Au Petit Riche

سلطة مكونة من عدس أخضر عالي الجودة (Label Rouge) وقطع لحم مقدد مدخن. طبق ريفي ولذيذ، نموذجي لمطاعم البيسترو الفرنسية. · الطعم ترابي بفضل العدس، معزز بالملح ودخان اللحم المقدد. · تؤكل باردة أو دافئة كطبق مقبلات.

معجنات تقليدية تتكون من حشوة لحم (خنزير، فوا جرا) وفستق، مطبوخة في عجينة بريزيه. · قوام معقد يمزج بين قرمشة العجينة، طراوة اللحم وانتعاش الهلام. · تؤكل باردة، غالباً مع المخلل.

حساء ساخن يعتمد على البصل المكرمل ومرق اللحم البقري، مغطى بالخبز والجبن المشوي. · نكهة غنية، حلوة ومالحة، مع قوام ذائب ومتكتل بفضل الجبن. · انتبه، يقدم ساخناً جداً.

حلزونات أرضية تقدم في قواقعها، محشوة بزبده الثوم والبقدونس. · القوام متماسك قليلاً، الطعم تهيمن عليه زبدة الثوم والأعشاب. · استخدم الملقط الخاص للإمساك بالقوقعة والشوكة الصغيرة لاستخراج الحلزون.

سلطة شمندر ملونة مشوية في الفرن، تقدم مع زبادي متبل وجبنة ماعز. · طعم الشمندر الحلو والترابي متوازن مع انتعاش الزبادي وطابع جبنة الماعز. · مقبلات نباتية خفيفة ومنعشة.

جبنة كاممبرت كاملة مطبوخة في الفرن حتى تصبح ذائبة، معطرة بالعسل والزعتر. · قوام كريمي وسائل، طعم جبن قوي يخففه العسل. · لتؤكل بغمس قطع الخبز (فوكاتشيا) في الجبن الساخن.

شريحة من فوا جرا البط المعد منزلياً، تقدم مع طبق جانبي حلو ومالح من الفاكهة. · قوام ذائب وكريمي للغاية، طعم غني ورقيق. · تؤكل بدهنها قليلاً على خبز محمص أو بريوش.

باتيه ريفي مصنوع من لحم الخنزير، يقدم ببساطة مع السلطة والمخلل. · قوام خشن ولحمي، طعم أصيل للحم المتبل. · تؤكل باردة مع خبز جيد.

بيض مسلوق مقطع إلى نصفين، يخلط صفاره مع المايونيز والأعشاب، ثم يعاد إلى البياض. · قوام كريمي وناعم. · طبق مقبلات كلاسيكي من مطاعم البيسترو الفرنسية.

فيليه سمك مدخن متبل في الزيت، يقدم مع بطاطس مطبوخة. · الرنجة لها طعم مدخن ومالح قوي، يخففه قوام البطاطس الذائب. · طبق تقليدي من المطاعم.

عظام بقر مقطعة ومشوية في الفرن لطهي النخاع بداخلها. · النخاع دهني، غني وهلامي، مع طعم لحم بقري مركز. · لدهنه على الخبز المحمص ورشه بالملح.

أسقلوب البحر المقلي يقدم مع الكراث الذائب. · لحم أسقلوب البحر طري وحلو، يتناسب جيداً مع حلاوة الكراث. · طبق مأكولات بحرية راقٍ.

فيليه سمك الدنيس المشوي يقدم مع الخضروات وصلصة ليمون خفيفة. · سمك ذو لحم أبيض، متماسك ورقيق. · طبق خفيف وصحي.

فيليه سمك الحداد المدخن (هادوك) مغطى بصلصة زبدة غنية، يقدم مع بيضة مسلوقة. · الطعم المدخن للسمك يتناقض مع نعومة الصلصة والبيض. · طبق غني ومريح.

قطعة لحم بقري مطهوة ببطء شديد حتى تصبح طرية للغاية. · اللحم يتفتت بالشوكة، يقدم مع جزر حلو. · طبق صلصة لذيذ.

