L'Absinthe

차가운 토마토 수프, 신선한 치즈와 캐러웨이 향, 바질 폼을 곁들여 제공됩니다. 부드럽고 상쾌한 질감. 식사 시작에 이상적입니다.

브르타뉴산 신선한 오징어, 구운 셀러리와 김치(매콤한 발효 배추) 에멀전과 함께 제공됩니다. 해산물 풍미에 매콤하고 산뜻한 터치를 더한 요리입니다.

잘게 썬 와규 소고기, 간장 절임 계란과 브로콜리 봉오리와 함께 제공됩니다. 고기가 특히 부드럽고 마블링이 좋습니다.

다양한 종류의 오래된 토마토를 섞어 바질 페스토와 햇양파로 양념했습니다. 신선하고 채식인 에피타이저입니다.

바삭한 야채 튀김, 부드럽고 생강 향이 나는 고구마 퓨레와 함께 제공되며, 전통적인 소스 치앙(허브와 향신료 소스)을 곁들입니다.

꽃처럼 표현한 구운 아티초크 심, 콜리플라워 크림 위에 제공되며 타라곤 오일과 은은한 커피 향으로 마무리됩니다.

구운 오징어 다리, 부드러운 렌틸콩과 코코넛 밀크 및 카레 에멀전 소스와 함께 제공됩니다. 이국적인 풍미의 요리입니다.

뜨거운 판(플랜차)에 빠르게 구운 참치과 생선, 로제 상태로 구워낸 야채와 올리브 오일 비네그레트 소스와 함께 제공됩니다.

노르망디 품종의 매우 큰 소고기 조각(1kg), 숯불에 구워냈습니다. 풍부하고 맛있는 고기로, 보통 나눠 먹습니다.

블랙 앵거스 소고기 럼스테이크 조각, 숯불 구이 시 녹아내리는 지방층 덕분에 매우 육즙이 풍부한 고기입니다.

길고 부드러우며 매우 맛있는 섬유질의 소고기 조각, 숯불에 구워냈습니다. 크릭스톤 농장산입니다.

바이에른산 마블링 소고기 스테이크, 부드러운 식감과 풍부한 맛을 위해 구워냈습니다.

두껍고 부드러운 송아지 고기 조각, 오븐에 익혀 훈제하여 특징적인 훈연 향을 더했습니다.

오븐에서 오랫동안 익혀 부드러워진 양고기 (콩피). 풍부한 풍미.

희귀하고 매우 부드러운 돼지고기 조각(거미살), 마리네이드하거나 땅콩 사테 소스와 함께 제공됩니다.

현지 생산자의 숙성 치즈 모음

코냑으로 조리한 자두 타르트(퀸체스), 아몬드를 곁들이고 바닐라 크림과 함께 제공됩니다.

휘핑한 화이트 치즈와 휘핑 크림으로 만든 디저트, 가볍고 신선하며 딸기와 바삭한 크럼블 반죽 조각과 함께 제공됩니다.

셰프의 전통 레시피로 준비한 진하고 부드러운 초콜릿 디저트 크림.

신선하게 구운 무화과, 레몬 스펀지 케이크와 부르봉 바닐라 향의 라이트 크림과 함께 제공됩니다.