Chapeau

Name: Chapeau
Address: París
Price range: €4 - €103

MENÚ BUFFET LIBRE Todos los mediodías de lunes a viernes (Entrantes, platos y postres)

★ 4.8 (227)

NUESTROS ARROCES PERFUMADOS

TCHELO Veg

TCHELO Vég

Arroz basmati al azafrán cocido al vapor

Arroz blanco esponjoso perfumado con azafrán, preparado según el método persa para obtener una base crujiente (tahdig) si está disponible. Un acompañamiento clásico, ligero y aromático.

€4

ZERECHK POLO Veg

ZERECHK POLO Vég

Arroz basmati al azafrán con bayas de agracejo, pistachos y almendras

Arroz pilaf con sabores agridulces gracias a las bayas de agracejo rojas (zerechk). Adornado con pistachos y almendras para darle un toque crujiente.

€6

BAGHALI POLO Veg

BAGHALI POLO Vég

Arroz basmati con eneldo y habas

Arroz verde perfumado generosamente con eneldo fresco y mezclado con habas tiernas. Una especialidad persa muy apreciada por su frescura herbácea.

€6

ALBALOO POLO Veg

ALBALOO POLO Vég

Arroz al azafrán con cerezas ácidas

Arroz colorido y afrutado, cocido con cerezas ácidas. Ofrece un equilibrio único entre lo salado del arroz y la dulzura ácida de las frutas.

€6

SABZI POLO Veg

SABZI POLO Vég

Arroz basmati con hierbas finas

Arroz aromático mezclado con una variedad de hierbas frescas picadas como perejil, cilantro y cebollino. Tradicionalmente servido con pescado.

€5

CHIRIN POLO Veg

CHIRIN POLO Vég

Arroz al azafrán, ralladura de naranja amarga, pasas, zanahorias, pistachos y almendras

Apodado el 'arroz de boda' o 'arroz dulce', es un plato festivo con cáscaras de naranja amarga confitadas, frutos secos y nueces. Sabores ricos y agridulces.

€7

Surtido de nuestros arroces perfumados

ASSORTIMENT DE NOS RIZ PARFUMES

Una bandeja de degustación que permite probar varias variedades de arroces persas con sabores variados (hierbas, bayas, frutos secos).

€15

NUESTROS GUISOS

FESSENDJAN

Muslo de pato confitado, salsa de elixir de granada de Irán y puré de nueces tostadas, arroz al azafrán

Un guiso persa emblemático de color oscuro, rico y cremoso. Preparado con nueces molidas y melaza de granada, ofreciendo un sabor agridulce complejo. Servido con pato confitado.

€25

GHEYMEH BADEMJAN

Ternera salteada a fuego lento en una salsa de tomate fresco y guisantes amarillos partidos, berenjena a la sartén, arroz al azafrán

Guiso sabroso que combina carne tierna, guisantes amarillos partidos y berenjenas tiernas en una salsa de tomate. Servido con arroz al azafrán.

€21

GHORMEH SABZI

Ternera salteada a fuego lento en una salsa de hierbas finas y judías rojas, perfumada con limón seco de Irán, arroz al azafrán

Considerado el plato nacional iraní. Un guiso verde oscuro cocido lentamente con muchas hierbas, judías rojas y limón negro seco que aporta una acidez única.

€22

BAMIEH Veg

BAMIEH Vég

Guiso de quingombó y tomates ligeramente picantes, arroz al azafrán

Guiso vegetariano que realza el quingombó (okra) en una salsa de tomate rica y ligeramente picante. Servido con arroz.

€17

GHEYMEH

Ternera salteada a fuego lento en una salsa de tomate fresco y guisantes amarillos partidos, limón seco de Irán, patatas fritas paja, arroz al azafrán

Guiso clásico de carne y guisantes amarillos partidos en salsa de tomate, perfumado con limón seco. La particularidad es su guarnición de patatas fritas crujientes.