قطعة لحم بقري طرية مشوية، تقدم مع صلصة مستحلبة بالزبدة والطرخون. · لحم عصاري وصلصة غنية وعطرية. · طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي.

صدر دجاج عالي الجودة، يقدم مع هريس كريمي. · الدواجن طرية، تقدم مع مرق لحم بسيط ولذيذ. · طبق عائلي ومريح.

يخنة لحم عجل مطهوة مع الطماطم والثوم والنبيذ الأبيض. · لحم طري في صلصة، غني بالنكهات. · وصفة فرنسية تاريخية.

قرنبيط كامل أو مقطع، مشوي ومغطى بصلصة جبن أزرق (فورم دأمبير). · مزيج من طعم الكرنب النباتي وقوة الجبن. · طبق نباتي شهي.

طبق يشبه الريزوتو محضر بحبوب الشعير (حبوب قديمة) بدلاً من الأرز. · قوام أكثر تماسكاً وقرمشة من الأرز، مرتبط بجبنة كريمية. · طبق نباتي غني.

شطيرة ساخنة بخبز التوست، لحم خنزير وجبن، هنا تم تجديدها بالكمأة. · مقرمش من الخارج، ذائب من الداخل برائحة الكمأة الفاخرة. · نسخة فاخرة من شطيرة المقهى الشهيرة.

نوع من كرات السمك (الكراكي) المنتفخة والمطولة المصنوعة من عجينة الشو. · قوام خفيف جداً ورقيق، يقدم مع صلصة مأكولات بحرية غنية. · تخصص شهير لمدينة ليون.

لحم بقري نيء مقطع ناعماً بالسكين ومتبل. · قوام منعش وطري، طعم معزز بالتوابل (الكبر، البصل، الصلصة). · يقدم بارداً مع بطاطس مقلية ساخنة.

طبق تقليدي جداً يتكون من قطع رأس عجل مسلوقة. · قوام خاص، هلامي وذائب. يقدم مع صلصات الأعشاب والكبر. · لعشاق الأحشاء والمطبخ الأصيل.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية تقدم مع مخلل التفاح الحلو. · يسمح بتذوق أنواع وقوام مختلفة من الجبن في نهاية الوجبة.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. · تباين بين الجزء العلوي الساخن/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي. · حلوى فرنسية أيقونية.

حلوى خفيفة جداً ورقيقة تعتمد على الجبن الطازج والكريمة المخفوقة. · قوام رغوي، طعم منعش وحليبي. · غالباً ما يقدم مع الفاكهة أو صلصة الفاكهة.

كعكة معجنات محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة. · شهي، يمزج بين درجات الحرارة والقوام.

مزيج من الفواكه الموسمية المقطعة وتقدم في عصيرها أو شراب خفيف. · حلوى منعشة جداً، خفيفة وفاكهية.

حلوى خفيفة بالشوكولاتة الداكنة. · قوام خفيف وطعم كاكاو مكثف. · طبق كلاسيكي بسيط وفعال.

كعكة خميرة مشبعة بشراب كحولي (روم)، تقدم مع كريمة مخفوقة. · قوام إسفنجي وطري جداً، طعم حلو وكحولي.

كرات آيس كريم أو سوربيه حرفية. · منعش في نهاية الوجبة.

قهوة (أو شاي) تقدم مع عدة حلويات صغيرة مصغرة. · مثالي لتذوق القليل من كل شيء دون تناول حلوى كاملة.

قائمة غداء بسعر ثابت. تشمل طبقين حسب الاختيار من قائمة محدودة.

قائمة كاملة من 3 أطباق بسعر ثابت، بناءً على مجموعة مختارة من الأطباق الكلاسيكية.

قائمة شاملة تتضمن الوجبة الكاملة بالإضافة إلى المشروبات (نبيذ، ماء، قهوة).

قائمة مصممة خصيصاً للأطفال دون سن 12 عاماً، مع طبق رئيسي بسيط (ستيك لحم مفروم) وأطباق جانبية.