شاپو

أرز أبيض هش معطر بالزعفران، محضر بالطريقة الفارسية للحصول على قاع مقرمش (تهديج) إذا كان متاحًا. طبق جانبي كلاسيكي، خفيف وعطري.

أرز بيلاف بنكهات حلوة ومالحة بفضل توت العناب الأحمر (زيرشك). مزين بالفستق واللوز للقرمشة.

أرز أخضر معطر بسخاء بالشبت الطازج ومخلوط بالفول الطري. تخصص فارسي محبوب لنكهته العشبية المنعشة.

أرز ملون وفاكهي، مطبوخ مع كرز حامض. يقدم توازنًا فريدًا بين ملوحة الأرز وحلاوة الفاكهة الحامضة.

أرز عطري مخلوط بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والكزبرة والثوم المعمر. يقدم تقليديًا مع السمك.

يُطلق عليه "أرز الزفاف" أو "الأرز الحلو"، وهو طبق احتفالي مع قشور البرتقال المر المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات. نكهات غنية وحلوة ومالحة.

طبق تذوق يسمح بتجربة أنواع مختلفة من الأرز الفارسي بنكهات متنوعة (أعشاب، توت، فواكه مجففة).

يخنة فارسية أيقونية ذات لون داكن، غنية وكريمية. محضرة من الجوز المطحون ودبس الرمان، تقدم نكهة حامضة وحلوة معقدة. تقدم مع بط دجاج مسكر.

يخنة لذيذة تجمع بين اللحم الطري والبازلاء الصفراء والباذنجان الذائب في صلصة طماطم. تقدم مع أرز بالزعفران.

يعتبر الطبق الوطني الإيراني. يخنة خضراء داكنة مطبوخة ببطء مع الكثير من الأعشاب والفاصوليا الحمراء والليمون الأسود المجفف الذي يمنحها حموضة فريدة.

يخنة نباتية تبرز البامية (الأوكرا) في صلصة طماطم غنية وحارة قليلاً. تقدم مع الأرز.

يخنة كلاسيكية من اللحم والبازلاء الصفراء في صلصة طماطم، معطرة بالليمون المجفف. ما يميزها هو تزيينها ببطاطس مقلية مقرمشة.

فلفل كامل محشو بحشوة لذيذة من اللحم والأرز والأعشاب، مطبوخ بلطف في صلصة طماطم. طبق مريح وعطري.

أحد الأطباق الأكثر شعبية: دجاج طري بالزعفران يقدم على طبقة من الأرز المرشوش بـ "الياقوت" الأحمر (توت العناب الحامض) والفستق.

طبق احتفالي بامتياز. ساق ضأن مطبوخة لفترة طويلة حتى تذوب، تقدم مع أرز معطر بالشبت والفول.

أرز بالكرز الحامض (ألبالو) يقدم مع لحم من اختيارك. الأرز حلو وحامض في نفس الوقت، مما يخلق تباينًا لذيذًا مع اللحم المالح.

دجاج بالزعفران يقدم مع أرز "الجواهر" بالفواكه المجففة وقشور الحمضيات. طبق بنكهات ملكية ومعقدة.

سيخ صدور دجاج منزوعة العظم، متبلة بالزعفران والليمون لنكهة صفراء زاهية وحامضة، ثم مشوية على الفحم.

دجاج صغير (دجاج صغير) كامل أو مقطع مع العظم، متبل بالزعفران ومشوي. اللحم على العظم طري بشكل خاص.

سيخ المطبخ الفارسي المميز. لحم مفروم متبل جيدًا ومُشكّل على سيخ عريض، مشوي على اللهب. طري ولذيذ.

فيليه لحم ضأن مسطح ومقطع ناعمًا، متبل ليكون طريًا بشكل استثنائي. كلاسيكي راقٍ من الشواء الفارسي.

مكعبات كبيرة من لحم الضأن المتبل والملفوف. أسمك من البارغه، يقدم قوامًا لحميًا ولذيذًا.

شرائح لحم ضأن متبلة ومشوية على العظم، تقدم على أسياخ. لذيذة جدًا بفضل الطهي على العظم.

سيخ مشكل يتناوب بين قطع لحم الضأن والدجاج، يقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام في طبق واحد.

سيخ بأسلوب قوقازي مع قطع من لحم الضأن المشوي تتخللها الفلفل لمزيد من نكهة الخضروات.

يُطلق عليه أيضًا "سلطاني". طبق يجمع بين كلاسيكيين: سيخ لحم مفروم (كوبيده) وسيخ فيليه مسطح (بارغه).

مزيج من سيخين يتكون من لحم مفروم (كوبيده) وقطع سميكة من لحم الضأن (تشينجه).

مزيج من سيخ دجاج منزوع العظم بالزعفران وسيخ لحم مفروم.

خيار نباتي يتكون من تشكيلة خضروات موسمية مشوية على الفحم.

طبق مشويات متنوع للمشاركة لشخصين. يشمل الدجاج ولحم الضأن المفروم ولحم الضأن.

طبق كبير من المشويات المتنوعة للمشاركة لثلاثة أشخاص، يقدم مجموعة واسعة من التخصصات الفارسية للحوم.

وليمة ملكية من المشويات المتنوعة لأربعة أشخاص. مثالي لتجربة جميع أسياخ القائمة كمجموعة.

طبق تقليدي لرأس السنة الفارسية. فيليه سمك أبيض مقلي يقدم مع أرز معطر جدًا بالأعشاب الطازجة.

مكعبات سلمون متبلة ومشوية على أسياخ، تقدم مع الأرز أو الخضروات.

نسخة فارسية من الإكلير، خفيفة ومعطرة بلطف بماء الورد.

كعكة إسفنجية ملفوفة محشوة بكريمة كريمية، غالبًا ما تقدم مع الشاي.

آيس كريم أصفر زاهي تقليدي، عطري جدًا بالزعفران وماء الورد، ومقرمش بقطع الفستق.

حلوى مثلجة فريدة ومنعشة تتكون من شعيرية دقيقة مجمدة في شراب الورد والليمون.

أفضل ما في العالمين: مزيج من الآيس كريم بالزعفران (بستاني) وشراب الشعيرية المثلج (فالوده).

معجنات غنية وحلوة مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو المقرمشة وخليط من المكسرات، مغموسة في الشراب.

بودنغ أرز كريمي، يقدم باردًا ومعطرًا بالهال وماء الورد.

مجموعة مختارة من الحلويات الفارسية الصغيرة تقدم مع قهوة أو شاي ساخن.