La Sablaise

تشكيلة من الأسماك النيئة الطازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة. قوام طري ونكهة بحرية رقيقة. يمكن الاستمتاع بها كما هي أو مع قليل من صلصة الصويا.

حساء كريمي وناعم مصنوع من البازلاء، يقدم مع روبيان البحر. مزيج من حلاوة البازلاء ولحم القشريات الرقيق.

سمك البلمة المقلي، سمك صخري ذو لحم رقيق ولذيذ. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

معكرونة محشوة بلحم جراد البحر. طبق غني وراقي، يجمع بين قوام المعكرونة ونكهة القشريات الحلوة.

تحضيران مختلفان من التارتار، ربما من السمك أو اللحم النيء المتبل. طازج ولذيذ.

خدود سمك الراي، جزء طري وخالٍ من العظام، يقدم مع راتاتوي خضروات بروفانس. لحم مفتت وخضروات مطهوة ببطء.

بلح البحر مطبوخ في عصائره، يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة. طبق كلاسيكي شعبي، ممتع ولذيذ.

فيليه سمك أبو سيف، سمك ذو لحم صلب يذكرنا بجراد البحر، يقدم مع بطاطس مهروسة. غني ومشبع.

فيليه سمك المرمور يقدم مع الكابوناتا، وهي يخنة صقلية من الباذنجان والخضروات الحلوة والحامضة. نكهات متوسطية قوية.

فيليه سمك موسى، سمك مسطح نبيل ذو لحم رقيق، يقدم مع هريس. طعم ناعم وقوام خفيف.

حبار مشوي يقدم مع كابوناتا خضروات. الحبار طري مع طعم مدخن قليلاً من الشوي.

مشمش مسلوق في شراب خفيف. طري، فاكهي ومنعش.

حلوى إيطالية كريمية هلامية، قوام حريري وذائب. غالبًا ما تُقدم مع صلصة التوت الأحمر أو الكراميل.

نبيذ أحمر من وادي اللوار (سانسور شامبيني). فاكهي، خفيف مع روائح التوت الأحمر والفلفل الحلو.

سانسر أحمر مصنوع من عنب بينو نوار. نبيذ خفيف، رقيق مع روائح الكرز والكرز الحامض.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي، 100% سيراه. حار (فلفل)، منظم مع روائح الفواكه السوداء والبنفسج.

بينو نوار من الألزاس. نبيذ أحمر خفيف، قليل التانين، فاكهي جدًا (توت العليق، عنب الثعلب).

مشروب فاخر من بينو نوار الألزاس، ربما معتق في براميل أو من كروم قديمة. أكثر تنظيمًا.

روزيه من سانسر مصنوع من عنب بينو نوار. جاف، ناعم وأنيق مع روائح التوت الأحمر الصغير.

روزيه كلاسيكي من بروفانس. لون باهت، روائح الحمضيات والخوخ، منعش جدًا.

روزيه من لوبيرون. مزيج متوسطي يقدم الانتعاش وروائح التوت الأحمر اللاذع.