Brasserie Lipp

بيرة شقراء كلاسيكية، خفيفة ومنعشة. تتميز بلونها الذهبي ونفحات الشعير المتوازنة بمرارة خفيفة. مثالية لمرافقة وجبة برasserie.

شامبانيا أيقونية بفقاعات دقيقة وروائح فواكه طازجة وزهور بيضاء. منعشة وأنيقة في الفم. مثالية كفاتح شهية أو للاحتفال بمناسبة.

شامبانيا وردية نابضة بالحياة مع نفحات قوية من الفواكه الحمراء ولمسة توابل. منظمة ومعبرة. تتناسب جيداً مع أطباق اللحوم الخفيفة أو حلويات الفاكهة.

نبيذ أحمر من بوجوليه، خفيف وفاكهي، مصنوع من عنب الجاماي. يقدم روائح فواكه حمراء طازجة وقوام مرن. ممتع جداً وسهل الشرب.

نبيذ أبيض من بورجوندي جاف وعطري، عادةً ما يكون مصنوعاً من عنب الشاردونيه. نفحات زهرية ومعدنية مع انتعاش جميل. يتناسب تماماً مع المأكولات البحرية والمقبلات.

نبيذ أبيض ألزاسي منعش وخفيف. يتميز بحيويته ونفحاته الدقيقة من الحمضيات وزهور الحقول. يُقدم تقليدياً مع الشوكروتة والمأكولات البحرية.

سردين عالي الجودة محفوظ في الزيت، تتحسن نكهته مع الوقت (معتق). قوام ذائب وطعم غني. يُقدم مع الخبز والزبدة.

طبق كلاسيكي من البيسترو يتكون من شرائح الرنجة المخللة تُقدم مع سلطة بطاطس دافئة. متبلة بصلصة زيت. طعم مالح وحامض.

رخويات طويلة (سكاكين) مشوية بسرعة على صفيحة ساخنة. متبلة بالثوم والبقدونس (بيرسياد). قوام مقرمش قليلاً وطعم بحري.

محار فاخر (منزل جيـلاردو) مشهور بلحمه الممتلئ ونكهته الجوزية. يُقدم نيئاً على الثلج. يُؤكل طبيعياً أو مع قليل من الليمون.

محار من خليج أركاشون مختار من قبل جويل دوبوش. يقدم طعم بحري منعش وملحي. يُقدم نيئاً بالست قطع.

شرائح سلمون اسكتلندي مدخن على البارد. تُقدم مع فطائر صغيرة سميكة (بلينيس) وغالباً مع كريمة طازجة. طعم مدخن رقيق وقوام حريري.

بيض سمك الحفش من نوع أوسيترا، مختار من قبل بيت بيتروسيان. حبيبات متماسكة بلمعان كهرماني، طعم جوزي خفيف وقوام كريمي.

كمية أكبر من كافيار أوسيترا بيتروسيان. طبق فاخر يُؤكل نقياً لتقدير تعقيده العطري.

بيض مخبوز في قوالب صغيرة مع مرقة لحم صافية، غالباً مع الأعشاب أو اللحم المقدد. يُقدم بارداً، قوام مرتجف وطعم مالح.

بيض مخبوز في أطباق صغيرة مع الكريمة، مزين بفطر المحار وصلصة الكمأة. غني، كريمي، وعطري للغاية.

كراث مطبوخ بالبخار أو الماء، يُقدم دافئاً أو بارداً مع صلصة خردل. مقبلات بيسترو بسيطة، طرية ولذيذة.

سلطة كرفس مبشور ممزوجة بصلصة ريمولاد (مايونيز متبل بالخردل والأعشاب). قوام مقرمش وطعم كريمي ولاذع.

سلطة بسيطة مكونة من أوراق جرجير طرية ومكعبات شمندر أحمر مطبوخ. طعم حلو وترابي، متبلة بصلصة خفيفة.

حساء سميك وكريمي مصنوع من البازلاء الخضراء المكسورة والخضروات. طعم حلو ومريح، يُقدم غالباً مع خبز محمص.

