Restaurant Don Juan II - Yachts de Paris

Le foie gras est un foie de canard ou d'oie engraissé, célèbre pour sa texture riche et beurrée. Ici, il est servi sous forme de crème onctueuse avec une royale (flan salé) aux oignons nouveaux et muscade. Une entrée gastronomique fondante en bouche.

La chair de crabe offre une saveur douce et marine. Elle est ici relevée par des épices au curry et accompagnée d'une crème à l'aneth et de caviar pour une touche iodée luxueuse. Un plat frais et aromatique.

La langoustine est un crustacé raffiné à la chair ferme et sucrée. Elle est servie en raviole (pâte farcie) nappée d'une crème riche au parmesan et décorée de feuille d'or. Une alliance terre-mer sophistiquée.

Un plat de viande de volaille tendre cuisinée avec du Vin Jaune, un vin blanc typé du Jura aux notes de noix. Accompagné de girolles (champignons sauvages) poêlées aux herbes. Un plat principal aux saveurs boisées et authentiques.

Un dessert classique composé d'un soufflé au chocolat servi chaud et aérien. Il est accompagné d'une glace à la pistache d'Iran pour un contraste de températures et de saveurs. À déguster immédiatement pour profiter de sa texture légère.