Restaurant Don Juan II - Yachts de Paris

El foie gras es el hígado graso de pato u oca, famoso por su textura rica y mantecosa. Aquí se sirve en forma de crema untuosa con una royale (flan salado) de cebolletas tiernas y nuez moscada. Un entrante gastronómico que se derrite en la boca.

La carne de cangrejo ofrece un sabor dulce y marino. Aquí se realza con especias de curry y se acompaña de una crema de eneldo y caviar para un toque yodado de lujo. Un plato fresco y aromático.

La cigala es un crustáceo refinado con carne firme y dulce. Se sirve en ravioli (pasta rellena) cubierto con una rica crema de parmesano y decorado con pan de oro. Una sofisticada alianza tierra-mar.

Un plato de tierna carne de ave cocinada con Vino Amarillo, un vino blanco típico del Jura con notas de nuez. Acompañado de rebozuelos (setas silvestres) salteados con hierbas. Un plato principal con sabores amaderados y auténticos.

Un postre clásico que consiste en un suflé de chocolate servido caliente y aireado. Se acompaña de un helado de pistacho de Irán para un contraste de temperaturas y sabores. Para disfrutar inmediatamente y aprovechar su textura ligera.