Au Petit Riche

Una ensalada compuesta de lentejas verdes de alta calidad (Label Rouge) y trozos de panceta ahumada. Un plato rústico y sabroso, típico de los bistrós franceses. · El sabor es terroso gracias a las lentejas, realzado por la sal y el ahumado de la panceta. · Se come frío o templado como entrante.

Una charcutería pastelera tradicional compuesta por un relleno de carne (cerdo, foie gras) y pistachos, cocida en una masa quebrada. · Textura compleja que mezcla el crujiente de la masa, la ternura de la carne y la frescura de la gelatina. · Se degusta frío, a menudo con pepinillos.

Sopa caliente a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta con pan y queso gratinado. · Sabor rico, dulce y salado, con una textura fundente y filante gracias al queso. · Atención, se sirve muy caliente.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. · La textura es ligeramente firme, el sabor está dominado por la mantequilla de ajo y las hierbas. · Utilice las pinzas especiales para sujetar la concha y el tenedor pequeño para extraer el caracol.

Ensalada colorida de remolachas cocidas al horno, servida con yogur especiado y queso de cabra. · Sabor dulce y terroso de la remolacha equilibrado por la frescura del yogur y el carácter del queso de cabra. · Entrante vegetariano ligero y fresco.

Queso camembert entero cocido al horno hasta que esté fundente, perfumado con miel y tomillo. · Textura cremosa y líquida, sabor fuerte a queso suavizado por la miel. · Para comer mojando trozos de pan (focaccia) en el queso caliente.

Una loncha de foie gras de pato preparado en casa, servida con un acompañamiento agridulce de frutas. · Textura extremadamente fundente y cremosa, sabor rico y delicado. · Se degusta untando ligeramente sobre pan tostado o brioche.

Paté rústico de cerdo, servido simplemente con ensalada y pepinillos. · Textura gruesa y carnosa, sabor auténtico de carne sazonada. · Se come frío con buen pan.

Huevos duros cortados por la mitad cuyo yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y luego se vuelve a colocar en la clara. · Textura cremosa y suave. · Un clásico de los entrantes de bistró francés.

Filetes de pescado ahumado marinados en aceite, servidos con patatas cocidas. · El arenque tiene un sabor ahumado y salado pronunciado, suavizado por la textura fundente de las patatas. · Plato tradicional de brasserie.

Huesos de ternera cortados y asados al horno para cocinar la médula en su interior. · La médula es grasa, rica y gelatinosa, con un sabor a ternera concentrado. · Para untar en el pan tostado y espolvorear con sal.

Vieiras a la plancha servidas con puerros tiernos. · La carne de las vieiras es tierna y dulce, combinando bien con la dulzura de los puerros. · Plato refinado de marisco.

Filete de dorada a la plancha servido con verduras y una ligera salsa de limón. · Pescado de carne blanca, firme y delicado. · Plato ligero y saludable.

Filete de abadejo ahumado (haddock) cubierto con una rica salsa de mantequilla, servido con un huevo escalfado. · El sabor ahumado del pescado contrasta con la untuosidad de la salsa y el huevo. · Plato rico y reconfortante.

Trozo de ternera estofado durante mucho tiempo hasta que esté extremadamente tierno. · La carne se deshilacha con el tenedor, servida con zanahorias dulces. · Plato en salsa sabroso.

Pieza de ternera tierna a la plancha, acompañada de una salsa emulsionada con mantequilla y estragón. · Carne jugosa y salsa rica y aromática. · Un clásico de la gastronomía francesa.

Pechuga de pollo de calidad superior, servida con un puré cremoso. · La ave es tierna, acompañada de un jugo de carne simple y sabroso. · Plato familiar y reconfortante.

Estofado de ternera cocido a fuego lento con tomate, ajo y vino blanco. · Carne tierna en salsa, rica en sabores. · Receta histórica francesa.

Coliflor entera o en trozos, asada y cubierta con una salsa de queso azul (Fourme d'Ambert). · Combinación del sabor vegetal de la col y la potencia del queso. · Plato vegetariano gourmet.

Plato tipo risotto preparado con granos de espelta (cereal antiguo) en lugar de arroz. · Textura más firme y crujiente que el arroz, ligada con queso cremoso. · Plato vegetariano rico.

Sándwich caliente de pan de molde, jamón y queso, aquí reinventado con trufa. · Crujiente por fuera, fundente por dentro con un lujoso aroma a trufa. · Versión de alta gama del famoso sándwich de café.

Tipo de buñuelo alargado y soufflé a base de pescado (lucio) y masa choux. · Textura muy ligera y aireada, servida con una rica salsa de marisco. · Especialidad famosa de la ciudad de Lyon.

Carne de ternera cruda cortada finamente a cuchillo y sazonada. · Textura fresca y tierna, sabor realzado por los condimentos (alcaparras, cebollas, salsa). · Servido frío con patatas fritas calientes.

Plato muy tradicional compuesto por trozos de cabeza de ternera escalfados. · Textura particular, gelatinosa y fundente. Servido con salsas de hierbas y alcaparras. · Para los amantes de las casquerías y la cocina auténtica.

Selección de quesos franceses servidos con un condimento dulce de manzanas. · Permite probar diferentes variedades y texturas de queso al final de la comida.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. · Contraste entre el calor/crujiente de la cobertura y el frío/cremosidad del relleno. · Postre emblemático francés.

Postre muy ligero y aireado a base de queso fresco y nata montada. · Textura espumosa, sabor fresco y lácteo. · A menudo se sirve con frutas o un coulis.

Profiterol relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. · Gourmand, mezclando temperaturas y texturas.

Mezcla de frutas de temporada cortadas y servidas en su jugo o un sirope ligero. · Postre muy fresco, ligero y afrutado.

Postre aireado de chocolate negro. · Textura ligera y sabor intenso a cacao. · Un clásico simple y eficaz.

Bizcocho levado bañado en un sirope con alcohol (ron), servido con nata montada. · Textura esponjosa y muy tierna, sabor dulce y alcohólico.

Bolas de helado o sorbete artesanal. · Refrescante al final de la comida.

Un café (o té) servido con varios pequeños postres en miniatura. · Ideal para probar un poco de todo sin tomar un postre entero.

Menú de almuerzo a precio fijo. Incluye dos platos a elegir entre una selección restringida.

Menú completo de 3 platos a precio fijo, basado en una selección de platos clásicos.

Menú todo incluido que comprende la comida completa así como las bebidas (vino, agua, café).

Menú especialmente diseñado para niños menores de 12 años, con un plato principal sencillo (filete de ternera picado) y guarniciones.