À La Main Le Comptoir

Una selección de embutidos corsos artesanales que incluye lonzu (solomillo de cerdo curado), coppa (cabezada de cerdo curada) y salchicha seca. Estas carnes se salan y curan, ofreciendo sabores intensos y una textura firme. · Sabor salado, picante y rico en umami con una textura masticable. · Se degusta generalmente como entrante con pan fresco.

Un pastel de carne compuesto por un relleno de carne (a menudo cerdo, ternera o ave) cocido dentro de una masa hojaldrada o quebrada. Se sirve frío en lonchas. · Contraste de texturas entre la corteza crujiente, la gelatina fundente y la sabrosa carne. · Ideal como entrante acompañado de pepinillos o una pequeña ensalada.

Col de Milán asada para realzar su dulzor, servida con una cremosa crema de champiñones. Realzada con una gremolata (condimento) de cítricos y almendras crujientes. · Sabores terrosos y dulces de la col y los champiñones, equilibrados por la acidez de los cítricos. · Un plato vegetariano refinado para degustar caliente.

Un brioche tierno relleno de carne de nécora (centollo) fresca y delicada, coronado con huevas de lumpo para un toque yodado. Acompañado de una crujiente ensalada de endivias. · Mezcla de dulzura de brioche, frescura marina y el ligero amargor de la endivia. · Un entrante elegante que combina tierra y mar.

Lomo de atún marcado rápidamente para que quede crudo en el centro, acompañado de verduras salteadas, pequeños tomates datterini dulces y hinojo anisado. · Textura fundente del pescado contrastando con las verduras crujientes. Sabores frescos y mediterráneos. · Un plato ligero y perfumado, perfecto para una comida equilibrada.

Pequeñas croquetas fritas rellenas de morcilla, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidas con mayonesa y ensalada de mezcla de lechugas. · Sabor rico y especiado de la morcilla, suavizado por la fritura y la mayonesa. · Un entrante goloso o un plato para compartir.

Carne de cordero cocida lentamente hasta quedar muy tierna, perfumada con limón. Servida con broccolini (verdura parecida al brócoli) y un puré fino de chirivía. · La carne está jugosa y se deshace fácilmente, acompañada de la dulzura de la chirivía y el crujiente de las verduras verdes. · Un plato principal reconfortante con sabores sutiles.

Una gran pieza de ternera Charolesa a la parrilla, servida con patatas grenailles, chalotas dulces y confitadas, y ensalada. Diseñado para compartir. · Carne roja tierna y veteada con un potente sabor a ternera a la parrilla. · Plato convivial para compartir, ideal para los amantes de la carne roja.

Un sándwich caliente tipo croque-monsieur pero con pan focaccia de aceite de oliva. Relleno de cerdo asado, queso italiano ahumado (scamorza) y condimentos agridulces. · Crujiente, fundente y rico en sabores ahumados y avinagrados. · Un plato goloso y copioso, servido con ensalada.

Versión vegetariana del croque focaccia con champiñones pleurotus y un corazón cremoso de stracciatella (corazón de burrata) a la trufa. · Sabores amaderados de los champiñones y la trufa combinados con la dulzura láctea del queso. · Una opción vegetariana rica y perfumada.

Plato de quesos artesanales de Córcega, mezcla de leches de oveja y cabra. Estos quesos suelen tener carácter. · Texturas que varían de fresco a seco, con sabores típicos del maquis corso. · Se degusta al final de la comida, a menudo con mermelada de higos o pan.

Bizcocho tierno de plátano servido con una cremosa crema de chocolate blanco y una compota de frutos rojos acidulada. · Dulzor azucarado del plátano y el chocolate blanco equilibrado por la acidez de los frutos rojos. · Un postre goloso y reconfortante.

Pera pochada en un almíbar ligero, cubierta con salsa de cacao y acompañada de una galleta de almendras y nata montada. · Clásica alianza pera-chocolate con el crujiente de la galleta y la ligereza de la crema. · Un postre fresco y afrutado con un toque de chocolate.

Vino tinto corso de la denominación Ajaccio. Procedente de suelos graníticos, ofrece finura y carácter.

Vino tinto corso prestigioso, que expresa el terruño mineral de su viñedo.

Vino tinto de Córcega Central, añada de excepción con aromas complejos y profundos.

Vino tinto de Patrimonio, variedad Niellucciu, que ofrece notas de frutos rojos y especias.

Vino tinto estructurado y elegante de un viticultor de renombre de Patrimonio.

Vino tinto corso de cepas viejas en terruño calcáreo, mineral y afrutado.

Añada emblemática que utiliza cepajes autóctonos antiguos. Un vino tinto único y complejo.

Añada 2021 de la famosa añada Ministre, con aromas de maquis y frutos negros.

Vino tinto refinado de la variedad Sciaccarellu, conocida por su elegancia y sus notas especiadas.

Vino espumoso corso raro, método tradicional, con notas frescas y elegantes.

Vino blanco de terruño granítico, tenso y mineral, típico de la bodega Vaccelli.

Vino blanco complejo y aromático, una de las grandes añadas de la bodega.

Selección parcelaria de vinos blancos excepcionales de la bodega Vaccelli.

Vino blanco de Balagne (Calvi), fresco y floral, que expresa el terruño soleado.

Vino blanco de la variedad Moscatel de grano menudo, vinificado en seco, muy aromático.

Gran vino blanco del sur de Córcega, complejo, mineral y apto para guarda.

Vino blanco del interior de la isla, que ofrece frescura y complejidad gracias a la altitud.

Vino blanco de Bonifacio, mineral y salino, influenciado por los acantilados calcáreos.

Magnum (1,5L) de vino de Patrimonio firmado por Yves Leccia. Disponible en tinto o blanco.

Magnum de vino tinto de Calvi, potente y estructurado.

Magnum de vino tinto afrutado y suave, típico de la Balagne.

Magnum de vino tinto de Sartène, con notas de maquis y mirto.

Magnum de vino tinto ligero y aromático, que evoca el romero.

Magnum de vino tinto con carácter de la denominación Sartène.