Atelier Maître Albert
由Emmanuel Monsallier设计的菜单。我们的菜肴完全在店内使用新鲜食材制作。羊肉来自欧盟。鸭肉在法国饲养。
4.3
我们的前菜
*每人价格
鸡肝沙拉，可供1、2、3人分享...
Saladier de foies de volaille à partager pour 1, 2, 3 personnes...
*每人价格 *新鲜时令沙拉和炒鸡肝
一份丰盛的沙拉，配以热炒的鸡肝。鸡肝口感鲜嫩，味道浓郁。适合作为前菜分享。
€13
≈ HK$117工坊奶油汤 "汤盅装"
Velouté de l'Atelier "en soupière"
*工坊奶油汤 "汤盅装"
浓郁顺滑的奶油汤，盛放在传统汤盅中。口感细腻，风味令人舒适。
€14
≈ HK$126香煎扇贝，红薯泥和罗马生菜
Saint-jacques snackées, écrasé de patates douces et sucrines
香煎扇贝，红薯泥和罗马生菜
扇贝快速香煎以保持鲜嫩。配以微甜的红薯泥和罗马生菜。
€24
≈ HK$216半熟鸭肝冻，配甜酸萝卜
Médaillon de foie gras de canard mi-cuit, navets aigre-doux
半熟鸭肝冻，配甜酸萝卜
半熟鸭肝冻，配以腌制过的萝卜，带来一丝酸味。
€26
≈ HK$234我们的市场前菜
Notre entrée du marché
我们当天的前菜
根据当日新鲜食材制作的当日前菜。请咨询服务员了解详情。
我们的主菜
四分之一农场禽类 "烤制"
Quart de Volaille fermière du Maine "à la broche"
烤农场散养鸡
四分之一农场散养鸡，慢烤而成。外皮酥脆，肉质多汁。
€30
≈ HK$270烤红石斑鱼菲力，葱红酒酱
Filet de rascasse grillé, sauce échalotte vin rouge
烤红石斑鱼菲力配葱红酒酱
肉质紧实白嫩的岩鱼，烤制而成。淋上经典的红酒葱汁。
€32
≈ HK$289烤小牛胸腺
Noix de ris de veau à la broche
烤小牛胸腺
小牛胸腺，被视为美味佳肴。内部奶油般柔滑，外部因烤制而酥脆。
€52
≈ HK$469烤鸭胸
Magret de canard à la broche
烤鸭胸
烤鸭胸菲力。红肉鲜嫩，烤脆的皮下有一层美味的脂肪。
€36
≈ HK$325韭葱和平菇，配榛子和松子焗顶
Poireaux et pleurottes, gratinée de noisettes et pignons de pin
韭葱和平菇焗饭，配榛子和松子焗顶
素食菜肴，由融化的韭葱和平菇组成。上面覆盖着香脆的榛子和松子焗顶。
€25
≈ HK$225当日鲜鱼或鲜肉或砂锅菜
Poisson ou Viande du marché ou cocotte
当日鲜鱼或鲜肉或砂锅菜
厨师推荐，根据当日到货情况，鱼或肉，通常以砂锅慢炖。
分享装
农场禽类 "烤制" 分享装
Volaille fermière du Maine "à la broche" à partager
2/3人份 农场禽类 "烤制" (分享装, 2/3人份)
整只农场鸡在烤架上烤制，适合多人分享。是聚餐的理想选择。
€89
≈ HK$802夏洛来牛肋排 "贝阿奈斯酱" 分享装
Côte de bœuf "Charolaise" Béarnaise à partager
2人份。烹饪时间40分钟（晚上9点30分后不接单） 夏洛来牛肋排 "烤制" 分享装 2人份
一大块夏洛来牛肋排，烤制后配以浓郁的荷兰酱。需要一定的烹饪时间。
€110
≈ HK$992配菜
请选择您的配菜...
多菲内焗土豆
Gratin dauphinois
奶油蒜香焗土豆
薄片土豆在奶油和大蒜中慢烤而成。浓郁而融化。
炖芹菜配新鲜香草
Céleri braisé et herbes fraiches
炖芹菜配新鲜香草
芹菜根慢炖至软嫩，用芳香的新鲜香草调味。
小弯管面，主厨黄油
Coquillettes, beurre maitre d'hotel
奶油芝士意面配主厨黄油
小弯管面，拌以香芹柠檬黄油（主厨黄油）。简单而美味。
菠菜蘑菇焗饭
Gratin d'épinards et champignons
菠菜蘑菇焗饭
菠菜和蘑菇一起烹制并焗烤。
绿色沙拉
Salade Verte
绿色沙拉
新鲜嫩叶沙拉，清淡爽脆，配以油醋汁。
额外配菜
Garniture supplementaire
额外配菜
一份额外的配菜，可从配菜列表中选择。
€7
≈ HK$63我们的奶酪和甜点
需在用餐开始时点单 / to be ordered at the start of the meal
莫城布里奶酪配干果
Brie de Meaux aux fruits secs
莫城布里奶酪配干果
软质生牛乳酪，配以干果，带来甜咸对比。
€12
≈ HK$108巧克力梨子配冰沙
Choco-Poire et sorbet
巧克力梨子配冰沙
经典的甜点，融合了巧克力的浓郁和梨子的甜美，配以清爽的冰沙。
€12
≈ HK$108烤水果配冰沙
Fruit rôti et sorbet
烤水果配冰沙
时令水果烤制，使其糖分焦糖化，冷热皆宜，配以冰镇冰沙。
€13
≈ HK$117开心果奶油，香草冰淇淋
Crémeux pistache, glace vanille
开心果奶油，香草冰淇淋
浓郁的开心果奶油甜点，配一球香草冰淇淋。
€14
≈ HK$126当日甜点
Dessert du Jour
当日甜点
主厨甜点师当天的创意甜点。
€14
≈ HK$126套餐
工坊套餐
Menu de l'atelier
前菜 + 主菜 + 甜点 下单时请注明 / Please specify when ordering 仅限选择 (*) / Choice of (*) only
全套餐包括一份前菜、一道主菜和一份甜点。选择仅限于菜单上标有星号的菜肴。
€45
≈ HK$406品尝菜单
Menu Dégustation
（晚上9点30分后不接单） 整桌供应 / Served for the whole table 香煎扇贝，红薯 工坊奶油汤 烤红石斑鱼菲力，炖芹菜 烤鸭胸，土豆泥 莫城布里奶酪配干果 巧克力梨子配冰沙
多道菜的烹饪之旅，包括海鲜、肉类、奶酪和甜点。需全桌点选。
€110
≈ HK$992標記嘅內容係由menufans生成嘅AI數據，旨在提升你嘅用餐體驗。 我哋唔保證呢啲資訊嘅準確性。
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