Autour du Yangtse 食尚煮意卢浮宫店

منتج لحم بارد شهير من نانجينغ. يُتبل لحم البط ويُسلق، ويكون جلده أبيض ولحمه طرياً، طرياً وعصيراً، ومالحاً ولذيذاً. يُقدم عادة مقطعاً بارداً كمقبلات.

طبق مقبلات بارد كلاسيكي بنكهة شنغهاي. "كاو فو" هو منتج من جلوتين القمح المسامي، مشبع بصلصة حلوة ومالحة غنية، وله قوام إسفنجي ناعم ومطاطي. غالبًا ما يُقدم مع فطر الأذن الأسود والفول السوداني وزهرة اليوم.

طبق خيار بارد منعش. يُهرس الخيار الطازج ويُخلط مع كمية وفيرة من الثوم المهروس والخل وزيت السمسم. له قوام مقرمش ومنعش، ونكهة ثوم قوية، وهو ممتاز لتخفيف حدة الدهون.

طبق جانبي بارد من فطر الأذن الأسود. الفطر له قوام مقرمش، ويُتبل عادة بالخل والثوم وقليل من الفلفل الحار، وهو حامض ومنعش، وطبق نباتي صحي.

طبق حساء سمك فاتح للشهية. تُطهى شرائح السمك الطازجة مع شرائح الجزر في حساء حامض، ويكون الحساء حامضاً ولذيذاً، ولحم السمك طرياً. مثالي لمن يحبون النكهات الحامضة.

حساء يجمع بين السمك الطازج والمعكرونة. لحم سمك الأنقليس الصغير طري، ويُقدم مع فطائر الـ "هونتون" المصنوعة يدوياً، ويكون الحساء لذيذاً وغنياً. يمكنك تناول السمك وتذوق الطبق الرئيسي.

سمك القاروص الكامل مقلي. يُقلى جلد السمك حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ويبقى لحم السمك طرياً وعصيراً. يُقدم عادة مع صلصة خاصة، وله نكهة غنية ولذيذة.

جلد البط مقرمش ولحمه طري. يُقدم مع صلصة هويسين حلوة ومالحة لموازنة دهون البط وإضافة طبقات من النكهة.

طبق كانتوني كلاسيكي حلو وحامض. تُغلف قطع لحم الخنزير بالدقيق وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلى مع الأناناس والفلفل الأخضر والأحمر وصلصة حلوة وحامضة. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض، ومناسب لجميع الأعمار.

طبق سيتشوان شهير. تُقلى شرائح لحم الخنزير مع مكونات مثل الفطر الأسود والجزر، وتُتبل بصلصة "نكهة السمك" المصنوعة من الفلفل المخلل، والبصل، والزنجبيل، والثوم، والخل، والسكر. النكهة حلوة وحامضة وحارة قليلاً، وهي ممتازة مع الأرز.

طبق مقلي منزلي. يُقلى الفلفل الحار مع شرائح لحم الخنزير على نار عالية، ويكون لحم الخنزير طرياً، والفلفل الحار منعشاً، والنكهة حارة، وهو خيار ممتاز لتناوله مع الوجبة.

يُغلف الباذنجان بالدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وناعماً من الداخل. عادة ما يُحشى باللحم، ويُقدم على صينية ساخنة، ويُسكب فوقه صلصة غنية، ورائحته قوية.

طبق بنكهة سيتشوان. تُقلى الفاصوليا الخضراء على نار عالية حتى تتجعد قشرتها، مما يجعلها جافة ومقرمشة. تُقلى مع لحم مفروم، براعم الأرز المفرومة، والفلفل الحار، وتكون مالحة ولذيذة وحارة قليلاً.

طبق خضار بسيط وخفيف. يُسلق الخس الطازج ويُسكب فوقه صلصة المحار اللذيذة. يحافظ على قرمشة الخس، ويكون مالحاً ولذيذاً بشكل معتدل.

