Atelier Maître Albert

Name: Atelier Maître Albert
Address: باريس
Price range: €7 - €110

قائمة من إعداد إيمانويل مون سالييه. أطباقنا محضرة حصريًا في الموقع من منتجات خام. لحم ضأن من الاتحاد الأوروبي. بط مربى في فرنسا.

★ 4.3 (955)

مقبلاتنا

*السعر للشخص الواحد

وعاء سلطة كبد دواجن للمشاركة لشخص واحد، شخصين، ثلاثة أشخاص...

Saladier de foies de volaille à partager pour 1, 2, 3 personnes...

*السعر للشخص الواحد *سلطة موسمية طازجة وكبد دجاج مقلي

سلطة مركبة مزينة بكبد الدواجن المقلية الساخنة. الكبد طري بنكهة غنية وحديدية. للمشاركة كمقبلات.

€13 ≈ $15.00

حساء كريمي "من الورشة" في وعاء حساء

Velouté de l'Atelier "en soupière"

*حساء كريمي "من الورشة" في وعاء حساء

حساء كريمي وناعم يقدم في وعاء حساء تقليدي. قوام ناعم ونكهة مريحة.

€14 ≈ $16.00

أسقلوب مشوي، هريس البطاطا الحلوة، وخس صغير

Saint-jacques snackées, écrasé de patates douces et sucrines

أسقلوب مشوي، هريس البطاطا الحلوة، وخس صغير

أسقلوب مشوي بسرعة ليظل طريًا. يقدم مع هريس البطاطا الحلوة الحلو قليلاً وسلطة خس صغيرة.

€24 ≈ $28.00

ميدالية فوا جرا بطة نصف مطبوخ، لفت حلو وحامض

Médaillon de foie gras de canard mi-cuit, navets aigre-doux

ميدالية فوا جرا بطة نصف مطبوخ، لفت حلو وحامض

شريحة فوا جرا بطة نصف مطبوخ، بقوام ذائب. تقدم مع لفت مخلل لإضافة لمسة حمضية.

€26 ≈ $30.00

مقبلاتنا من السوق

Notre entrée du marché

مقبلاتنا اليومية

مقبلات اليوم محضرة حسب المنتجات الطازجة من السوق. اسأل النادل لمزيد من التفاصيل.

أطباقنا الرئيسية

ربع دجاجة مزرعة "على السيخ"

Quart de Volaille fermière du Maine "à la broche"

دجاجة مزرعة حرة مشوية على السيخ

ربع دجاجة مزرعة حرة، مشوية ببطء على السيخ. جلد مقرمش ولحم طري.

€30 ≈ $35.00

فيليه سمك العقرب المشوي، صلصة الكراث والنبيذ الأحمر

Filet de rascasse grillé, sauce échalotte vin rouge

فيليه سمك العقرب الأحمر المشوي مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر

سمك صخري ذو لحم أبيض متماسك، مشوي. مغطى بصلصة كلاسيكية من النبيذ الأحمر والكراث.

€32 ≈ $37.00

حلوى العجل المشوية على السيخ

Noix de ris de veau à la broche

حلوى العجل المشوية على السيخ

أحشاء عجل (غدة تيموسية) تعتبر طبقًا شهيًا. قوام كريمي من الداخل ومقرمش من الخارج بفضل الشوي على السيخ.

€52 ≈ $60.00

صدر بط مشوي على السيخ

Magret de canard à la broche

صدر بط مشوي على السيخ

فيليه صدر بط مشوي. لحم أحمر طري مع طبقة دهنية لذيذة تحت الجلد المشوي.

€36 ≈ $42.00

كراث وفطر أويستر، مشوي بالمكسرات والصنوبر

Poireaux et pleurottes, gratinée de noisettes et pignons de pin

طبق كراث وفطر أويستر مشوي بالمكسرات والصنوبر

طبق نباتي يتكون من كراث طري وفطر أويستر. مغطى بطبقة مقرمشة من المكسرات والصنوبر.

€25 ≈ $29.00

سمك أو لحم من السوق أو طاجن

Poisson ou Viande du marché ou cocotte

سمك أو لحم من السوق أو طاجن

اقتراح الشيف حسب وصول اليوم، سمك أو لحم، غالبًا ما يكون مطهوًا في طاجن.

للمشاركة

دجاجة مزرعة "على السيخ" للمشاركة

Volaille fermière du Maine "à la broche" à partager

2/3 أشخاص دجاجة حرة "على السيخ" (للمشاركة، 2/3 أشخاص)

دجاجة كاملة مزرعة مشوية على السيخ، تقدم للمشاركة بين عدة أشخاص. مثالية لوجبة اجتماعية.

