C Beyrouth

غموس كريمي مصنوع من الباذنجان المشوي المدخن والطحينة (كريمة السمسم). نكهة غنية، مدخنة قليلاً وحامضة. يؤكل تقليدياً مع الخبز اللبناني.

هريس حمص ناعم وكريمي ممزوج بالطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون. نكهة حلوة وجوزية. طبق كلاسيكي لا غنى عنه يؤكل مع الخبز.

مزيج أحمر داكن مصنوع من الفلفل الأحمر المشوي والجوز والتوابل، معزز بدبس الرمان. نكهة معقدة تجمع بين الحلو والمالح ولمسة خفيفة من التوابل.

جبنة غنم معتقة ومفتتة، غالباً ما تغطى بالتوابل مثل الزعتر. نكهة قوية ومالحة، تقدم مخلوطة مع خضروات طازجة مثل الطماطم والبصل.

طبق بارد مطهو ببطء يتكون من الباذنجان الذائب والحمص وصلصة الطماطم الغنية. على عكس النسخة اليونانية، فهو يخنة نباتية تقدم كمقبل.

لحوم بقري مجففة، مفرومة بمزيج من التوابل يسمى شامان (حلبة، ثوم، كمون). نكهة قوية، مالحة وحارة، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً.

سلطة ملونة ومقرمشة مع قطع خبز بيتا مقلي. متبلة بصلصة سماق ودبس رمان حامضة.

التبولة اللبنانية الحقيقية، تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم ناعماً، مع قليل من البرغل والطماطم والنعناع. منعشة جداً، عشبية وحامضة.

سلطة باذنجان مشوي مقطع إلى قطع، مخلوطة بخضروات طازجة مقرمشة. نكهة الباذنجان المدخنة معززة بانتعاش الخضروات والليمون.

نوع من التبولة الكلاسيكية، لا يزال يركز على البقدونس والانتعاش. تتبيلة منعشة بالليمون وزيت الزيتون.

أوراق الهندباء أو الشيكوريا مقلية بزيت الزيتون مع البصل المكرمل (غالباً ما تكون مقرمشة من الأعلى). نكهة مرة وترابية قليلاً، متوازنة بالليمون.

لفائف صغيرة من أوراق العنب محشوة بخليط من الأرز والخضروات. قوام طري ونكهة حامضة مميزة بالليمون وزيت الزيتون.

طرطور لبناني تقليدي مصنوع من لحم نيء طازج جداً مدقوق مع البرغل والتوابل. قوام عجيني وذائب، يؤكل مع الخبز والنعناع وزيت الزيتون.

زبادي سميك مصفى، يشبه الجبن الكريمي الطازج. طعم منعش وحامض. يقدم هنا سادة ومع تحضيرة الباذنجان (مكدوس).

معجنات مقلية على شكل نصف قمر. العجينة مقرمشة وذهبية، وتحتوي على حشوة لحم متبل لذيذة.

معجنات مقلية مقرمشة محشوة بمزيج ذائب من الأجبان. مثالية كطبق جانبي ساخن.

كرات بيضاوية الشكل مصنوعة من قشرة برغل ولحم، محشوة بلحم مفروم وصنوبر. مقلية حتى تصبح بنية ومقرمشة.

نسخة نباتية من الكبة، غالباً ما تستخدم القرع في القشرة وحشوة خضروات مثل السبانخ (وأحياناً الحمص). نكهة حلوة وقوام لطيف.

بيتزا صغيرة مفتوحة أو قطع عجين محشوة بخليط لحم مفروم متبل. العجينة طرية والحشوة عصارية.

لفائف عجينة فيلو (سيجار) مقلية ومقرمشة للغاية، محشوة بمزيج من الأجبان الذائبة. غالباً ما تقدم ساخنة.

معجنات مثلثة محشوة بالسبانخ الحامضة. تأتي النكهة المميزة من السماق والليمون الذي يعزز السبانخ.

جبنة شبه صلبة من قبرص، لا تذوب عند الطهي. تقلى للحصول على قشرة ذهبية مع بقائها مطاطية ومالحة من الداخل.

نسخة متبلة وحلوة ومالحة من الحلومي المقلي، مع الفلفل الحار وحلاوة دبس الرمان الحامضة.

سجق لبناني صغير معطر بالتوابل، مقلي ومزجج بعصير الليمون أو دبس الرمان. نكهة غنية وحامضة.

سجق بقري متبل ومهروس بالثوم، غالباً ما يكون مجففاً ثم مطبوخاً. نكهة أكثر حدة ووضوحاً من المكانك.

كبد دواجن طرية مقلية في المقلاة. صلصة دبس الرمان تضيف لمسة حلوة وحامضة توازن ثراء الكبد.

ساندويتشات خبز بيتا مشوية محشوة بلحم مفروم (كفتة). يصبح الخبز مقرمشاً ويتشرب عصارة اللحم.

طبق أكثر دسامة من الحمص الكلاسيكي، مزين بلحم مقلي ساخن وصنوبر مقرمش من الأعلى.

مكعبات بطاطا مقلية ثم سوتيه مع الثوم والكزبرة الطازجة والفلفل الحار. مقرمشة وحارة.

بطاطا مقطعة إلى شرائح ومقلية. طبق جانبي كلاسيكي.

كرات نباتية مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية (وخضراء بسبب الأعشاب) من الداخل. تقدم عادة مع صلصة طرطور (طحينة).

تشكيلة متنوعة من الأطباق الصغيرة الباردة والساخنة (المقبلات) المصممة للمشاركة. يتيح الاختيار تذوق العديد من التخصصات في وجبة واحدة. السعر للشخص الواحد.