طبق سيتشوان شهير. يُطهى التوفو الطري مع لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير المفروم في صلصة زيت أحمر تحتوي على معجون الفول الحار والفلفل الحار. النكهة麻 (ما - مخدرة)،辣 (لا - حارة)، 烫 (تانغ - ساخنة)، 嫩 (نين - طرية)، وهي فاتحة للشهية جداً.

طبق توفو منزلي كلاسيكي. يُقطع التوفو القديم إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح ذهبياً من الجانبين، ثم يُطهى مع الفطر والخضروات. يتشرب التوفو الصلصة، ويكون مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.

طبق مقلي من فطر شيتاكي مع خضار شنغهاي الخضراء (نوع من الملفوف الصيني الصغير). تتغلغل نكهة الفطر في الخضار المقرمشة، وهو خفيف وصحي، وله قوام طري ولذيذ.

طبق منزلي شائع جداً. تُقلى شرائح البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة مع الفلفل الحار والخل على نار عالية. تحافظ شرائح البطاطس على قوامها المقرمش، والنكهة الحامضة والحارة قوية، وهي ممتازة مع الأرز.

بروكلي مقلي بالثوم المفروم. يحافظ على قوام البروكلي المقرمش والطري ورائحته الطبيعية المنعشة، ونكهة الثوم قوية، وهو طبق خضروات أخضر صحي.

حساء كثيف. عادة ما يحتوي على مكعبات توفو طرية، ومأكولات بحرية (مثل الروبيان)، ولحم مفروم، وقطع خضروات. قوامه ناعم، وطعمه لذيذ وخفيف.

حساء شمالي كلاسيكي. لون الحساء أحمر لامع، وقوامه كثيف، ويحتوي على مكونات مثل التوفو، والفطر الأسود، وبراعم الخيزران، والبيض. تبرز فيه نكهة الفلفل الحارة وحموضة الخل، وهو دافئ ومريح للغاية عند تناوله.

طبق حساء نودلز ساخن مع فطائر الـ "هونتون" باللحم الطازج. النودلز ناعمة، وفطائر الـ "هونتون" رقيقة ومليئة بالحشوة، والحساء عادة ما يكون مرق دجاج صافي أو مرق عظام، وهو لذيذ ومغذي.

قطع كبيرة من لحم البقر المطبوخ فوق طبق من النودلز. لحم البقر مطبوخ حتى يصبح طرياً وغنياً بالنكهة، والمرق غني وكثيف، والنودلز مطاطية. إنه طبق رئيسي مشبع.

عادة ما يشير إلى طبق نودلز الأرز الفيتنامي الممزوج (Bobun). يحتوي على لفائف الربيع المقلية، ونودلز الأرز الباردة، والخس، والأعشاب، والفول السوداني المفروم، ويُسكب فوقه صلصة السمك الحلوة والحامضة ويُخلط. منعش وفاتح للشهية.

طبق تايواني شهير. يُقطع لحم البطن إلى مكعبات صغيرة، ويُطهى ببطء في صلصة غنية لفترة طويلة، ثم يُسكب فوق الأرز الأبيض الساخن. دهني ولكن ليس دهنياً، وصلصة غنية.

طبق أرز ياباني. يُقلى صدر الدجاج ويُغطى بصلصة الترياكي الحلوة والمالحة، ثم يُقدم فوق الأرز. الدجاج طري وعصاري، والصلصة ممتازة مع الأرز.

أحد أشهر أنواع الأرز المقلي الصيني. حبات الأرز منفصلة، والمكونات غنية، وعادة ما تشمل البيض، ولحم الخنزير المقدد، والروبيان، والبازلاء الخضراء. ألوان زاهية، ونكهة خفيفة ولذيذة.

يمكنك اختيار نودلز صينية مقلية أو نودلز أودون يابانية. تُقلى النودلز بسرعة مع اللحم (بقري، دجاج، روبيان) أو الخضروات في مقلاة ساخنة، وتكون غنية بنكهة الـ "ووك"، ومالحة ولذيذة.

أرز أبيض مطهو على البخار، وهو طبق رئيسي قياسي في المطبخ الصيني، ومناسب لتناوله مع مختلف الأطباق المقلية.