Lipp

Name: Lipp
Address: París
Price range: €6 - €189

Brasserie Lipp

NO HAY ENSALADA COMO COMIDA 151, boulevard Saint-Germain PARÍS VI - Tel: 01.45.48.53.91 Se aceptan Carte Bleue y Visa No se aceptan billetes de 500 € PRECIOS NETOS Servicio 15% incluido calculado sobre el IVA excluido. DOP: Denominación de Origen Protegida. Todos nuestros huevos provienen de gallinas camperas. Le informamos que puede solicitarnos agua potable de forma gratuita.

★ 4.1 (7,029)

BEBIDAS

NUESTRA CERVEZA, CHAMPAGNES BRUT DOP, NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS DOP

CERVEZA RUBIA LIPP

BIÈRE BLONDE LIPP

Una cerveza rubia clásica, ligera y refrescante. Presenta un color dorado y notas de malta equilibradas por un ligero amargor. Ideal para acompañar una comida de brasserie.

€7~

Moët & Chandon "Brut Impérial"

Un champán emblemático con burbujas finas y aromas de fruta fresca y flores blancas. Vibrante y elegante en boca. Perfecto para el aperitivo o para celebrar una ocasión.

€17~

Moët & Chandon "Brut Impérial" Rosé

Un champán rosado vibrante con intensas notas de frutos rojos y un toque especiado. Estructurado y expresivo. Marida bien con platos de carne ligeros o postres de frutas.

€19~

BROUILLY - P. Ferraud Père & Fils

Un vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado, elaborado con la variedad de uva Gamay. Ofrece aromas de frutos rojos frescos y una textura suave. Muy agradable y fácil de beber.

€8~

MÂCON BLANC

Un vino blanco de Borgoña seco y aromático, generalmente a base de Chardonnay. Notas florales y minerales con una buena frescura. Acompaña perfectamente mariscos y entrantes.

€6.50~

SYLVANER Alsacia - Gustave Lorentz

SYLVANER Alsace - Gustave Lorentz

Un vino blanco de Alsacia fresco y ligero. Se caracteriza por su vivacidad y sus sutiles notas cítricas y de flores silvestres. Tradicionalmente se sirve con chucrut y mariscos.

€7~

ENTRANTES

Sardinas añejadas

Sardines millésimées

Sardinas de calidad superior conservadas en aceite, cuyo sabor mejora con el tiempo (añejadas). Textura fundente y sabor rico. Servidas con pan y mantequilla.

€13

Filetes de arenque, patatas al aceite

Filets de harengs, pommes à l'huile

Un clásico de bistró compuesto por filetes de arenque marinado servidos con patatas tibias en ensalada. Sazonado con vinagreta de aceite. Sabor salado y ácido.

€13.50

Navajas a la plancha con perejil

Couteaux à la plancha en persillade

Moluscos de concha alargada (navajas) a la parrilla rápidamente sobre una plancha caliente. Sazonados con ajo y perejil (persillade). Textura ligeramente crujiente y sabor yodado.

€14.50

Ostras Especiales Gillardeau n°2 (las 6)

Huîtres Spéciales Gillardeau n°2 (les 6)

Ostras de renombre (Maison Gillardeau) reputadas por su carne carnosa y su sabor a nuez. Servidas crudas sobre hielo. Se disfrutan solas o con un chorrito de limón.

€29

Las Perlas de la Emperatriz n°3 "Joël Dupuch", Cap Ferret (las 6)

Les Perles de l'Impératrice n°3 "Joël Dupuch", Cap Ferret (les 6)

Ostras del Bassin d'Arcachon seleccionadas por Joël Dupuch. Ofrecen un sabor marino fresco y yodado. Servidas crudas por seis.

€24

Salmón ahumado de Escocia, blinis

Saumon fumé d'Écosse, blinis

Finas rodajas de salmón escocés ahumado en frío. Acompañadas de pequeños crepes gruesos (blinis) y a menudo de crema agria. Sabor ahumado delicado y textura sedosa.

€27.50

Caviar Osciètre Selección Petrossian, 30 gr

Caviar Osciètre Sélection Petrossian, 30 gr

Huevas de esturión de la variedad Osciètre, seleccionadas por la casa Petrossian. Granos firmes con reflejos ámbar, sutil sabor a nuez y textura cremosa.

€115

Caviar Osciètre Selección Petrossian, 50 gr

Caviar Osciètre Sélection Petrossian, 50 gr

Una porción más generosa de caviar Osciètre Petrossian. Un manjar de lujo para degustar solo y apreciar su complejidad aromática.

€189

Huevos en gelatina

Œufs en gelée

Huevos cocidos en moldes con crema, cubiertos con champiñones ostra y salsa de boletus. Rico, cremoso y muy aromático.