حساء غني وعطري مصنوع من أنواع مختلفة من أسماك الصخور والخضروات. يُقدم ساخناً مع الروي (صلصة الثوم والفلفل) وخبز محمص.

شرائح أفوكادو مرتبة على شكل مروحة مع روبيان مطبوخ. يُقدم بارداً، غالباً مع صلصة كوكتيل أو صلصة ليمون.

سلطة كبيرة خاصة بالمنزل، محشوة بالتونة وخضروات طازجة متنوعة. وجبة خفيفة ومتوازنة.

سلطة راقية تمزج لحم السلطعون الرقيق مع بذور الرمان للقرمشة ولمسة من البابريكا المدخنة. نكهات منعشة ودخانية خفيفة.

نقانق خنزير مدخنة قليلاً (سيرڤيلا) مقطعة شرائح ومقدمة مع صلصة ريمولاد كريمية وخردلية. مقبلات بيسترو تقليدية.

شرائح رنجة مخللة بالخل مع البصل والتوابل. طعم حامض ولاذع مميز. يُقدم بارداً.

اثنا عشر حلزون بورجوندي كبير مطبوخ في قشرته مع زبدة مفرومة بالثوم والبقدونس. يُقدم ساخناً. يُؤكل مع الخبز لتغميس الزبدة.

شرائح سلامي خنزير جاف (روزيتا)، لحم بارد كلاسيكي من ليون. دهني ولذيذ، يُقدم مع الخبز والزبدة.

تيرين لحم خنزير ريفي من بيت كونكيه في لاغيول. قوام خشن وطعم لحم متبل أصيل.

لحم خنزير بارد باريسي حرفي عالي الجودة. شرائح وردية، طرية وقليلة الملوحة. آخر لحم خنزير تم تصنيعه في باريس داخل الأسوار.

لحم بارد معجنات مكون من حشوة لحم، فطر، وفستق مطبوخ في عجينة بريزيه. يُقدم بارداً بالشرائح مع سلطة.

لحم خنزير مقدد جاف معتق في أوڤيرني. طعم قوي وقوام متماسك ولكنه ذائب. لحم بارد جبلي مشهور.

كبد بط مسمن مطبوخ بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على قوامه الكريمي. يُقدم بارداً مع خبز محمص. طعم غني، زبدي، ورقيق.

نقانق فرنسية تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير، معتمدة من جمعية AAAAA لجودتها. مشوية ومقدمة مع صلصة خردل منعشة. طعم قوي وقوام مميز.

قطعة لحم خنزير (ساق) مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية، تُقدم مع عدس مطبوخ. طبق ريفي وشهي.

ساق خنزير منزوع العظم ومحشو، ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش. تخصص المنزل، غني بالكولاجين والنكهات.

طبق ألزاسي أيقوني يتكون من مخلل الملفوف الساخن، يُقدم مع بطاطس وشرائح لحم خنزير باريسي حرفي. طعم حامض ولحمي.

نسخة الشوكروتة المميزة للمطعم، تُقدم مع ساق خنزير كامل بدلاً من اللحوم الباردة المتنوعة. شهية جداً.

نوع من الشوكروتة حيث يتم استبدال اللحم بالأسماك والمأكولات البحرية. الملفوف الحامض يتناسب بشكل مدهش مع نكهات البحر.

دجاج مزرعة عمره 100 يوم، مشوي في الفرن للحصول على جلد ذهبي ولحم متماسك ولذيذ. يُقدم ساخناً مع عصائره.

بوريه سميك من سمك القد (سمك القد المملح) ممزوج بزيت الزيتون والحليب وأحياناً الثوم. يُقدم ساخناً، مشوياً، مع سلطة.

أسقلوب البحر مشوي في المقلاة، يُقدم مع صلصة زبدة بيضاء، فطر سوتيه، وريزوتو إيطالي غني بالجبن.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومطبوخ في المقلاة بزبدة بنية مع الليمون والبقدونس. سمك ذو لحم ناعم ورقيق.

نقانق حرفية مفرومة خشن (بالسكين) من أنجو. مشوية، تقدم قواماً مطاطياً وطعماً أصيلاً.