ريش ضأن طرية مشوية. تقدم مع أطباق جانبية لوجبة كاملة.

قطع ضأن متبلة مشوية على أسياخ. اللحم عصاري وعطري.

أسياخ دجاج (شيش طاووق) متبلة بالزبادي والليمون والثوم، ثم مشوية. تقدم مع كريمة الثوم اللبنانية الشهيرة (توم).

أسياخ لحم مفروم متبلة بالبقدونس والبصل، مشكلة على شكل سجق طويل على السيخ ومشوية على الخشب أو الفحم.

طبق تقليدي يتكون من خبز محمص أو مقلي مغطى بالزبادي بالثوم والحمص الساخن والفواكه المجففة. كريمي، مقرمش ومريح.

شبيه بالكفتة ولكنه غالباً ما يكون متبلًا بصلصة حارة. يقدم كطبق رئيسي مع الأطباق الجانبية.

طبق تذوق يجمع بين المقبلات الباردة والساخنة التي لا غنى عنها. مثالي لشخص يرغب في التنوع.

تشكيلة متنوعة من اللحوم المشوية: دجاج (طاووق)، لحم بقري مفروم (كفتة) وقطع لحم. تقدم مع الثوم والأطباق الجانبية.

شرائح رفيعة من الدجاج المتبل المشوي على سيخ عمودي. تقدم في طبق مع كريمة الثوم (توم).

شرائح رفيعة من لحم البقر المتبل المشوي. يقدم مع صلصة طرطور (سمسم) تكمل لحم البقر بشكل مثالي.

تشكيلة كاملة من الأطباق اللبنانية النباتية. يجمع بين المقبلات الباردة والساخنة لوجبة متوازنة.

آيس كريم تقليدي غالباً ما يكون معطرًا بماء الورد أو زهر البرتقال. له قوام مطاطي فريد بفضل إضافة المستكة (الصمغ العربي).

آيس كريم كريمة الحليب (أشطة)، غني وعطري، مغطى بالفستق المفروم. حلوى بيضاء نقية وشعبية جداً.

بودنغ حليب خفيف وحريري، معطر بزهر البرتقال وماء الورد. يقدم بارداً، مزين بالفستق.

بسكويت صغير من السميد، محشو بالتمر أو الجوز أو الفستق. غالباً ما يرش بالسكر البودرة.

حلويات شرقية مصنوعة من طبقات متعددة من عجينة الفيلو، محشوة بالجوز المفروم ومغطاة بشراب السكر المعطر.

اقتراح خاص من الشيف يتغير يومياً.

صودا كولا، تقدم باردة.

نسخة خالية من السكر من صودا الكولا.

مشروب غازي بالبرتقال ولب البرتقال.

عصائر فواكه طازجة معصورة عند الطلب.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية غازية طبيعية.

مياه معدنية غازية إيطالية.

ليموناضة لبنانية منعشة (ليموناضة)، غالباً ما تكون معطرة بلمسة من ماء زهر البرتقال.

مشروب يعتمد على شراب التوت الأسود، حلو وفاكهي.

مشروب تقليدي شائع جداً مصنوع من دبس التمر والعنب، وماء الورد، ويقدم مع الصنوبر العائم على السطح.

قهوة قصيرة ومركزة.

قهوة محضرة في قدر صغير (ركوة) مع تفل ناعم جداً. تقدم قوية، أحياناً مع الهيل. اترك التفل يترسب في القاع قبل الشرب.

قهوة إسبريسو مع حليب ساخن أو رغوة حليب.

إسبريسو مع قطرة حليب.

ليس قهوة، بل ماء ساخن معطر بماء زهر البرتقال. مهدئ ومساعد على الهضم.

شاي ساخن منقوع بأوراق النعناع الطازج.

مشروب ساخن من الكاكاو والحليب.

حلوى-مشروب يتكون من إسبريسو ساخن يصب فوق كرة آيس كريم أشطة (كريمة حليب لبنانية).

نبيذ التفاح النورماندي.

نبيذ عنب من جنوب غرب فرنسا.

مسكرات ليمون إيطالية حلوة وعطرية للغاية.

مسكرات نعناع فلفلي.

كريمة ويسكي أيرلندية.

مسكرات عشبية ألمانية.

نبيذ عنب مشهور.

مسكرات قشر البرتقال الحلو والمر.

أشهر بيرة في لبنان. هي بيرة لاجر خفيفة ومنعشة.

بيرة لبنانية خالية من الكحول، غالباً ما تكون معطرة بالفواكه (تفاح، خوخ، إلخ) أو سادة.

نبيذ فوار إيطالي.

شامبانيا فرنسية بروت، كلاسيكية ومتوازنة.

المشروب الوطني للبنان. كحول مقطر من العنب ومنكه باليانسون الأخضر. يصبح غائماً ويتحول إلى اللون الأبيض (حليب الأسد) عند إضافة الماء إليه.

فيرموث إيطالي، أبيض (حلو) أو أحمر (أكثر عشبية).

مشروب فاتح للشهية فرنسي كلاسيكي يمزج بين النبيذ الأبيض وكريمة الفاكهة.

نسخة من الكير مصنوعة بالشامبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

كوكتيل مميز يمزج بين يانسون العرق وحلاوة التوت الأسود الفاكهية.

تشكيلة من الويسكي الممزوج القياسي.

ويسكي عالي الجودة، بما في ذلك سكوتش عمره 12 عامًا وبوربون.

فودكا فرنسية فاخرة.

فودكا كلاسيكية.

رم متبل.