€9

Huevos cocotte con champiñones ostra y crema de boletus

Œufs cocotte aux pleurotes crème de cèpes

Huevos horneados en ramequines con crema, cubiertos con champiñones ostra y una salsa de boletus. Rico, cremoso y muy aromático.

€16.50

Puerros con vinagreta

Poireaux vinaigrette

Puerros cocidos al vapor o al agua, servidos tibios o fríos con vinagreta de mostaza. Un entrante de bistró sencillo, tierno y sabroso.

€12.50

Ensalada de apionabo

Céleri rémoulade

Ensalada de apionabo rallado mezclado con salsa remoulade (mayonesa con mostaza y hierbas). Textura crujiente y sabor cremoso y picante.

€9.50

Ensalada de canónigos y remolacha

Salade de mâche et betterave

Ensalada sencilla compuesta de tiernos canónigos y dados de remolacha roja cocida. Sabor dulce y terroso, aderezada con una vinagreta ligera.

€13.50

Sopa Saint-Germain

Potage Saint-Germain

Una sopa espesa y aterciopelada a base de guisantes verdes partidos y verduras. Sabor suave y reconfortante, a menudo servida con picatostes.

€10

Sopa de pescado

Soupe de poissons

Sopa rica y aromática elaborada con diversos pescados de roca y verduras. Servida caliente con rouille (salsa de ajo y guindilla) y picatostes.

€13

Abanico de aguacate y gambas

Éventail d'avocat et crevettes

Rodajas de aguacate dispuestas en abanico acompañadas de gambas cocidas. Servido fresco, a menudo con salsa cóctel o vinagreta de limón.

€16.50

Ensalada LIPP con atún

Salade LIPP avec thon

Una gran ensalada compuesta especialidad de la casa, con atún y diversas verduras frescas. Comida ligera y equilibrada.

€19

Ensalada de carne de cangrejo, granada, pimentón ahumado

Salade de chair de crabe, grenade, paprika fumé

Ensalada refinada que mezcla la delicada carne de cangrejo con semillas de granada para el crujido y un toque de pimentón ahumado. Sabores frescos y sutilmente especiados.

€19.50

CERVELAS REMOULADE

CERVELAS RÉMOULADE

Salchicha de cerdo ligeramente ahumada (cervelas) cortada en rodajas y servida con una cremosa salsa remoulade con mostaza. Un entrante tradicional de bistró.

€9.90

ARENQUE BISMARK

HARENG BISMARK

Filetes de arenque marinados en vinagre con cebolla y especias. Sabor ácido y picante característico. Servido frío.

€12

CARACOLES DE BORGOÑA LABEL ROUGE (LOS 12)

ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE (LES 12)

Doce caracoles de Borgoña grandes cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Servidos chisporroteando. Para comer con pan para mojar la mantequilla.

€26.50

Plato de roseta

Assiette de rosette

Rodajas de salchichón seco de cerdo (roseta), un embutido lionés clásico. Grasoso y sabroso, servido con pan y mantequilla.

€9

Paté de campo de la Maison Conquet, Laguiole

Pâté de campagne de la Maison Conquet, Laguiole

Terrina rústica de cerdo de la Maison Conquet en Laguiole. Textura gruesa y sabor auténtico a carne sazonada.

€12.50

Plato de auténtico jamón "Prince de Paris"

Assiette de véritable jambon "Prince de Paris"

Jamón blanco de París artesanal de alta calidad. Lonchas rosadas, tiernas y poco saladas. El último jamón fabricado en París intramuros.

€15

Pastel en costra, champiñones, pistachos, ensalada verde

Pâté en croûte, champignons, pistaches, salade verte

Terrina de carne compuesta de carne picada, champiñones y pistachos cocida en masa quebrada. Servida fría por loncha con ensalada.

€21

Jamón de Auvernia de la Maison Conquet, Laguiole

Jambon d'Auvergne de la Maison Conquet, Laguiole

Jamón crudo curado en Auvernia. Sabor intenso y textura firme pero fundente. Un embutido de montaña reputado.

€18.50

Foie gras de pato francés semicocido, tostadas

Foie gras de canard français mi-cuit, toasts

Foie de pato graso cocido a baja temperatura para conservar su untuosidad. Servido frío con pan tostado. Sabor rico, mantecoso y delicado.

€37~

PLATOS

ANDOUILLETTE AAAAA A LA PARRILLA, salsa de mostaza

ANDOUILLETTE AAAAA GRILLÉE, sauce moutarde

Salchicha tradicional francesa hecha de tripas de cerdo, certificada por la asociación AAAAA por su calidad. A la parrilla y servida con salsa de mostaza picante. Sabor potente y textura particular.

