Restaurant Don Juan II - Yachts de Paris

كبد الأوز هو كبد بطة أو إوزة مسمنة، يشتهر بقوامه الغني والزبداني. هنا، يُقدم على شكل كريمة ناعمة مع رويال (فطيرة مالحة) من البصل الجديد وجوزة الطيب. مقبلات شهية تذوب في الفم.

لحم السلطعون له نكهة بحرية حلوة. يتم تعزيزه هنا بتوابل الكاري ويرافقه كريمة الشبت والكافيار لإضفاء لمسة فاخرة من البحر. طبق منعش وعطري.

جراد البحر هو قشريات راقية ذات لحم صلب وحلو. تُقدم في شكل رافيولي (معكرونة محشوة) مغطاة بكريمة جبنة البارميزان الغنية ومزينة بأوراق الذهب. مزيج متطور بين الأرض والبحر.

طبق من لحم الدواجن الطري المطبوخ مع النبيذ الأصفر، وهو نبيذ أبيض مميز من منطقة جورا بنكهات الجوز. يُقدم مع فطر القرفة (فطر بري) المقلي بالأعشاب. طبق رئيسي بنكهات خشبية وأصيلة.

حلوى كلاسيكية تتكون من سوفليه شوكولاتة يُقدم ساخنًا وخفيفًا. يرافقه آيس كريم فستق إيراني لإضفاء تباين في درجات الحرارة والنكهات. يُنصح بتناوله فورًا للاستمتاع بقوامه الخفيف.