La Péricole

فيليه رنجة مخللة تقدم مع بطاطس دافئة متبلة بالزيت والأعشاب. طبق بيسترو فرنسي كلاسيكي، يقدم نكهة منعشة وقواماً طرياً. يُقدم عادة كمقبلات مع الخبز.

تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة مثل السجق، لحم الخنزير المقدد والباتيه. نكهات مالحة وغنية، قوام صلب وذائب. مثالي للمشاركة أو كمقبلات، يقدم مع المخلل والخبز.

شرائح سلمون مدخن رفيعة تقدم مع خبز محمص. السمك طري ومالح قليلاً مع طعم مدخن مميز. غالباً ما يقدم مع الزبدة، الليمون وأحياناً الكريمة الطازجة.

حلزونات مطهوة في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام طري ومطاطي، نكهة غنية وعشبية. تؤكل ساخنة عن طريق استخلاص اللحم من القوقعة، وغمس الخبز في الزبدة.

فوا جرا بط، طبق غني وكريمي. قوام حريري وذائب، طعم رقيق وزبدي. يقدم عادة مع خبز بريوش أو محمص وأحياناً مع تشاتني.

شرائح لحم خنزير مقدد مجفف ومعتق. نكهة مالحة واضحة، قوام صلب. لحوم باردة تقليدية بسيطة ولذيذة.

حساء مُعد بخضروات طازجة من الموسم. تختلف الوصفة حسب الموسم، وتقدم نكهات مريحة. يقدم ساخناً.

طبق المقبلات الخاص لليوم، مُعد حسب إلهام الشيف ومنتجات السوق. اسأل النادل لمزيد من التفاصيل.

سلطة منعشة وكاملة من نيس. مزيج مقرمش من الخضروات النيئة والمطبوخة مع التونة والأنشوجة. متبلة بزيت الزيتون، طبق خفيف ومشمس.

سلطة شهية محشوة بقوانص دواجن كونفيت دافئة. تباين بين السلطة الطازجة والقوانص الطرية واللذيذة. غالباً ما تقدم مع البطاطس.

سلطة كبيرة مركبة مع خضروات نيئة متنوعة، بيض وتونة. منعشة ومقرمشة، مثالية لوجبة خفيفة.

سلطة تقدم مع جبن الماعز (كروتان دو شافينيول) المشوي على خبز محمص ساخن. الجبن كريمي وذائب، يتناقض مع السلطة المتبلة وقرمشة الجوز.

سلطة بنكهات متوسطية مع موزاريلا، لحم خنزير مقدد وبارميزان. منعشة ولذيذة، غالباً ما تُتبل بزيت الزيتون والريحان أو الجرجير.

سلطة كلاسيكية مكونة من لحم خنزير أبيض، جبن، بيض وخضروات. بسيطة، متوازنة ومغذية.

سلطة ريفية ومشبعة مع لحم مقدد مدخن وبطاطس. غنية ولذيذة، غالباً ما تُضاف مع بيضة سائلة.

سلطة دجاج مركبة، تقدم مع الجبن والخضروات المتنوعة. وجبة كاملة، منعشة وغنية بالبروتين.

سلطة مستوحاة من نكهات الشمال، غنية بالأسماك المدخنة والمخللة مثل السلمون والرنجة. تقدم مع الكريمة الطازجة لتلطيف طعم السمك المالح.

شطيرة ساخنة مشوية محشوة باللحم المقدد وجبن الماعز. الخبز مقرمش والجبن ذائب. طبق مريح ولذيذ.

نسخة من الكرواسان مسيو مع سلمون مدخن بدلاً من لحم الخنزير. خبز محمص ساخن مع حشوة كريمية.

شطيرة مشوية بنكهات جنوبية مع دجاج، طماطم، موزاريلا وريحان. ساخنة، ذائبة وعطرية.

شطيرة كلاسيكية ساخنة بلحم الخنزير والجبن، محضرة بخبز ريفي. مشوية حتى يصبح الجبن ذهبياً.

مثل الكرواسان المسيو الريفي، ولكن يعلوه بيض مقلي (على طريقة 'à cheval'). غني ومشبع.

بيض مقلي في المقلاة، يقدم ببساطة مع صفار سائل وبياض مطهو. طبق بسيط وتقليدي.

بيض مقلي يقدم مع لحم خنزير مشوي أو مطهو. طبق بيسترو كلاسيكي، بسيط ومغذي.

بيض مخفوق ومطهو في المقلاة، يقدم سادة. قوام ناعم وخفيف.

أومليت محشو بقطع لحم الخنزير. لذيذ وكلاسيكي.

أومليت كامل محشو بلحم الخنزير والجبن الذائب. غني ومشبع.

حصة إضافية من الطبق الجانبي، مثل البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء.