€23.50

CODILLO DE CERDO CON LENTEJAS

JARRET DE PORC AUX LENTILLES

Pieza de cerdo (codillo) estofada lentamente hasta quedar tierna, servida con lentejas guisadas. Un plato rústico y abundante.

€24.50

MANO DE CERDO RELLENA, A LA PARRILLA (especialidad)

PIED DE PORC FARCI, GRILLÉ (spécialité)

Mano de cerdo deshuesada y rellena, luego asada a la parrilla para obtener una piel crujiente. Especialidad de la casa, rica en colágeno y sabor.

€25.50

CHUCKRUT CON AUTÉNTICO JAMÓN "PRINCE DE PARIS"

CHOUCROUTE GARNIE AU VÉRITABLE JAMBON "PRINCE DE PARIS"

Plato emblemático alsaciano compuesto de chucrut caliente fermentado, acompañado de patatas y rodajas de jamón de París artesanal. Sabor ácido y cárnico.

€26.50

CHUCKRUT ESPECIAL LIPP CON CODILLO DE CERDO

CHOUCROUTE SPÉCIALE LIPP AU JARRET DE PORC

La versión insignia de chucrut de la brasserie, servida con un codillo de cerdo entero en lugar de embutidos variados. Muy abundante.

€26.50

CHUCKRUT DE MAR

CHOUCROUTE DE LA MER

Variante del chucrut donde la carne se sustituye por pescado y marisco. El chucrut ácido marida sorprendentemente bien con los sabores yodados.

€31.50

POLLO DE GRANJA 100 DÍAS ASADO

POULET FERMIER 100 JOURS RÔTI

Pollo criado al aire libre durante 100 días, asado al horno para una piel dorada y una carne firme y sabrosa. Servido caliente con su jugo.

€26.50

Brandada de bacalao, ensalada verde

Brandade de morue, salade verte

Puré espeso de bacalao (bacalao salado) emulsionado con aceite de oliva, leche y a veces ajo. Servido caliente, gratinado, con ensalada.

€22.50

Vieiras a la sartén, mantequilla blanca, salteado de champiñones, risotto cremoso de Parmesano DOP

Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre blanc, fricassée de champignons, risotto crémeux au Parmesan AOP

Vieiras salteadas a la sartén, servidas con salsa de mantequilla blanca, champiñones salteados y un rico risotto italiano con queso.

€36.50

Lenguado meunière (aprox. 400-500gr) - según disponibilidad

Sole meunière (env. 400-500gr) - selon arrivage

Lenguado entero enharinado y cocinado a la sartén en mantequilla avellanada con limón y perejil. Pescado de carne fina y delicada.

€49

Salchicha a cuchillo de la Maison Brosset, Anjou

Saucisse au couteau de la Maison Brosset, Anjou

Salchicha artesanal de picado grueso (a cuchillo) de Anjou. A la parrilla, ofrece una textura masticable y un sabor auténtico.

€22

Riñones de ternera con semillas de mostaza

Rognons de veau à la graine de moutarde

Riñones de ternera salteados y servidos en una salsa cremosa de mostaza a la antigua. Textura tierna y sabor picante.

€26.50

Cuarto de ternera a la crema de morillas, puré de patatas con mantequilla

Quasi de veau à la crème de morilles, purée de pommes de terre au beurre

Pieza noble de ternera cocida rosada, cubierta con una rica salsa de crema y morillas (setas silvestres). Acompañada de un puré cremoso.

€39

Corazón de solomillo de ternera, salsa bearnesa

Cœur de filet de bœuf, sauce béarnaise

La parte más tierna de la ternera, a la parrilla o a la sartén. Servido con salsa bearnesa (emulsión de mantequilla, yema de huevo, estragón) cremosa y herbácea.

€40

Tartar de ternera, picado al momento

Tartare de bœuf, haché minute

Carne de ternera cruda picada al momento, sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y picante, servido generalmente con patatas fritas o ensalada.

€24

Confit de muslo de pato francés

Confit de cuisse de canard français

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta quedar tierno, luego asado a la parrilla para una piel crujiente. Plato tradicional del suroeste.

€26.50

Filete de ternera a la parrilla

Pavé de bœuf grillé

Filete grueso de ternera a la parrilla según el punto deseado. Carne roja sabrosa y jugosa.

€25.50

Entrecot de Baviera madurado (aprox. 800 gr - 2 pers.)

Entrecôte de Bavière maturée (env. 800 gr - 2 pers.)

Gran pieza de ternera veteada (entrecot) madurada para mayor ternura y sabor. Porción generosa para compartir entre dos, a la parrilla.

