L'Absinthe

حساء طماطم بارد يقدم مع جبن طازج متبل بالكراوية ورغوة ريحان خفيفة. قوام كريمي ومنعش. مثالي لبدء الوجبة.

حبار طازج من بريتاني يقدم مع كرفس مشوي ومستحلب كيمتشي (ملفوف مخلل حار). طبق بنكهات بحرية مع لمسة حارة وحامضة.

لحم واغيو نيء ومقطع بدقة، يقدم مع بيض متبل بالصويا ورؤوس بروكلي. اللحم طري جدًا ومرقط.

مزيج ملون من أنواع مختلفة من الطماطم القديمة، متبل ببيستو الريحان والبصل الجديد. مقبلات منعشة ونباتية.

فطائر خضروات مقرمشة تقدم مع هريس بطاطا حلوة حلو وحار بالزنجبيل، تقدم مع صلصة كلب تقليدية (صلصة بالأعشاب والتوابل).

قلب خرشوف مشوي مقدم على شكل زهرة، يقدم على كريمة القرنبيط، مرشوش بزيت الطرخون ومنعش بلمسة قهوة خفية.

أذرع الحبار المشوية، تقدم مع عدس أحمر طري وصلصة مستحلبة من حليب جوز الهند والكاري. طبق بلمسات غريبة.

سمك من عائلة التونة مشوي بسرعة على طبق ساخن (بلانشا)، يقدم ورديًا مع خضروات مقلية وصلصة فيرجن بزيت الزيتون.

قطعة كبيرة جدًا من لحم البقر من سلالة نورماندي (1 كجم)، مشوية على نار الحطب. لحم غني ولذيذ، عادة للمشاركة.

شريحة لحم بقري بلاك أنجوس، مقدرة بطبقة الدهون التي تذوب أثناء الطهي على نار الحطب، مما يعطي لحمًا كثير العصارة.

قطعة لحم بقر ذات ألياف طويلة، طرية ولذيذة جدًا، مشوية على نار الحطب. من مزرعة كريكستون.

قطعة لحم بقر مرقطة من بافاريا، مشوية للحصول على قوام طري ونكهة غنية.

قطعة لحم عجل سميكة وطرية، مطبوخة ومدخنة في فرن الحطب لنكهة خشبية مميزة.

لحم ضأن مطبوخ ببطء في الفرن حتى يصبح طريًا (مطهو ببطء). غني بالنكهات.

قطعة لحم خنزير نادرة وطرية جدًا (العنكبوت)، متبلة أو تقدم مع صلصة ساتاي بالفول السوداني.

تشكيلة من الأجبان المعتقة من منتج محلي.

تارت البرقوق (البرقوق) المطبوخ بالكونياك، مزين باللوز ويقدم مع كريمة الفانيليا.

حلوى تعتمد على الجبن الأبيض المخفوق والكريمة المخفوقة، خفيفة ومنعشة، تقدم مع فراولة وقطع من عجينة الكرمبل المقرمشة.

حلوى كريمة الشوكولاتة الغنية والكريمية، محضرة وفقًا لوصفة الشيف التقليدية.

تين طازج مشوي، يقدم مع كعكة ليمون طرية وكريمة خفيفة بنكهة فانيليا بوربون.