياك) أو تفاح (كالفادوس).

مشروب روحي قوي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير بقايا عنب بورغونيا.

ليكير من قشور البرتقال الحلو والمر. نكهة بلورية وعطرية.

ليكير يعتمد على الكونياك واليوسفي.

اختيار من الليكيرات: كريمة ويسكي أيرلندية (بيليز) أو ليكير نعناع فلفلي (جيت).

ليكير نعناع أبيض، منعش جداً وهضمي.

ليكير بالأعشاب أو الفواكه، تخصص إقليمي.

روم قديم من الفلبين، بنكهات الفانيليا والعسل والفواكه المسكرة.

نبيذ أحمر بوردو فاخر. لون داكن، نكهات الفواكه الحمراء ولمسات خشبية. أنيق ومنظم.

نبيذ أحمر من ميدوك (بوردو). قوي، قابض وذو قدرة تخزين طويلة.

نبيذ من وادي الرون (سيراه). لمسات من التوابل، البنفسج والفواكه السوداء.

نبيذ أحمر من جنوب الرون. قوي، سخي ومشمس.

نبيذ أحمر من وادي الرون. فاكهي ومتبل، لطيف ومتوازن.

كروا من البوجوليه. نبيذ أحمر خفيف، طري وبنكهات الفواكه الحمراء الصغيرة.

كروا من البوجوليه، غالباً ما توصف بأنها 'باقة زهور في سلة مخملية'. زهري وخشبي.

كروا من البوجوليه قوي ومتين، بنكهات الفواكه الحمراء والتوابل.

نبيذ أحمر من بورغونيا (بينو نوار). منعش، فاكهي وأنيق.

نبيذ من بروفانس، غني وقوي، بنكهات الغار والفواكه السوداء.

نبيذ أبيض جاف من بورغونيا (شاردونيه). حيوي، معدني ومنعش جداً.

نبيذ أحمر بوردو كلاسيكي، مزيج من ميرلو وكابيرنيه.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، نموذجي لعنب بينو نوار.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). نكهات الفواكه الحمراء ولمسات نباتية.

نبيذ أحمر من بورغونيا سهل الوصول إليه وفاكهي.

نبيذ أحمر من وادي الرون. متبل ودافئ.

نبيذ شاب واحتفالي، فاكهي جداً (حلوى، موز)، يُشرب بارداً.

نبيذ أحمر من جنوب فرنسا، مرن وممتع.

بوجوليه فيلاج مختار. فاكهي وسهل الشرب.

نبيذ أبيض جاف من لوار (سوفينيون بلانك). معدني، مع لمسات من حجر الصوان.

نبيذ أبيض من بورغونيا. منعش وسهل الشرب.

نبيذ أبيض جاف وعطري (حمضيات، عشب مقطوع).

نبيذ أبيض دائري وزبدي نموذجي للشاردونيه، ينتج في جنوب فرنسا.

نبيذ أبيض حلو (سكر) من الجنوب الغربي. نكهات الفواكه الاستوائية والخوخ.

نبيذ أبيض طازج وعطري من وادي الرون.

روزيه بروفانس كلاسيكي. لون باهت، رائحة فاكهية، فم منعش وجاف.

نبيذ رمادي (روزيه باهت جداً) من جنوب فرنسا. خفيف جداً ومنعش.

نبيذ روزيه من جنوب فرنسا، مختار من قبل المطعم.