Higuma

فول الصويا غير الناضج مسلوق في قشرته ومملح قليلاً. له قوام مقرمش ونكهة جوزية خفيفة. يؤكل عن طريق الضغط على القشرة لإخراج حبوب الفول مباشرة في الفم.

توفو طازج وبارد، حريري وناعم. يُقدم ببساطة مع زينة لذيذة مثل الزنجبيل، البصل الأخضر، ورقائق البونيتو المجفف لتعزيز نكهته الرقيقة.

شرائح لحم خنزير مشوي طري مصحوبة بكراث مفروم. مزيج من القوام الذائب والمقرمش، معزز بصلصة لذيذة.

براعم الخيزران المقلية بلمسة حارة. توفر قوامًا مقرمشًا مميزًا وتمتص نكهات الصلصة الحارة جيدًا.

ملفوف صيني مخمر وحار، نموذجي للمطبخ الكوري ولكنه شائع في اليابان. مقرمش، حامض، وحار، يُستخدم كمرافق محفز.

سلطة خضروات طازجة مقرمشة مصحوبة بصلصة يابانية نموذجية، غالبًا ما تعتمد على الصويا، خل الأرز، والسمسم.

حساء ياباني تقليدي يعتمد على مرق الداشي ومعجون فول الصويا المخمر (ميسو). نكهة أومامي غنية ومريحة، تُقدم ساخنة.

مرق خفيف وصافٍ يعتمد على اللحم ومتبل بالصوص الصويا. حساء بسيط ولذيذ لمرافقة الوجبة.

أرز ياباني أبيض مطهو على البخار. الحبوب قصيرة، لزجة، وطرية، مثالية لمرافقة الأطباق بالصلصة.

رامن بمرق صافٍ وخفيف متبل بالملح. تبرز نكهات المكونات (لحم الخنزير، الخيزران) بوضوح. تُقدم المعكرونة في هذا المرق الرقيق.

رامن بمرق غني ومعتم، متبل بمعجون فول الصويا المخمر (ميسو). نكهة عميقة ومالحة وأومامي، مريحة جدًا.

الرامن الكلاسيكي من طوكيو بمرق بني صافٍ يعتمد على صلصة الصويا. نكهة مالحة وعطرية، متوازنة ومألوفة.

نسخة شهية من الرامن بصلصة الصويا، مزينة بسخاء بشرائح إضافية من لحم الخنزير المشوي (تشاشيو) الذائب.

رامن بالملح (أو ميسو) مزين بالذرة الحلوة وقطعة زبدة تذوب في المرق الساخن، مما يضيف قوامًا كريميًا وحلاوة.

طبق معكرونة غني من ناغازاكي، مطبوخ مباشرة في مرق حليبي مع لحم الخنزير، المأكولات البحرية، والخضروات المتنوعة.

رامن بصلصة الصويا مغطى بكمية كبيرة من الكراث المفروم. الحدة الطازجة للكراث تتناقض مع المرق الساخن والمالح.

رامن بمرق مالح خفيف، مزين بجبل من الخضروات المقلية المقرمشة. مثالي لمن يريد المزيد من الخضروات، على الرغم من أن المرق يحتوي على لحم.

رامن بمرق أحمر حار، يدمج الكيموتشي (ملفوف مخمر حار). نكهة حامضة وحارة تبعث على الدفء.

معكرونة رامن تُقدم باردة وتُصفى على غربال (زارو)، تُغمس في صلصة منفصلة. منعشة، مع قوام معكرونة أكثر صلابة.

طبق معكرونة باردة صيفي، يُقدم في طبق مع صلصة خفيفة بالخل ومختلف الزينة الملونة مثل الخيار، لحم الخنزير، والأومليت.

لحم خنزير مقلي وخضروات متنوعة (ملفوف، جزر، فول صويا) متبلة بصوص الصويا. طبق عائلي ياباني، لذيذ ومتوازن.

كبد خنزير مقلي مع البصل الأخضر الصيني (نيرَا) وبراعم الفول. طبق غني بالحديد، شائع جدًا في مطاعم الرامن لمذاقه القوي.

معكرونة قمح مقلية على صفيحة ساخنة مع لحم الخنزير، المأكولات البحرية، والخضروات، مغطاة بصلصة حلوة ومالحة سميكة من نوع ورشستر.

أرز مقلي على الطريقة اليابانية، مطبوخ في مقلاة الووك على نار عالية مع البيض ولحم الخنزير والخضروات الصغيرة. الحبوب منفصلة وعطرية.

وعاء أرز أبيض مغطى بصلصة سميكة ولامعة من اللحم، المأكولات البحرية، والخضروات المقلية في صلصة غنية.

زلابية يابانية على شكل هلال، محشوة باللحم المفروم والخضروات. مشوية على جانب لتكون مقرمشة ومطهوة على البخار من الجانب الآخر.