كلى عجل مقلية ومقدمة في صلصة كريمية بالخردل القديم. قوام طري وطعم منعش.

قطعة لحم عجل نبيلة مطبوخة وردية، مغطاة بصلصة غنية بالكريمة والكمأة (فطر بري). تُقدم مع بوريه كريمي.

أطرى قطعة من لحم البقر، مشوية أو مقلية. تُقدم مع صلصة بيرنيز (مستحلب زبدة، صفار بيض، طرخون) كريمية وعشبية.

لحم بقر نيء مفروم حسب الطلب، متبل، (قبار، بصل، صلصة). طازج ومنعش، يُقدم عادة مع بطاطس مقلية أو سلطة.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح ذائباً، ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش. طبق تقليدي من جنوب غرب فرنسا.

قطعة سميكة من لحم البقر مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. لحم أحمر لذيذ وعصاري.

قطعة لحم بقري سميكة (ريب آي) معتقة لمزيد من الطراوة والطعم. حصة سخية لشخصين، مشوية.

شرائح فخذ لحم ضأن مشوي تُقدم باردة. لحم طري ووردي، يُقدم مع سلطة بسيطة. مثالي لوجبة خفيفة.

قطعة دجاج مشوي عالية الجودة تُقدم باردة. تُقدم مع مايونيز منزلي وسلطة. بسيطة وكلاسيكية.

بطاطس مهروسة مع الكثير من الزبدة. قوام ناعم، كريمي، وطعم غني.

أرز دائري مطبوخ ببطء في مرق، ممزوج بجبنة بارميزان للحصول على نتيجة كريمية وذائبة.

خضروات مرة قليلاً (شيكون). 'ميونيير' تعني مطبوخ بالزبدة في المقلاة (ذائب)، 'في سلطة' تعني نيء ومقرمش مع صلصة.

جبنة أوڤيرني من حليب البقر، مع عجينة مضغوطة غير مطبوخة. قوام مرن وطعم أرضي مع نفحات جوزية وقشية.

جبنة زرقاء من حليب الأغنام، قوية ومالحة. قوام متفتت وكريمي. واحدة من أشهر الأجبان الفرنسية.

نبيذ برتغالي مدعم حلو وغني. مثالي لمرافقة الأجبان الزرقاء مثل روكفور أو حلويات الشوكولاتة.

الحلوى الخاصة اليوم، تختلف حسب إلهام الشيف ومنتجات الموسم.

كعكة مكونة من ثلاث طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة تتناوب مع طبقتين من الكاسترد بالفانيليا. كلاسيكية رائعة.

حلوى بيض مخبوزة، مغطاة بكراميل سائل. قوام ناعم وذائب، طعم حلو ولطيف.

كعكة إسفنجية مخمرة، مشبعة بشراب الروم. تُقدم غالباً مع الكريمة المخفوقة. طرية وكحولية.

بسكويت رقيق ومقرمش على شكل قرميد، مرشوش باللوز الشرائح المحمص. خفيف وحلو.

حلوى شوكولاتة داكنة خفيفة وكثيفة. قوام رغوي بفضل بياض البيض المخفوق.

شرائح أناناس طازجة، تُقدم ببساطة كحلوى خفيفة، عصيرة، وحامضة.

بياض بيض مسلوق، يطفو على كريمة كاسترد بالفانيليا، غالباً ما يُغطى بالكراميل واللوز. حلو وخفيف كالغيوم.

أرز دائري مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا، يُقدم مع كومبوت الماندرين لإضافة لمسة فاكهية وحامضة.

حلوى مكونة من ميرينغ مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، محشو بكريمة مخفوقة وفواكه استوائية طازجة.

حلويات شهيرة مكونة من الميرينغ، الكريمة المخفوقة الخفيفة، وفتات كريمة الكستناء. غنية وأيقونية.

تشكيلة من ثلاث كرات آيس كريم أو سوربيه حسب الاختيار. منعش لإنهاء الوجبة.

كرات صغيرة محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

تارت سميك محشو بخليط فلان (بيض، حليب، فانيليا) متماسك وذائب، مطبوخ في عجينة بريزيه. بسيط ومريح.