Al Boustan

سلطة لبنانية أيقونية تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم ناعماً، النعناع، الطماطم وكمية صغيرة من البرغل. متبلة ببساطة بعصير الليمون وزيت الزيتون، تقدم نكهة عشبية منعشة جداً.

سلطة مغذية تعتمد على العدس المطبوخ الممزوج بالخضروات المقرمشة. تضفي صلصة الليمون لمسة حمضية توازن الطعم الترابي للعدس.

سلطة مكونة من قطع باذنجان مشوي، تقدم نكهة مدخنة قليلاً. ممزوجة بخضروات طازجة لإضافة قوام وانتعاش.

سلطة منعشة ومقرمشة تذكر بالسلطة اليونانية، مع قطع من جبنة الفيتا المالحة. مثالية كطبق جانبي خفيف.

غموس لبناني كلاسيكي مصنوع من هريس الحمص، كريمة السمسم (طحينة)، الليمون والثوم. قوام ناعم وكريمي، مثالي لتناوله مع خبز البيتا.

يُعرف أيضاً باسم بابا غنوج، وهو هريس باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة. له نكهة مدخنة مميزة وقوام حريري.

جبنة زبادي مصفاة، سميكة وكريمية، ذات طعم لاذع قليلاً. تقدم باردة مع قليل من زيت الزيتون، وغالباً ما تؤكل في وجبة الإفطار أو كمقبلات.

مزيج كريمي وردي مصنوع من بيض السمك. نكهة بحرية قوية، مخففة بالكريمة.

النسخة اللبنانية من صلصة الزبادي الشهيرة، مع إضافة الطماطم والخيار والنعناع. منعشة جداً.

طبق تذوق يجمع بين ثلاثة غموسات شهيرة: حمص، باذنجان (متبل) وزبادي بالخيار (تزاتزيكي). مثالي للمشاركة.

كرات بيضاوية مقلية تتكون من قشرة برغل مقرمشة ولحم، محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. طبق كلاسيكي محبوب جداً من المقبلات.

معجنات صغيرة مقلية أو مخبوزة، محشوة باللحم المفروم المتبل. مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل.

معجنات مقرمشة محشوة بمزيج من الأجبان الذائبة. خيار نباتي شهي.

بيتزا صغيرة مفتوحة محشوة باللحم المفروم والطماطم والبصل والتوابل. العجينة طرية والحشوة عصارية.

معجنات مثلثة عادة ما تكون محشوة بالسبانخ الحامضة بالليمون والسماق. طبق نباتي كلاسيكي.

كرات مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب والتوابل. مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية وخضراء من الداخل.

فطيرة صغيرة محشوة بخضروات وأعشاب متنوعة، مخبوزة في الفرن. نسخة لبنانية خفيفة من البيتزا.

فطيرة صغيرة مغطاة بالزعتر المجفف والسماق وبذور السمسم ممزوجة بزيت الزيتون (زعتر). نكهة عشبية وعطرية.

سيجار من عجينة الفيلو الرقيقة والمقرمشة، محشوة بالجبنة (غالباً فيتا أو مزيج). مقلية ومقرمشة جداً.

صندوق وجبات يتكون من ثلاثة أطباق مقبلات (ساخنة أو باردة). يتيح تذوق نكهات متعددة.

قائمة كاملة تجمع بين طبقين مقبلات (مقبلات) مع طبق رئيسي ساخن. مثالية لوجبة غداء دسمة.

قائمة ساندويتش تتضمن ساندويتش ملفوف بخبز لبناني، يقدم مع بطاطس مقلية ومشروب.

قائمة ساندويتش تقدم مع قطعتين من المعجنات المالحة (معجنات) بدلاً من البطاطس المقلية.

ساندويتش ملفوف بخبز لبناني رقيق، محشو بكرات الفلافل المهروسة، خضروات طازجة وصلصة الطحينة (سمسم). نباتي.

ساندويتش جبنة حلومي مقلية، لا تذوب عند الطهي وتبقى متماسكة. تقدم مع الخضروات في خبز ملفوف.

ساندويتش لبناني كلاسيكي باللحم المتبل والمشوي على السيخ، يقدم مع صلصة الثوم (توم) والمخللات.

ساندويتش بلحم الكفتة المتبلة (لحم بقري أو ضأن) مع البقدونس والبصل، مشوي وملفوف بالخبز.

ساندويتش شيش طاووق، مكعبات دجاج متبلة بالليمون والثوم والزبادي، مشوية وتقدم مع كريمة الثوم.

حصة من البطاطس المقلية المقرمشة.

اقتراح يومي من الشيف، يسلط الضوء على وصفات لبنانية تقليدية متنوعة حسب السوق.

طبق سخي من لحم الدجاج المتبل والمنقوع والمشوي عمودياً، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة. يقدم مع كريمة الثوم.

طبق نباتي كامل يقدم تشكيلة من المقبلات الباردة (تبولة، حمص، باذنجان مدخن) والساخنة (معجنات).

طبق يركز على الفلافل (كرات الحمص المقلية)، يقدم مع سلطة تبولة، حمص وبرغل.

طبق مشويات يتكون من سيخين (لحم أو دجاج) واثنين من الأطباق الجانبية حسب الاختيار.

طبق خاص يتكون من خبز بيتا محشو باللحم المفروم المتبل (كفتة) ثم مشوي حتى يصبح الخبز مقرمشاً واللحم مطهواً. يقدم مع الحمص.

حلوى شرقية مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، محشوة بالمكسرات المجروشة ومغطاة بشراب السكر. حلوة جداً ومقرمشة.

حلوى حليب خفيفة وحريرية (مهلبية)، معطرة بماء زهر البرتقال ومزينة بالفستق المفروم.

معجنات مقرمشة تبرز النكهة الغنية والخضراء للفستق.

حلوى تجمع بين قرمشة العجين وحلاوة الكريمة العطرية.

زجاجة مياه معدنية، متوفرة عادي أو فوار.

مشروب غازي قياسي محلى.

مشروب منعش محضر في الموقع بعصير الليمون الطازج (ليموناضة)، لبناني تقليدي بلمسة زهر البرتقال أو النعناع.

قهوة سوداء قصيرة وقوية.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن للحصول على قهوة أطول.

ليست قهوة، بل شاي هضمي لبناني تقليدي مصنوع من الماء الساخن وماء زهر البرتقال، محلى قليلاً غالباً.

تشكيلة من الشاي أو الأعشاب الساخنة.

كأس من النبيذ من مزرعة شاتو كفريا، وهي من أشهر مزارع الكروم في وادي البقاع في لبنان.

أشهر بيرة في لبنان. إنها بيرة لاجر خفيفة ومنعشة ومرتوية، مثالية لمرافقة المقبلات.

بيرة لاجر عالمية كلاسيكية.