نبيذ أحمر من بوجوليه، خفيف وفاكهي. لمحات من الفواكه الحمراء والبنفسج، تانينات ناعمة. يقدم بالكأس أو الإبريق.

نبيذ أحمر من وادي الرون. عادة ما يكون حاراً وقوياً مع نكهات الفواكه السوداء. يقدم بالكأس أو الإبريق.

نبيذ بوردو أحمر. متماسك مع تانينات واضحة، لمحات كلاسيكية من الفواكه الحمراء والأرض. يقدم بالكأس أو الإبريق.

نبيذ وردي فاتح جداً، منعش وأنيق. نكهات رقيقة من الفواكه الحمراء والمعدنية. منعش جداً.

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا. عطري جداً، منعش وفاكهي، مع لمحات من الحمضيات والفواكه الاستوائية.

نبيذ بورغندي أبيض (شاردونيه). غني، جاف وزهري مع لمحات زبدية. نبيذ أبيض أنيق.

شامبانيا أنيقة مصنوعة حصرياً من عنب أبيض (شاردونيه). فقاعات دقيقة، انتعاش ونكهات رقيقة.

نبيذ بوردو أحمر عضوي. قوي وفاكهي، منتج مع احترام البيئة. زجاجة 75cl.

نبيذ بوردو أحمر كلاسيكي. زجاجة 75cl.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). فاكهي، ناعم ومنعش، مع لمحات من الفواكه الحمراء. متوفر بنصف زجاجة أو زجاجة.

نبيذ بوجوليه أحمر فاخر. أنيق وحريري. زجاجة 75cl.

نبيذ أحمر من وادي الرون. سخي وحار. زجاجة 75cl.

نبيذ وردي فاتح ومنعش من لانغدوك. زجاجة 75cl.

نبيذ وردي شهير من بروفانس. فاتح جداً، جاف وعطري مع لمحات من الحمضيات. زجاجة 75cl.

نبيذ أبيض جاف وفاكهي جداً. زجاجة 75cl.

نبيذ بورغندي أبيض راقٍ. زجاجة 75cl.

بيرة شقراء فرنسية تقدم على الصنبور. طعم شعيري وحلو قليلاً، قوام دائري.

بيرة فرنسية داكنة في زجاجة. نكهات الكراميل والقهوة والشعير المحمص. حلوة وداكنة.

بيرة دير بلجيكية. شقراء، ذهبية وقوية مع لمحات حارة وفاكهية.

بيرة لاجر شقراء عالمية. صافية، مقرمشة ومرة قليلاً.

مزيج من البيرة الشقراء والبيكون (ليكير برتقال مر). نكهة حلوة ومرة مميزة، شائعة جداً في شمال وشرق فرنسا.

مزيج منعش من البيرة الشقراء والليموناض. قليل الكحول، حلو وفوار.

تشكيلة من المياه المعدنية العادية (فيتيل) أو الفوارة (سان بيليغرينو، باديوا). منعشة ومرطبة.

مشروب غازي بنكهة الكولا الكلاسيكية، حلو وفوار.

نسخة خالية من السكر والسعرات الحرارية من الكولا.

كولا خالي من السكر بطعم قريب من الأصلي.

مشروب غازي فرنسي بنكهة البرتقال ولب البرتقال. طعم فاكهي ويُرج قبل الشرب.

مياه معدنية فوارة طبيعية شديدة الفوران. غالباً ما تقدم مع شريحة ليمون.

مشروب غازي بنكهة الحمضيات أو التونيك، مر وحلو.

مشروب غازي بنكهات الحمضيات المتنوعة (غالباً شويبس حمضيات). حلو وحامض.

عصير فواكه في زجاجة، ماركة باجو. متوفر بنكهات قوية وفاكهية متعددة.

عصير برتقال طازج معصور حسب الطلب. طبيعي، غني بالفيتامينات ولذيذ.

عصير ليمون طازج يقدم مع الماء والسكر بشكل منفصل للتحكم في الحلاوة حسب رغبتك. منعش جداً.

إسبريسو كلاسيكي. قصير، أسود وقوي.

إسبريسو منزوع الكافيين. طعم القهوة بدون الكافيين.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن (أمريكانو). أخف وأقل حدة من الإسبريسو النقي.

شاي عشبي. يقدم ساخناً.

شاي أعشاب خالٍ من الكافيين (فيربين، نعناع، إلخ). مهدئ وساخن.

جرعتان من الإسبريسو في كوب. قوي جداً ومنشط.

إسبريسو مع حليب ساخن وقليل من رغوة الحليب. مشابه للكابتشينو أو اللاتيه.

مشروب ساخن بالشوكولاتة والحليب. حلو، سكري ومريح.

إسبريسو يقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة المتعددة (مينياردس). مثالي للتذوق.