€20

DOLMEH FELFEL

Pimientos rellenos de carne picada, arroz y hierbas aromáticas cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente picante

Pimientos enteros rellenos de una sabrosa mezcla de carne, arroz y hierbas, cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Un plato reconfortante y aromático.

€17

ZERECHK POLO BA MORGH

Muslo de pollo guisado en salsa de azafrán y su arroz con bayas de agracejo, pistachos y almendras

Uno de los platos más populares: tierno pollo al azafrán servido sobre una cama de arroz espolvoreado con 'rubíes' rojos (bayas de agracejo ácidas) y pistachos.

€22

BAGHALI POLO BA MAHITCHEH

Jarrete de cordero confitado, arroz basmati con eneldo y habas

Plato de fiesta por excelencia. Un jarrete de cordero cocido muy lentamente hasta que esté tierno, acompañado de arroz perfumado con eneldo y habas.

€28

ALBALOO POLO BA GOUCHT | MORGH

Albóndiga de carne perfumada a la canela o muslo de pollo al azafrán, arroz al azafrán con cerezas ácidas

Arroz con cerezas ácidas (Albaloo) servido con carne a elección. El arroz es a la vez dulce y ácido, creando un contraste delicioso con la carne salada.

€22~

CHIRIN POLO BA MORGH

Muslo de pollo al azafrán, arroz con ralladura de naranja amarga, pasas, zanahorias, pistachos y almendras

Pollo al azafrán acompañado de un arroz 'joya' con frutos secos y ralladuras de cítricos. Un plato con sabores reales y complejos.

€24

NUESTRAS BROCHETAS MARINADAS

Nuestras carnes a la parrilla se acompañan de arroz basmati al azafrán o ensalada verde

DJOUDJEH KABAB BI OSTEKHAN

Brocheta de pechuga de pollo macerada en jugo de cebolla, limón y azafrán

Brocheta de pechugas de pollo deshuesadas, marinadas en azafrán y limón para un sabor amarillo brillante y ácido, luego a la parrilla.

€24~

DJOUDJEH KABAB BA OSTEKHAN

Brocheta de coquelet macerada en jugo de cebolla, limón y azafrán

Coquelet (pollo joven) entero o en trozos con hueso, marinado al azafrán y a la parrilla. La carne en el hueso es especialmente jugosa.

€26~

KOUBIDEH

Brocheta de cordero y ternera picados con cebolla

La brocheta insignia de la cocina persa. Carne picada finamente sazonada y moldeada en una brocheta ancha, a la parrilla a la llama. Tierna y jugosa.

€22~

BARGUE

Brocheta de finas láminas de cordero maceradas en jugo de cebolla y azafrán

Filete de cordero aplanado y cortado finamente, marinado para una ternura excepcional. Un clásico refinado de la barbacoa persa.

€27~

TCHENDJEH

Brocheta de trozos de filete de cordero marinados al azafrán

Cubos grandes de filete de cordero marinados y a la parrilla. Más gruesos que el Bargue, ofreciendo una textura carnosa y sabrosa.

€28~

CHICHLIK

Brocheta de costilla de cordero marinada al azafrán

Costillas de cordero marinadas y a la parrilla en el hueso, servidas en brocheta. Muy sabrosas gracias a la cocción en el hueso.

€30~

BAKHTIARI

Mezcla de trozos de cordero y pechuga de pollo marinados al azafrán

Brocheta mixta alternando trozos de cordero y pollo, ofreciendo una variedad de sabores y texturas en un solo plato.

€27~

GHAFGHAZI

Brocheta de filete de cordero y pimientos marinados al azafrán

Brocheta de estilo caucásico con trozos de filete de cordero a la parrilla intercalados con pimientos para un mayor sabor vegetal.

€29~

ROYALE

1 BARGUE y 1 KOUBIDEH

También llamado 'Soltani'. Un plato que combina dos clásicos: una brocheta de carne picada (Koubideh) y una brocheta de filete plano (Bargue).

