La Tute

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز مدخن منزلي. طبق مقبلات بيسترو كلاسيكي بلمسة مبتكرة.

تيرين لحم خنزير تقليدي، ريفي ولذيذ. يقدم عادة مع الخبز والمخللات.

باتيه مصنوع من لحم خنزير بيغور الأسود، سلالة محلية تشتهر بلحمها المضلع واللذيذ.

لحم خنزير مجفف عالي الجودة، من خنازير (كوش). نكهة مكثفة وقوام ذائب.

جبنة ماعز صغيرة كريمية (روكامادور) تقدم ساخنة أو دافئة مع التفاح. مزيج حلو ومالح رقيق.

فيليه سمك متبل يقدم مع بطاطس دافئة. سلطة بيسترو تقليدية وحامضة.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب. تقدم ساخنة، ذائبة وكريمية.

بيض مخفوق كريمي مطبوخ مع فطر البوليط (فطر الغابات). غني وعطري.

قلوب بط سوتيه سريعة على صاج ساخن. قوام متماسك وطعم قوي، غالبًا ما يُتبل بالثوم والبقدونس.

سمك تروتة محلي متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم نيئًا في شرائح رفيعة. منعش وذائب.

حبار صغير مشوي على صاج. ذهبي قليلاً، طري، غالبًا ما يُتبل بالثوم والبقدونس.

حبار صغير مقلي كامل أو مقطع. مقرمش ويقدم عادة مع الليمون.

بيض (مقلي غالبًا) يقدم مع صدر لحم خنزير مملح ومشوي (فينترش). يقدم مع سلطة خضراء.

بودان أسود إقليمي مشوي، يقدم مع هريس بطاطس مهروسة خشنة. غني ولذيذ.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه، مما يجعل اللحم طريًا جدًا والجلد مقرمشًا. يقدم مع البطاطس.

طبق تقليدي يعتمد على معدة لحم بقري مطهوة ببطء في صلصة عطرية. يقدم مع البطاطس.

نقانق مصنوعة من أجزاء من الجهاز الهضمي للخنزير، مشوية. طعم قوي جدًا، قوام خاص. لعشاق الأحشاء.

صدور الحبار المشوية على صاج ساخن، طرية وكرملية قليلاً. تقدم مع بطاطس سوتيه.

كلاوي (معدة) عجل أو لحم بقري مشوية كاملة. قوام متماسك ولكنه طري من الداخل، طعم مميز. تقدم مع هريس البطاطس.

قطعة لحم بقري مضلعة وطرية مشوية. طبق كلاسيكي يقدم مع البطاطس المقلية.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل. طازج وحار، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

لحم بط كونفي مفتت مغطى بهريس البطاطا الحلوة المخبوزة. مزيج من القوام مع لمسة حلوة ومالحة.

طبق رئيسي من البيض المخفوق بفطر البوليط، يقدم بحصة وفيرة مع سلطة خضراء.

فيليه لحم قليل الدهن مأخوذ من صدر بط مسمن، مشوي نيئًا أو ورديًا. يقدم مع بطاطس مقلية منزلية.

سلطة كبيرة مركبة مع تخصصات إقليمية مثل لحم الخنزير المقدد وقلوب البط المشوية.

طبق مركب من خضروات الموسم، نيئة أو مطبوخة. منعش وخفيف.

سلطة الهندباء المجعدة تقدم مع لحم مقدد ساخن ومقرمش، وغالبًا بيضة مسلوقة. صلصة خل حارة.

قطعة لحم خنزير دهني مطبوخة ببطء لتصبح ذائبة، ثم مشوية. تقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

يخنة باسكية تقليدية تعتمد على لحم العجل المفروم، فلفل حلو وبصل. تقدم مع البطاطس.

نبيذ أبيض جاف من وادي لوار (عنب سوفينيون بلانك). معدني، منعش وفاكهي.

نبيذ أبيض جاف من جنوب فرنسا. منعش، حمضي ومثالي مع المأكولات البحرية.

نبيذ أبيض من بوردو. عادة ما يكون فاكهيًا وعطريًا مع نضارة جميلة.

نبيذ أبيض جاف شهير من لوار. نكهات مميزة من حجر الصوان (مدخن) والحمضيات.

نبيذ روزيه مصنوع من المالبك. فاكهي، مع نكهات الفواكه الحمراء الصغيرة وحيوية جميلة.

نبيذ أحمر من وادي الرون. سخي، حار وفاكهي.

نبيذ أحمر من بوردو. متماسك مع روائح الفواكه الحمراء.

نبيذ من وادي الرون. نبيذ قوي، غني بالكحول وروائح التوابل والفواكه السوداء.

نبيذ أحمر من كاهور، مصنوع من عنب المالبك. داكن، قابض وكثيف.

نبيذ أحمر من بوردو (جراف). أنيق، مع نكهات مدخنة وخشبية نموذجية للتسمية.

نبيذ من منطقة بوجوليه. نبيذ أحمر ممتلئ ومتماسك، مع روائح الفواكه ذات النواة.

نبيذ من منطقة بوجوليه. منعش وفاكهي، مع نكهات معدنية وزهرية.

نبيذ بوردو كبير (الضفة اليمنى). حريري، مستدير، تهيمن عليه الميرلوت.

"سيد بوجوليه". نبيذ قوي ومعقد، يمكن تخزينه.

نبيذ أحمر من بورغوندي (كوت شالونيز). رقيق، مع روائح الفواكه الحمراء الصغيرة (فراولة، توت أسود).

نبيذ أحمر من بورغوندي (كوت دي بون). أنيق، ناعم وعطري.

نبيذ أحمر من وادي الرون (كروم). دافئ، مع نكهات الفواكه المعلبة والتوابل.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي (سيريه). روائح البنفسج، الفواكه السوداء والتوابل.

أحد أشهر أنواع النبيذ من وادي الرون. نبيذ قوي، معقد، مشمس وذو قدرة تخزين طويلة.

نبيذ أحمر من بورغوندي. طري وفاكهي، يمثل بشكل جيد أسلوب بينو نوار من كوت دي بون.