€79

Pierna de cordero asada fría, ensalada verde

Gigot rôti froid, salade verte

Lonchas de pierna de cordero asada servidas frías. Carne tierna y rosada, acompañada de una ensalada sencilla. Ideal para una comida ligera.

€26.50

Cuarto de pollo de granja de 100 días asado, servido frío, mayonesa, ensalada verde

Quart de poulet fermier de 100 jours rôti, servi froid, mayonnaise, salade verte

Pieza de pollo asado de calidad servida fría. Acompañada de mayonesa casera y ensalada. Sencillo y clásico.

€25.50

LOS PLATOS DEL DÍA DEL SÁBADO

Pot au feu LIPP

Plato familiar francés por excelencia: ternera hervida lentamente con verduras de invierno (zanahorias, puerros, nabos). Servido con el caldo y condimentos.

€27.50

Pierna de cordero asada, flageolet o puré de patatas con mantequilla

Gigot d'agneau rôti, flageolets ou purée de pommes de terre au beurre

Filetes de pierna de cordero asado al horno, servidos calientes con judías flageolet o puré. La comida tradicional de domingo.

€28.50

GUARNICIONES

Puré de patatas con mantequilla

Purée de pommes de terre au beurre

Patatas machacadas montadas con mucha mantequilla. Textura suave, cremosa y sabor rico.

€6.50

Risotto cremoso de Parmesano DOP

Risotto crémeux au Parmesan AOP

Arroz redondo cocido lentamente en caldo, ligado con queso Parmesano para un resultado cremoso y fundente.

€8

Endivias meunière o en ensalada

Endives meunière ou en salade

Verdura ligeramente amarga (achicoria). 'Meunière' significa estofada en mantequilla a la sartén (tierna), 'en ensalada' significa cruda y crujiente con vinagreta.

€6~

QUESOS

Saint-Nectaire de granja

Saint-Nectaire fermier

Queso de Auvernia de leche de vaca, pasta prensada no cocida. Textura flexible y sabor a terruño con notas de avellana y paja.

€11

Roquefort Papillon

Queso azul de leche de oveja, potente y salado. Textura desmenuzable y cremosa. Uno de los quesos franceses más famosos.

€11

Oporto Rojo Barão de Vilar L.B.V. 2017

Porto Rouge Barão de Vilar L.B.V. 2017

La copa 6cl

Un vino fortificado portugués dulce y rico. Ideal para acompañar quesos azules como el Roquefort o postres de chocolate.

€10

POSTRES

Postre del día

Dessert du jour

El postre dulce especial del día, que varía según la inspiración del chef y los productos de temporada.

€12

Milhojas Brasserie

Mille-feuille Brasserie

Pastel de hojaldre crujiente con capas alternas de crema pastelera de vainilla. Un gran clásico.

€12

Crema caramel

Crème caramel

Postre de huevos horneados, cubierto con caramelo líquido. Textura suave y fundente, sabor dulce y suave.

€9

Baba al Ron

Baba au Rhum

Bizcocho de levadura aireado, empapado en un sirope de ron. A menudo servido con nata montada. Esponjoso y con alcohol.

€12

Tejas de almendra (7 piezas)

Tuiles aux amandes (7 pièces)

Galletas finas y crujientes en forma de teja, espolvoreadas con almendras laminadas tostadas. Ligeras y dulces.

€9

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aéreo e intenso de chocolate negro. Textura espumosa obtenida gracias a las claras de huevo a punto de nieve.

€9

Piña fresca

Ananas frais

Rodajas de piña fresca, simplemente servidas para un postre ligero, jugoso y ácido.

€10.50

Isla flotante

Île flottante

Claras de huevo escalfadas, flotando en crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas con caramelo y almendras. Suave y ligero como una nube.

€9.50

Arroz con leche, compota de mandarina

Riz au lait, compotée de mandarine

Arroz redondo cocido lentamente en leche endulzada y avainillada, servido con compota de mandarinas para un toque afrutado y ácido.

€9

Pavlova con frutas exóticas

Pavlova aux fruits exotiques

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de nata montada y frutas exóticas frescas.

€11

El Mont-Blanc Angelina

Le Mont-Blanc Angelina

Famoso pastel compuesto de merengue, nata montada ligera y virutas de crema de castañas. Rico y emblemático.

€12

Sorbete y helados, tres sabores

Sorbets et glaces, trois parfums

Surtido de tres bolas de helado o sorbete a elegir. Refrescante para terminar la comida.

€11.50

Profiteroles helados

Profiteroles glacées

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un delicioso contraste caliente-frío.

€12.50

Flan parisino tradicional

Flan parisien traditionnel

Tarta gruesa rellena de una crema de flan (huevos, leche, vainilla) firme y fundente, cocida en una masa quebrada. Sencilla y reconfortante.

€10.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

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