€32~

MAKHSSOUSSE

1 TCHENJEH y 1 KOUBIDEH

Dúo de brochetas que incluye una de carne picada (Koubideh) y una de trozos gruesos de filete de cordero (Tchendjeh).

€33~

MAKHLOUTE

1 DJOUDJEH BI OSTEKHAN y 1 KOUBIDEH

Combinación mixta de una brocheta de pollo deshuesado al azafrán y una brocheta de carne picada.

€30~

VEGETARIANO Veg

VEGETARIEN Vég

Brocheta de verduras del día

Opción vegetariana compuesta por un surtido de verduras de temporada a la parrilla.

€21~

Surtido de brochetas 2 personas

ASSORTIMENT DE BROCHETTES 2 PERSONNES

2 KOUBIDEH, 1 DJOUDJEH BI OSTEKHAN, 1 BARGUE

Plato de carnes a la parrilla variadas para compartir entre dos. Incluye pollo, cordero picado y filete de cordero.

€54

Surtido de brochetas 3 personas

ASSORTIMENT DE BROCHETTES 3 PERSONNES

3 KOUBIDEH, 1 DJOUDJEH BI OSTEKHAN, 1 BARGUE, 1 TCHNDJEH

Gran plato de carnes a la parrilla variadas para compartir entre tres personas, ofreciendo una amplia gama de especialidades de carnes persas.

€79

Surtido de brochetas 4 personas

ASSORTIMENT DE BROCHETTES 4 PERSONNES

4 KOUBIDEH, 1 DJOUDJEH BI OSTEKHAN, 1 BARGUE, 1 TCHNDJEH, 1 DJOUDJEH BA OSTEKHAN

Festín real de carnes a la parrilla variadas para cuatro personas. Ideal para descubrir todas las brochetas de la carta en grupo.

€103

NUESTROS PESCADOS

SABZI POLO BA MAHI

Filete de lubina a la sartén, arroz basmati con hierbas finas

Plato tradicional del Año Nuevo persa. Filete de pescado blanco a la sartén servido con un arroz muy perfumado con hierbas frescas.

€25

MAHI KABAB

Brocheta de salmón a la parrilla, arroz al azafrán o verduras

Dados de salmón marinados y a la parrilla en brocheta, servidos con arroz o verduras.

€24

NUESTROS DULCES

NAAN KHAMÉÏ

Profiteroles perfumados a la rosa

Versión persa del profiterol, ligera y delicadamente perfumada con agua de rosas.

€7

ROLETTE

Bizcocho enrollado con crema

Bizcocho enrollado esponjoso relleno de una crema untuosa, a menudo servido con el té.

€8

BASTANI

Helado casero persa de azafrán con pistachos y agua de rosas

Helado tradicional amarillo brillante, muy aromático gracias al azafrán y al agua de rosas, y crujiente con trozos de pistachos.

€8

FALOUDEH CHIRAZI

Sorbete de fideos de ángel con agua de rosas servido con limón

Postre helado único y refrescante compuesto de finos fideos de almidón helados en un sirope de rosa y limón.

€8

MAKHLOUT

Surtido de BASTANI y FALOUDEH CHIRAZI

Lo mejor de ambos mundos: una mezcla de helado de azafrán (Bastani) y sorbete de fideos (Faloudeh).

€10

BAGHLAVA

Pasteles hojaldrados rellenos de almendras, pistachos y nueces tostadas

Pastel rico y dulce hecho de capas de masa filo crujiente y una mezcla de nueces, bañado en sirope.

€7

FIRNI

Crema de leche perfumada a la cardamomo

Pudín de arroz con leche cremoso, servido frío y perfumado a la cardamomo y al agua de rosas.

€6

CAFÉ O TÉ GOURMAND

CAFE OU THE GOURMAND

Surtido de postres del momento

Una selección de pequeños dulces persas servidos con un café o té caliente.

€10

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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