Benvenuti al sud food

خبز محمص مزين بقطع سمك أبو سيف طازج. مقبلات بسيطة ولذيذة تجمع بين قرمشة الخبز وطعم السمك الرقيق.

خبز محمص مع شرائح أنشوجة، طماطم صغيرة، وجبنة ستراتشياتيلا كريمية. توازن مثالي بين الملوحة والحلاوة.

خبز محمص مع سلمون، جبنة ستراتشياتيلا، ولمسة من الشبت العطري. طعم غني ومغلف.

بلح البحر الطازج المقلي بالزيت والثوم والبقدونس، يقدم غالباً مع خبز محمص. طبق كلاسيكي من المأكولات البحرية، عصاري وعطري.

مزيج من بلح البحر والمحار المقلي. الصلصة التي تتكون مثالية لغمس الخبز.

أخطبوط صغير مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية. طري ولذيذ، نموذجي للتقاليد المتوسطية.

أخطبوط مسلوق مقطع إلى قطع ويقدم مع بطاطس مسلوقة، متبل بالزيت والبقدونس. طبق بارد أو دافئ، رقيق ومشبع.

جمبري يقدم بارداً مغلفاً بصلصة وردية كريمية (كوكتيل). مقبلات كلاسيكية محبوبة جداً.

أنشوجة طازجة مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تؤكل كاملة.

شرائح أنشوجة نيئة متبلة بالخل أو الليمون والزيت. طعم قوي وحامض، منعش جداً.

تشكيلة مختارة من تخصصات البحر، ساخنة وباردة. مثالية لتذوق تحضيرات مختلفة من السمك في طبق واحد.

معكرونة طازجة قصيرة وسميكة تقدم مع صلصة غنية بالمحار والقشريات المشكلة. انتصار للنكهات البحرية.

سباغيتي سميكة متبلة ببلح البحر الفاخر، الثوم، الزيت، والبقدونس. طبق أيقوني، بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق.

نسخة محسنة من الكلاسيكية ببلح البحر مع بطارخ مبشورة (بيض سمك مجفف)، مما يمنحها ملوحة مكثفة.

معكرونة طويلة متبلة بلب قنفذ البحر النيء. طعم بحري نقي، حلو ويودي، بقوام كريمي.

معكرونة متبلة بحبر الحبار الطبيعي. لون أسود كثيف وطعم مالح ومميز.

معكرونة كبيرة أنبوبية الشكل مع بلح البحر وجبنة بيكورينو. مزيج بحري-بري نموذجي لبعض مناطق جنوب إيطاليا.

معكرونة طازجة بالبيض تشبه السباغيتي، متبلة بقطع سمك أبو سيف والباذنجان. طعم غني ومتوسطي.

معكرونة طازجة بالجمبري الحلو والكوسا. صلصة رقيقة وخفيفة.

معكرونة تقدم مع صلصة تعتمد على الأنشوجة الطازجة. طعم قوي ولذيذ.

أرز مطهو ببطء في مرق السمك مع ثمار البحر المشكلة. كريمي وغني بروائح البحر.

أرز مطهو بكريمة مخملية مصنوعة من الجمبري. طعم حلو وراقي.

معكرونة قصيرة متبلة بالسلمون الطازج، غالباً ما يتم تخفيفها بالكريمة أو الطماطم. لذيذة ومغذية.

سباغيتي تقدم مع صلصة حمراء غنية بأخطبوط صغير كامل أو مقطع. طبق تقليدي لذيذ جداً.

معكرونة كبيرة تقدم مع لب وسلطة السلطعون. طعم حلو وفاخر.

لينجويني بجراد البحر (غالباً نصف قشرة في الطبق) وصلصة طماطم. طبق فاخر وذو تأثير بصري كبير.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق قليلاً ومقلية. ذهبية، مقرمشة وتقدم ساخنة جداً، غالباً مع الليمون.

مزيج مقلي من حلقات الكاليماري والأسماك الصغيرة (الأنشوجة). طعام شارع كلاسيكي أو طبق رئيسي يقدم بكميات وفيرة.

مزيج مقلي فاخر من الكاليماري والجمبري البنفسجي، المعروف بحلاوته. مقرمش ولذيذ.

فيليه سمك القاروص مخبوز ومغطى بشرائح رقيقة من البطاطس المقرمشة. رقيق وخفيف.

سمك القاروص كامل أو فيليه مطهو مغلق في غلاف (ورق ألمنيوم) مع توابل للحفاظ على رطوبته ونكهته.

سمك ثمين (أوكيوني) مطهو في مرق خفيف من الماء، طماطم صغيرة، زيت، وبقدونس. لذيذ جداً وعصاري.

سمك الفراغولينو مخبوز مع بطاطس وطماطم. طبق رئيسي غني بالنكهة.

