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L'Absinthe

2024年9月9日星期一 净价，含服务费

★ 4.4 (823)

前菜

番茄冷汤
Gaspacho de tomate
香草籽香料新鲜奶酪，罗勒泡沫
番茄冷汤，配以香草籽香料新鲜奶酪和罗勒轻泡沫。口感柔滑清爽。是开启餐点的理想选择。
€15 ≈ HK$135
布列塔尼白鱿鱼
Encornet blanc de Bretagne
烤芹菜，韩式泡菜乳化酱
来自布列塔尼的新鲜鱿鱼，配烤芹菜和韩式泡菜（辣味发酵白菜）乳化酱。一道带有海洋风味，口感辛辣而酸爽的菜肴。
€17 ≈ HK$153
和牛鞑靼牛肉
Tartare de bœuf « WAGYU »
酱油腌制鸡蛋，西兰花顶
生和牛肉，切成薄片，配以酱油腌制鸡蛋和西兰花顶。肉质特别鲜嫩，脂肪分布均匀。
€17 ≈ HK$153
什锦番茄沙拉
Salade de tomates anciennes
罗勒香蒜酱，新洋葱
色彩缤纷的什锦番茄沙拉，配以罗勒香蒜酱和新洋葱。清爽的素食前菜。
€15 ≈ HK$135

素食

（前菜）/（主菜）

蔬菜天妇罗
Accras de Légumes
红薯泥，新鲜香菜，姜味，狗酱
酥脆的蔬菜天妇罗，配以甜而辛辣的姜味红薯泥，以及传统的狗酱（香草和香料酱）。
€14~ ≈ HK$126
烤朝鲜蓟花
Fleur d'artichaut rôti
花椰菜奶油，龙蒿油和咖啡香气
烤朝鲜蓟心，呈花朵状，配以花椰菜奶油，淋上龙蒿油，并带有微妙的咖啡风味。
€14~ ≈ HK$126

鱼类

鱿鱼触须
Tentacules d'encornet
红扁豆，椰奶咖喱乳化酱
烤鱿鱼触须，配以软糯的红扁豆和椰奶咖喱乳化酱。一道充满异国风情的菜肴。
€28 ≈ HK$252
地中海鲭鱼在烤盘上快速煎制
Thonine de méditerranée snackée à la plancha
炒蔬菜，维尔吉酱
金枪鱼科鱼类在热板（烤盘）上快速煎制，呈粉红色，配以炒蔬菜和橄榄油维尔吉酱。
€30 ≈ HK$270

木火烤肉...

诺曼底牛肋排（1公斤）
Côte de bœuf « NORMAND » (1kg)
一块非常大的诺曼底牛（1公斤），木火烤制。肉质丰富，味道浓郁，通常适合分享。
€86 ≈ HK$775
CREEKSTONE农场安格斯黑牛牛臀肉
Picanha de bœuf « BLACK ANGUS” FERME CREEKSTONE
安格斯黑牛牛臀肉，因其在木火烤制过程中融化的脂肪层而备受推崇，带来多汁的肉质。
€32 ≈ HK$289
CREEKSTONE农场安格斯黑牛牛臀肉
Bavette de bœuf « BLACK ANGUS » FERME CREEKSTONE
长纤维牛肉，鲜嫩多汁，木火烤制。来自Creekstone农场。
€32 ≈ HK$289
巴伐利亚牛排
Entrecôte de BAVIERE
来自巴伐利亚的牛排，烤制而成，口感鲜嫩，味道浓郁。
€30 ≈ HK$270
木火烤箱熏制小牛肉
Quasi de veau fumé au four à bois
厚实鲜嫩的小牛肉块，在木火烤箱中烹制和熏制，带有独特的木质风味。
€28 ≈ HK$252
烤羊肉
Roti d’agneau confit au four
羊肉在烤箱中长时间慢炖至软烂（油封）。风味浓郁。
€28 ≈ HK$252
杜洛克猪肉蜘蛛肉配沙爹酱
Araignée de porc « DUROC » au satay
稀有且非常嫩的猪肉部位（蜘蛛肉），可选择腌制或配以花生沙爹酱。
€26 ≈ HK$234

甜点

亚历山大农场奶酪拼盘
Assiette de Fromages « de la Ferme d’Alexandre »
精选本地生产商的陈年奶酪。
€12 ≈ HK$108
用干邑糖渍的李子挞
Tarte aux quetsches déglacés au cognac
杏仁和香草奶油
用干邑烹制的李子挞，配以杏仁和香草奶油。
€12 ≈ HK$108
草莓（Gariguettes）和酥粒奶油冻
Fontainebleau aux fraises « Gariguettes » et crumble
打发的白奶酪和鲜奶油制成的甜点，轻盈清爽，配以草莓和酥脆的酥粒。
€12 ≈ HK$108
米歇尔·罗斯唐风格的巧克力甜点杯
Petits pots de crème au chocolat façon Michel Rostang
浓郁柔滑的巧克力甜点奶油，采用传统主厨配方制作。
€12 ≈ HK$108
烤无花果
Figues rôties
柠檬海绵蛋糕，波旁香草轻奶油
烤新鲜无花果，配以湿润的柠檬蛋糕和带有波旁香草风味的轻奶油。
€12 ≈ HK$108

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.4
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