À La Main Le Comptoir

مجموعة مختارة من اللحوم الباردة الكورسيكية المصنوعة يدويًا تشمل لونزو (فيليه لحم خنزير مجفف)، وكوبا (رقبة لحم خنزير مجففة)، وسجق مجفف. يتم تمليح هذه اللحوم وتعتيقها، مما يوفر نكهات قوية وقوامًا ثابتًا. · طعم مالح، فلفلي وغني بالأومامي مع قوام مطاطي. · يُقدم عادة كمقبلات مع الخبز الطازج.

معجنات لحمية تتكون من حشوة لحم (غالبًا لحم خنزير، عجل، أو دواجن) مطبوخة داخل عجينة بف باستري أو بريزيه. تقدم باردة شرائح. · تباين في القوام بين القشرة المقرمشة، والجيلي الذائب، واللحم اللذيذ. · مثالي كمقبلات مع المخلل أو سلطة صغيرة.

ملفوف مدخن مطبوخ في الفرن للكشف عن حلاوته، يقدم مع كريمة فطر كريمية. مُعزز بالجريمولاتا (توابل) من الحمضيات واللوز المقرمش. · نكهات ترابية وحلوة من الملفوف والفطر، متوازنة بحموضة الحمضيات. · طبق نباتي راقٍ يُقدم ساخنًا.

بريوش طري محشو بلحم السلطعون الطازج والرقيق، يعلوه بيض سمك الحفش لإضفاء لمسة بحرية. يقدم مع سلطة هندباء مقرمشة. · مزيج من الحلاوة الهشة، والانتعاش البحري، والمرارة الخفيفة للهندباء. · مقبلات أنيقة تجمع بين الأرض والبحر.

قطعة سمك تونة مشوية بسرعة لتبقى نيئة في المنتصف، مصحوبة بخضروات سوتيه، وطماطم داتيريني صغيرة حلوة، وشمر يانسوني. · قوام ذائب للسمك يتناقض مع الخضروات المقرمشة. نكهات منعشة ومتوسطية. · طبق خفيف وعطري، مثالي لوجبة متوازنة.

كرات كروكيت صغيرة مقلية محشوة ببودين أسود، مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. تقدم مع المايونيز وسلطة خضراء. · طعم غني وحار من بودين أسود، مُخفف بالقلي والمايونيز. · مقبلات شهية أو طبق للمشاركة.

لحم ضأن مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، معطر بالليمون. يقدم مع بروكوليني (خضروات خضراء قريبة من البروكلي) وهريس ناعم من البقدونس. · اللحم طري ويتفتت بسهولة، مصحوبًا بحلاوة البقدونس وقرمشة الخضروات الخضراء. · طبق رئيسي مريح بنكهات دقيقة.

قطعة كبيرة من لحم بقر شاروليه مشوية، تقدم مع بطاطس صغيرة، بصل حلو ومكرمل، وسلطة. مصممة للمشاركة. · لحم أحمر طري ومُرقّط بنكهة قوية من لحم البقر المشوي. · طبق مبهج للمشاركة، مثالي لمحبي اللحوم الحمراء.

شطيرة ساخنة على طراز كروك موسيو ولكن بخبز فوتاتشا بزيت الزيتون. محشوة بلحم الخنزير المشوي، وجبن إيطالي مدخن (سكامورزا)، وتوابل حلوة ومالحة. · مقرمش، ذائب وغني بالنكهات المدخنة والحامضة. · طبق شهي وكبير، يقدم مع السلطة.

نسخة نباتية من كروك فوتاتشا مع فطر محاري وقلب كريمي من ستراتشاتيلا (قلب بوراتا) بالكمأة. · نكهات خشبية من الفطر والكمأة ممزوجة بحلاوة الحليب من الجبن. · خيار نباتي غني وعطري.

طبق من الأجبان الكورسيكية المصنوعة يدويًا، يمزج بين حليب الأغنام والماعز. غالبًا ما تكون لهذه الأجبان شخصية مميزة. · قوام يتراوح بين المنعش والجاف، مع نكهات نموذجية لمنطقة الماكيس الكورسيكية. · يُقدم في نهاية الوجبة، غالبًا مع مربى التين أو الخبز.

كعكة موز طرية تقدم مع كريمة شوكولاتة بيضاء كريمية وكمبوت فواكه حمراء منعشة. · حلاوة الموز والشوكولاتة البيضاء المتوازنة بحموضة الفواكه الحمراء. · حلوى شهية ومريحة.

كمثرى مسلوقة في شراب خفيف، مغطاة بصلصة الكاكاو ومصحوبة ببسكويت اللوز وكريمة مخفوقة. · مزيج كلاسيكي من الكمثرى والشوكولاتة مع قرمشة البسكويت وخفة الكريمة. · حلوى منعشة وفاكهية مع لمسة شوكولاتة.

نبيذ أحمر كورسيكي من تسمية أجاكسيو. من تربة جرانيتية، يوفر رقة وشخصية.

نبيذ أحمر كورسيكي فاخر، يعبر عن الأرض المعدنية لكرمه.

نبيذ أحمر من وسط كورسيكا، نوع استثنائي بروائح معقدة وعميقة.

نبيذ أحمر من باتريمونيو، عنب نييلوتشيو، يوفر نكهات الفواكه الحمراء والتوابل.

نبيذ أحمر هيكلي وأنيق من صانع نبيذ مشهور من باتريمونيو.

نبيذ أحمر كورسيكي من كروم عنب قديمة على أرض جيرية، معدني وفاكهي.

نوع رمزي يستخدم أنواع عنب أصلية قديمة. نبيذ أحمر فريد ومعقد.

نوع مينستر الشهير لعام 2021، بروائح الماكيس والفواكه السوداء.

نبيذ أحمر راقٍ من عنب شيَاكاريلو، المعروف بأناقته ونكهاته الحارة.

نبيذ فوار كورسيكي نادر، طريقة تقليدية، بنكهات منعشة وأنيقة.

نبيذ أبيض من أرض جرانيتية، متوتر ومعدني، نموذجي لدومين فاكشيلي.

نبيذ أبيض معقد وعطري، أحد أفضل أنواع النبيذ في الدومين.

اختيار مزارع لأنواع النبيذ الأبيض الاستثنائية من دومين فاكشيلي.

نبيذ أبيض من بالانيا (كالفى)، منعش وزهري، يعبر عن الأرض المشمسة.

نبيذ أبيض من عنب مسقط صغير الحبوب، مُصنع جاف، عطري جدًا.

نبيذ أبيض عظيم من جنوب كورسيكا، معقد، معدني ومُعدّ للتقادم.

نبيذ أبيض من المناطق الداخلية، يوفر انتعاشًا وتعقيدًا بفضل الارتفاع.

نبيذ أبيض من بونيفاسيو، معدني ومالح، متأثر بالمنحدرات الجيرية.

ماغنوم (1.5 لتر) من نبيذ باتريمونيو من توقيع إيف ليسيا. متوفر بالأحمر أو الأبيض.

ماغنوم من نبيذ أحمر من كالفى، قوي وهيكلي.

ماغنوم من نبيذ أحمر فاكهي ومرن، نموذجي لبالانيا.

ماغنوم من نبيذ أحمر من سارتين، بنكهات الماكيس وآس الشجر.

ماغنوم من نبيذ أحمر خفيف وعطري، يذكرنا بإكليل الجبل.

ماغنوم من نبيذ أحمر ذو شخصية من تسمية سارتين.