سمك القاروص مطهو في ورق الألمنيوم مع قشور أو عصير الحمضيات. طازج وعطري.

سمك المرجان مطهو بصلصة الطماطم مع الثوم والبقدونس. طبق تقليدي من توسكانا ذو نكهة قوية.

شريحة سلمون مخبوزة ومنكهة بالثوم المعمر الطازج. بسيطة ولذيذة.

أذرع أخطبوط مشوية على شواية ساخنة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بنكهة مدخنة.

كاليماري كامل أو مقطع مشوي على الشواية. خفيف ولذيذ، متبل عادة بالزيت والليمون.

طبق كبير مشكل من الأسماك والقشريات المشوية. يشمل أنواعاً فاخرة مثل سمك أبو سيف والتونة والجمبري.

شريحة سمك أبو سيف محضرة بالطماطم الصغيرة والكبر والزيتون. كلاسيكي من المطبخ الصقلي.

بيتزا بيضاء بسيطة متبلة بالزيت والملح والأوريجانو (أو الطماطم إذا تم تحديده). مثالية كطبق جانبي.

بيتزا أساسية بالطماطم والموزاريلا. بسيطة وخفيفة.

بيتزا تقليدية بالطماطم والثوم والأوريجانو والزيت. ملاحظة: وصف القائمة يتضمن موزاريلا بوفالا وأنشوجة، مما يثري النسخة الكلاسيكية.

أشهر بيتزا في العالم بالطماطم والموزاريلا والريحان. ملاحظة: هنا موصوفة بالأنشوجة، تحقق من البدائل.

بيتزا محبوبة عادة من الأطفال بالنقانق والبطاطس المقلية. ملاحظة: اسم 'نابولي' عادة ما يشير إلى الأنشوجة والكبر، ولكن هنا المكونات مختلفة.

بيتزا بالنقانق. ملاحظة: وصف المكونات (أجبان مشكلة) يبدو أنه يشير إلى '4 أجبان' التالية، خطأ محتمل في التنسيق.

بيتزا بيضاء بمزيج من أربعة أجبان (عادة موزاريلا، جورجونزولا، فونتينا، وبارميزان). كريمية ولذيذة.

بيتزا بالجبنة الجورجونزولا والجرجير المر. ملاحظة: الوصف بين قوسين (سجق وفرياريلي) يشير إلى البيتزا التالية.

بيتزا نابوليتانا كلاسيكية بسجق لحم الخنزير وفرياريلي (أوراق اللفت المقلية). طعم قوي ومر قليلاً.

بيتزا بسلامي حار. ملاحظة: الوصف (فطر) يبدو أنه يشير إلى البيتزا التالية.

بيتزا بالفطر أو فطر مشكل وموزاريلا.

بيتزا بيضاء أو حمراء بالفطر والسجق. ملاحظة: الوصف (بروشوتو وخرشوف) يشير إلى 'كابريتشوزا' أو 'الفصول الأربعة'.

بيتزا مقسمة إلى أربعة أجزاء بمكونات مختلفة (خرشوف، فطر، بروشوتو، زيتون) لتمثيل الفصول.

بيتزا غنية بالطماطم والموزاريلا والفطر والخرشوف والبروشوتو المطبوخ والزيتون.

بيتزا بيضاء بسيطة بالموزاريلا والبروشوتو المطبوخ.

بيتزا بيضاء رقيقة بالسلمون (غالباً مدخن) والموزاريلا.

بيتزا نباتية بخضروات مشوية أو مخبوزة مشكلة.

فوكاتشا تقدم مع مكونات طازجة مضافة بعد الطهي: بروشوتو نيء وموزاريلا بوفالا فاخرة.

بيتزا طازجة ببريزاولا (لحم بقري مجفف)، جرجير، ورقائق جبنة بارميزان.

بيتزا حارة بـ 'نـدويا' كالابريا (لحم مفروم قابل للدهن) وبروفولا مدخنة.

بيتزا طازجة، نوع فوكاتشا، مع جرجير، طماطم صغيرة، وموزاريلا بوفالا.

بيتزا جورميه بجبنة البوراتا الطازجة (قلب موزاريلا كريمي) والأنشوجة المملحة.

بيتزا بيضاء أو حمراء بزهور الكوسا الطازجة والأنشوجة. مزيج روماني ونابوليتاني كلاسيكي.

بيتزا لذيذة ببروفولا مدخنة والسلامي.

بيتزا بموزاريلا بوفالا كامبانا وطماطم باشينو الحلوة.

بيتزا حمراء بطماطم صغيرة وموزاريلا بوفالا مضافة نيئة بعد الطهي.

بيتزا مغلقة على شكل نصف قمر محشوة بالطماطم والموزاريلا.

كالزوني محشو معزز بالفطر والسجق.

كالزوني حار محشو بالموزاريلا، السجق، و 'نـدويا'.