€89 ≈ $103.00

ضلع لحم بقري "شاروليه" مع صلصة بيرنيز للمشاركة

Côte de bœuf "Charolaise" Béarnaise à partager

شخصان. 40 دقيقة طهي (ليس بعد 21:30) ضلع لحم بقري مشوي "شاروليه" للمشاركة لشخصين

ضلع لحم بقري كبير من سلالة شاروليه، مشوي ويقدم مع صلصة بيرنيز كريمية. يتطلب وقت طهي.

€110 ≈ $127.00

أطباق جانبية

اختر طبقك الجانبي...

طبق دوفينواز بالفرن

Gratin dauphinois

بطاطا بالكريمة والثوم بالفرن

شرائح بطاطس رقيقة مطبوخة ببطء في الفرن في الكريمة والثوم. غنية وذائبة.

كرفس مطهو ببطء مع أعشاب طازجة

Céleri braisé et herbes fraiches

كرفس مطهو ببطء مع أعشاب طازجة

كرفس مشوي ببطء ليصبح طريًا، متبل بالاعشاب العطرية الطازجة.

معكرونة كوكيت، زبدة المايتر دو تل

Coquillettes, beurre maitre d'hotel

يخنة معكرونة كوكيت مع زبدة المايتر دو تل

معكرونة صغيرة على شكل مرفق ممزوجة بالزبدة بالأعشاب والليمون (زبدة المايتر دو تل). بسيطة ولذيذة.

سبانخ وفطر بالفرن

Gratin d'épinards et champignons

طبق سبانخ وفطر بالفرن

سبانخ وفطر مطبوخان معًا ومشويان في الفرن.

سلطة خضراء

Salade Verte

سلطة خضراء

سلطة أوراق طازجة، خفيفة ومقرمشة، تقدم مع صلصة خل.

زينة إضافية

Garniture supplementaire

زينة إضافية

طبق جانبي إضافي من اختيارك من قائمة الزينة.

€7 ≈ $8.00

جبننا وحلوياتنا

يجب طلبه في بداية الوجبة / to be ordered at the start of the meal

جبن بري دي مو مع فواكه مجففة

Brie de Meaux aux fruits secs

جبن بري دي مو مع فواكه مجففة

جبن بقري طري، يقدم مع فواكه مجففة لتناقض حلو ومالح.

€12 ≈ $14.00

شوكولاتة-كمثرى وسوربيه

Choco-Poire et sorbet

شوكولاتة-كمثرى وسوربيه

حلوى كلاسيكية تجمع بين غنى الشوكولاتة وحلاوة الكمثرى، تقدم مع سوربيه منعش.

€12 ≈ $14.00

فاكهة مشوية وسوربيه

Fruit rôti et sorbet

فاكهة مشوية مع سوربيه

فاكهة موسمية مشوية في الفرن لتكرمل سكرياتها، تقدم ساخنة أو دافئة مع سوربيه مثلج.

€13 ≈ $15.00

كريمة الفستق، آيس كريم فانيليا

Crémeux pistache, glace vanille

كريمة الفستق، آيس كريم فانيليا

حلوى كريمية غنية بالفستق تقدم مع كرة آيس كريم فانيليا.

€14 ≈ $16.00

طبق اليوم

Dessert du Jour

حلوى اليوم

الحلوى الإبداعية اليومية للشيف باتيسييه.

€14 ≈ $16.00

قوائم الطعام

قائمة الورشة

Menu de l'atelier

مقبلات + طبق رئيسي + حلوى يجب تحديده عند الطلب / Please specify when ordering اختيار (*) فقط / Choice of (*) only

قائمة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. الاختيار محدود بالأطباق المميزة بنجمة (*) في القائمة.

€45 ≈ $52.00

قائمة تذوق

Menu Dégustation

(ليس بعد/not after 21h30) يقدم لجميع أفراد الطاولة / Served for the whole table أسقلوب مشوي، هريس البطاطا الحلوة حساء كريمي من الورشة فيليه سمك العقرب المشوي، كرفس مطهو ببطء صدر بط مشوي، هريس البطاطا جبن بري دي مو مع فواكه مجففة شوكولاتة-كمثرى وسوربيه

رحلة طهي متعددة الأطباق، تشمل المأكولات البحرية واللحوم والأجبان والحلويات. يجب طلبه من قبل جميع أفراد الطاولة.

€110 ≈ $127.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين