Higuma

Habas de soja inmaduras hervidas en su vaina y ligeramente saladas. Tienen una textura crujiente y un sabor suave a nuez. Se comen apretando la vaina para sacar las habas directamente en la boca.

Tofu fresco y frío, sedoso y suave. Servido simplemente con guarniciones sabrosas como jengibre, cebolleta y virutas de bonito seco para realzar su delicado sabor.

Tiras de cerdo asado tierno acompañadas de puerros picados. Una mezcla de texturas fundentes y crujientes, realzada por una sabrosa salsa.

Brotes de bambú salteados con un toque picante. Ofrecen una textura crujiente distintiva y absorben bien los sabores de la salsa picante.

Col china fermentada y picante, típica de la cocina coreana pero popular en Japón. Crujiente, ácida y picante, sirve como acompañamiento estimulante.

Ensalada de verduras frescas crujientes acompañada de una vinagreta japonesa típica, a menudo a base de soja, vinagre de arroz y sésamo.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Sabor umami rico y reconfortante, servida caliente.

Un caldo ligero y claro a base de carne y sazonado con salsa de soja. Una sopa sencilla y sabrosa para acompañar la comida.

Arroz blanco japonés cocido al vapor. Los granos son cortos, pegajosos y tiernos, perfectos para acompañar platos con salsa.

Ramen con caldo claro y ligero sazonado con sal. Los sabores de los ingredientes (cerdo, bambú) resaltan claramente. Los fideos se sirven en este delicado caldo.

Ramen con caldo rico y opaco, sazonado con pasta de soja fermentada (miso). Sabor profundo, salado y umami, muy reconfortante.

El clásico ramen de Tokio con un caldo claro y marrón a base de salsa de soja. Sabor salado y aromático, equilibrado y familiar.

Una versión golosa del ramen con salsa de soja, cubierta generosamente con láminas extra de cerdo asado (chashu) tierno.

Ramen con sal (o miso) adornado con maíz dulce y un trozo de mantequilla que se derrite en el caldo caliente, aportando cremosidad y dulzor.

Plato de fideos rico originario de Nagasaki, cocinado directamente en un caldo lechoso con cerdo, marisco y verduras variadas.

Ramen con salsa de soja cubierto con una gran cantidad de puerros picados. El toque fresco y picante de los puerros contrasta con el caldo caliente y salado.

Ramen con caldo salado ligero, cubierto con una montaña de verduras salteadas crujientes. Ideal para quienes desean más verdura, aunque el caldo contenga carne.

Ramen con caldo picante rojo, que integra kimchi (col fermentada picante). Sabor acidulado y especiado que reconforta.

Fideos ramen servidos fríos y escurridos sobre un tamiz (zaru), para mojar en una salsa aparte. Refrescante, con una textura de fideos más firme.

Plato de fideos fríos veraniego, servido en un plato con una salsa ligera avinagrada y diversas guarniciones coloridas como pepino, jamón y tortilla.

Salteado de cerdo y verduras variadas (col, zanahorias, soja) sazonado con salsa de soja. Un plato familiar japonés, sabroso y equilibrado.

Hígado de cerdo salteado con cebolleta china (nira) y brotes de soja. Un plato rico en hierro, muy popular en los restaurantes de ramen por su sabor pronunciado.

Fideos de trigo salteados en plancha caliente con cerdo, marisco y verduras, cubiertos con una salsa agridulce espesa tipo Worcestershire.

Arroz salteado al estilo japonés, cocinado al wok a fuego vivo con huevo, cerdo y verduritas. Los granos quedan sueltos y perfumados.

Bol de arroz blanco cubierto con una cobertura espesa y brillante de carne, marisco y verduras salteadas en una salsa rica.

Raviolis japoneses en forma de media luna, rellenos de carne picada y verduras. A la plancha por un lado para que queden crujientes y al vapor por el otro.